干腊肉特(tè)别硬怎么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊肉(ròu)干硬可(kě)以先用冷(lěng)水泡四(sì)五个小时之后(hòu)再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一个(gè)小时，这(zhè)样腊(là)肉(ròu)就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太硬(yìng)变软(ruǎn)小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也(yě)可以先用温水把腊(là)肉泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话(huà)也可以选择(zé)用(yòng)蒸的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉浸泡在白酒里也会使腊肉变软(ruǎn)，但是(shì)这种处理(lǐ)方(fāng)法会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果(guǒ)不(bù)喜欢这(zhè)个味道的(de)最好不(bù)要用这个(gè)办法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊(là)肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于干(gàn)透了，并且(qiě)内部(bù)的腊(là)质也硬(yìng)化了。

　　你(nǐ)可以试试用酒(高度(dù)的最好(hǎo)是原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸(zhēng)十五(wǔ)分钟(上汽后)，自然(rán)冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏了。

　　还(hái)是炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大家还可(kě)以在蒸腊肉之前先用温热水泡(pào)，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在火(huǒ)上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变(biàn)干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过(guò)程中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太(tài)多就会(huì)比较(jiào)干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原因(yīn)就是盐(yán)分高，没有水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕(pà)，洗干(gàn)净后用(yòng)清水泡上几个小时，使其变软后(hòu)再煮(zhǔ)或者(zhě)蒸熟(shú)就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理方法

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后(hòu)直接食用或(huò)再烹制。

　　由于腊(là)肉是生肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食(shí)用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶(róng)解在盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下(xià),这(zhè)样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又快又干净(jìng)方法

　　不要用洗洁叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉精洗，我也(yě)这样洗过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊肉就不好吃了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉(ròu)处理的时(shí)候可以先用热水(shuǐ)泡,之后用洗米(mǐ)水清(qīng)洗;也可(kě)以将皮(pí)表面烧焦，之后用(yòng)刀具将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热水中泡软;处(chù)理干净(jìng)后想怎么吃就(jiù)怎(zěn)么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸泡(pào)半小时(shí)，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以叠罗汉暗示什么意思，为什么男生喜欢叠罗汉放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅(guō)，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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