咕噜(lū)肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕噜肉是用什么肉(ròu)做的以及(jí)咕噜肉是用什(shén)么肉做的，咕噜肉是什(shén)么？，咕噜肉的介绍，咕噜肉的(de)由来，咕噜肉的制造等问题，农商网将为你收拾以下的(de)日子常识(shí)：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕(gū)噜(lū)肉是能够用瘦肉(ròu)的。

　　咕(gū)噜肉是用五花肉制造的,咕噜肉(ròu)需求一些肥肉吃起来才香,用纯瘦肉制造口感就没那(nà)么好。咕噜肉是(shì)一道(dào)经典的(de)粤菜,在广东的各大(dà)酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　第二个传说是指这道菜历史(shǐ)悠久，故称为陈(chén)旧肉，后谐(xié)音转化(huà)成咕噜(lū)肉。做咕咾肉的进程便是先切后腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉(ròu)入味，然(rán)后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的(de)纤维，使炸时肉汁不会干，然后加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香松，最终沾上干粉，使炸(zhà)时(shí)较脆。

咕噜肉是(shì)用什么肉做的

咕(gū)噜(lū)肉的来历(lì)

　　咕噜肉的称号有两个传(chuán)说。

　　第一个传说(shuō)指因为这道菜以(yǐ)甜酸(suān)汁烹调，上菜时香气四溢(yì)，令(lìng)人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水(shuǐ)，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道菜历史悠久，故称(chēng)为陈(chén)旧肉(ròu)，后谐音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进(jìn)程便是先切后腌，首(shǒu)要放咸味(wèi)腌，使肉入味，然后参加生粉以(yǐ)封住肉的纤维，使炸时肉汁(zhī)不会(huì)干，然后(hòu)加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松(sōng)，最(zuì)终沾上干粉，使炸时较脆(cuì)。

咕(gū)噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切(qiè)小块(kuài)，用刀尖在每(měi)块肉(ròu)上浅浅划几刀，不要堵截。

　　2、参(cān)加(jiā)红薯粉和(hé)盐，拌(bàn)均匀，放(fàng)置20分钟，参(cān)加(jiā)蛋清和玉米淀粉拌和均匀。

　　3、热锅，倒入(rù)适量(liàng)炸东西的油，油轻轻起泡，筷(kuài)子放入测验能够看(kàn)到筷子滚着(zhe)小(xiǎo)油泡，把肉一块块放入(rù)油锅里，炸到(dào)微黄就捞起，放凉，再染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的次复炸(zhà)。

　　4、放入(rù)少量(liàng)油热锅，放入小(xiǎo)西红柿和(hé)适量西红柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了就(jiù)加点醋，觉得酸了(le)加点(diǎn)白(bái)糖，假如觉得稠了能够恰当一(yī)点(diǎn)水。

　　把(bǎ)

　　5、肉倒入，酱料悉数裹在(zài)猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出锅了。

咕咾肉用什么(me)部位的肉

　　萝咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜菜系中很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首(shǒu)要(yào)资料，烹饪以软炸为主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋味(wèi)，色泽漂亮，红(hóng)绿相间，口(kǒu)味(wèi)甜酸，肥而不腻(nì)。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色(sè)拉油、食盐(yán)、淀粉、胡椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西(xī)红柿(shì)酱、白(bái)醋2大匙，白砂糖3大匙，水(shuǐ)、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来(lái)，洗(xǐ)净，自中心剖开；刀(dāo)子与桌面(miàn)呈45度角，斜着切，然(rán)后反(fǎn)过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网格状。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡椒粉、鸡(jī)精、料酒，拌和均(jūn)匀(yún)，腌(yān)半小时(shí)；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使肉(ròu)上(shàng)裹上蛋液(yè)；后再将肉块上面(miàn)均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅(guō)烧至(zhì)7成(chéng)热，放(fàng)入猪(zhū)肉块，炸至(zhì)金黄色(sè)，捞出控干油；

　　5、青(qīng)红椒(jiāo)切成菱形块，菠萝切(qiè)块（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大匙西红柿(shì)酱(jiàng)，3大匙白砂糖（假如是(shì)罐头，能够削减(jiǎn)成2匙或者是一匙半），2勺白醋、2勺(sháo)绍酒，盐少量，少量(liàng)清水，调成(chéng)酱(jiàng)汁；

　　7、将酱汁倒入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒(dào)入炸(zhà)好的肉块，青(qīng)红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均(jūn)匀裹(guǒ)上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里(lǐ)脊切(qiè)花刀，是为了协助(zhù)入味(wèi)，也能(néng)够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀(diàn)粉，能够裹的更可(kě)靠。

　　3、油(yóu)温七成热下锅，油温太低(dī)，淀粉会掉落，油温(wēn)太高，简单(dān)致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头，要削减白糖的(de)用量或者是添加白醋(cù)的(de)用量(liàng)。

　　5、新鲜菠萝应洗净切(qiè)块，然后淡盐水(shuǐ)浸泡。

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