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柴火(huǒ)鸡能够加啤酒吗

　　柴火(huǒ)鸡是能(néng)够加啤酒的(de)。

　　能够。没问题的(de)，加少数也(yě)不会存(cún)在酒驾(jià)的问题。

　　挑选放啤(pí)酒:炒大(dà)盘鸡时参加(jiā)啤(pí)酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩(nèn)。

　　一起,啤酒的苦(kǔ)涩味(wèi)能(néng)够给菜(cài)肴添加一些共同的香味(wèi)。但需求(qiú)留意(yì)的是,假如运用啤酒,就需(xū)求相(xiāng)应削减豆瓣酱的用量(liàng),由于豆瓣酱也是含有必(bì)定(dìng)盐分的。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面吗(ma)仍是熟面

　　柴(chái)火(huǒ)鸡的面团是活面。

　　所谓的(de)活面(miàn)，指的是通(tōng)过酵母(mǔ)发酵后制造的面食(shí)，而没有(yǒu)酵(jiào)母发酵(jiào)直接加水和的面便是死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成。

　　面(miàn)粉和其(qí)他成分(fēn)的混合物(wù)，具(jù)有满(mǎn)足的硬度(dù)可资揉捏或卷绕。

　　将(jiāng)恰当的水、油、蛋、糖浆等液体质料及配料掺入粮食(shí)粉料（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉(fěn)等）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉粒彼(bǐ)此粘结而构成的用(yòng)来(lái)制造半制品或制(zhì)品的团(tuán)、浆的总称。

　　面(miàn)团中(zhōng)含有蛋白质、脂肪、碳水化(huà)合(hé)物、少数(shù)维生素及(jí)钙、钾、镁(měi)、锌等(děng)矿(kuàng)物质，口味多样，食用便(biàn)利，在日常日子中(zhōng)颇(pǒ)受人们喜爱。

柴火(huǒ)鸡的面团是活面(miàn)吗(ma)

　　是的

　　　　柴火(huǒ)鸡(jī)算是南边(biān)区域十(shí)分(fēn)有名的一种(zhǒng)菜肴(yáo)，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的，十分的(de)稠密，但一般来(lái)说很少(shǎo)的(de)人(rén)会在家(jiā)里(lǐ)边去制造这道菜的，究竟假如是想要做(zuò)出来正(zhèng)宗的柴火鸡(jī)仍是(shì)需求运用到柴(chái)火的，这样的话就(jiù)会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办法常常的吃(chī)到这道菜要，所(suǒ)以(yǐ)说(shuō)才会使得很多人都想要到一些饭馆里(lǐ)边去品味这道(dào)菜。

　　　　烹制(zhì)办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀(shā)土鸡，用柴火或碳(tàn)火在简易灶台上(shàng)炒制，再加水闷熟。

　　[1]

　　　　具(jù)体过程：

　　　　1、预备(bèi)：a、杀鸡(jī)而且砍(kǎn)好b、预备着佐料c、和玉米粉；

　　　　2、参(cān)加200ml菜(cài)油，至油热，将(jiāng)切好的鸡肉下(xià)锅(guō)炒(chǎo)制(zhì)，炒至黄色但不能超(chāo)过(guò)3分钟；

　　　　3、参加适量白(bái)酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒至香(xiāng)味出来(lái)但不能(néng)超过1分钟(zhōng)；

　　　　5、参(cān)加鸡血、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍(mó)，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖(gài)食(shí)用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现代都市的人(rén)们现已(yǐ)远离(lí)天然、远离森林很久了，现在家里(lǐ)都是用(yòng)天然气煮(zhǔ)饭，更是忘了那(nà)悠远的生(shēng)火煮(zhǔ)饭的时代。

　　当忽然看到有家饭馆在生(shēng)火煮(zhǔ)饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡(jī)、茄子、面粉、调料

　　　　茄子(zi)切(qiè)块(kuài)并用盐稍腌并挤水。

　　便是(shì)把鸡剁小块后打个鸡蛋并加(jiā)少数面粉拌和均匀(yún)，直到鸡块(kuài)都被面粉(fěn)裹住。

　　茄子切块并用盐稍腌并(bìng)挤水。

　　锅里油烧热后炸点葱姜和花椒辣(là)椒，然后把鸡块到锅里煸炒，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把(bǎ)茄(jiā)子参加并加适量的盐(yán)、酱油和(hé)水。

　　然后面粉加水和(hé)洽(qià)，和面必(bì)定(dìng)要留意不(bù)要硬，若是喜爱(ài)吃软(ruǎn)一点的饼就不要重复(fù)揉(róu)，喜爱紧(jǐn)拽一点的就多揉几(jǐ)下，等锅里开了，就能(néng)够把锅贴贴在菜周围(wéi)，记住饼的下部分要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖上摆(bǎi)个放了冷水的碗(wǎn)，先(xiān)大火烧一会，在(zài)小(xiǎo)火焖一会，等碗里(lǐ)的水热(rè)了，就能(néng)够了。

　　　　这么做的(de)鸡很(hěn)嫩(nèn)，又保(bǎo)住了(le)鸡特有的香味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉(fěn)300克玉米(mǐ)粉80克鸡蛋(dàn)2个姜片(piàn)15克(kè)蒜仔25克香菜(cài)段(duàn)15克八角(jiǎo)、花椒(jiāo)、精盐、料酒、老(lǎo)抽、酱油、鲜辣味粉、鸡精、味精、高(gāo)汤各适量

　　　　精炼油(yóu)250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀治(zhì)净斩成骨牌块，焯水后加姜片虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌、料酒炖至九老(lǎo)练，捞出待用；三黄鸡治(zhì)净(jìng)斩成块，鳝鱼斩成(chéng)段，别离飞(fēi)一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳(nà)盆，磕入鸡(jī)蛋，加少(shǎo)数精盐、味精，接着掺(càn)入适量(liàng)清水(shuǐ)揉(róu)成软硬(yìng)适中的面团。

　　随(suí)后把面团下成(chéng)25克重(zhòng)的剂子（约16个），团(tuán)成团，用清(qīng)水略浸泡(pào)，制(zhì)成薄(báo)饼，贴在锅边上，用(yòng)小火(huǒ)渐渐烘(hōng)烤。

　　　　3、另锅放油烧(shāo)热(rè)，爆香(xiāng)姜片、蒜仔、八角、花(huā)椒(jiāo)，倒入鸡(jī)块和(hé)鳝段，烹入料酒(jiǔ)，煸炒至水(shuǐ)分(fēn)将干(gàn)时，添入高汤(tāng)，倒(dào)入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠(chóu)、鸡块熟时，调入精盐、味(wèi)精、鸡精(jīng)、鲜(xiān)辣味(wèi)粉、酱油，稍后再(虎头是什么奢侈品牌，老虎头是什么奢侈品牌zài)下少数老(lǎo)抽调(diào)色(sè)并起(qǐ)锅(guō)盛入面饼锅中(zhōng)，稍(shāo)便(biàn)撒入香菜段，随配(pèi)酒精炉（或小土炉）上桌即成。

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