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大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻好？如果是宰杀干净(jìng)的鲜活鱼，且短(duǎn)时间里将会食用(yòng)，则放(fàng)入冷藏室；如(rú)果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜(xiān)活鱼，短时(shí)间(jiān)里不会被食用(yòng)，则放入冷(lěng)冻室；如果是(shì)烹(pēng)饪完(wán)成的(de)熟鱼(yú)，则放入冷藏(cáng)室，并尽快食(shí)用的。关于鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷(lěng)冻好以(yǐ)及鱼(yú)买回来(lái)放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回来放冷藏还是冷冻(dòng)保(bǎo)存，鱼(yú)买回来放冷(lěng)藏还是冷冻(dòng)呢，刚买的鱼放冰(bīng)箱保鲜(xiān)还是(shì)冷冻，买回来(lái)的鱼是保(bǎo)鲜还是(shì)冰冻里(lǐ)等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知(zhī)识：

鱼(yú)是胎生还是(shì)卵生

　　鱼(yú)是卵生的。

　　鱼大部分(fēn)是卵生的，但也有少数是卵胎生(shēng)和胎生的。通常在鱼儿发育成熟(shú)后(hòu)，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼(yú)产卵，

　　雄(xióng)鱼受精(jīng)，从(cóng)而(ér)产(chǎn)生(shēng)受精卵。受(shòu)精卵在(zài)水中(zhōng)孵(fū)化出(chū)小鱼。而卵胎生与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是(shì)体内受(shòu)精，鱼卵(luǎn)也在雌(cí)鱼肚(dù)子(zi)里孵化出来。胎(tāi)生的(de)鱼只(zhǐ)有真鲨科的鱼类，仔(zǎi)鱼在产出前会(huì)从母体中获得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰杀干净的(de)鲜活(huó)鱼，且(qiě)短时间里(lǐ)将会(huì)食用，则(zé)放(fàng)入(rù)冷(lěng)藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，短(duǎn)时间里(lǐ)不会(huì)被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是烹饪完成的熟鱼，则(zé)放(fàng)入冷藏室，并尽快食用。

　　冷藏室温(wēn)度(dù)高于零度，不(bù)能长时(shí)间保鲜动物肉类，但短期里可(kě)以(yǐ)保(bǎo)证(zhèng)肉质新鲜(xiān)。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度(dù)以(yǐ)下(xià)，可(kě)以长时间(jiān)保证肉质质(zhì)量，但同时会使鱼肉严重结冰，口味破(pò)坏(huài)。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进补的好(hǎo)时(shí)机，鱼则(zé)是进补的好(hǎo)水产食(shí)品，不仅(jǐn)味道(dào)鲜美，而且营养价值(zhí)极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白，人体吸收率高。

　　鱼中富(fù)含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼(ní)克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量的(de)钙(gài)、磷大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪(fáng)含量虽低(dī)，但其中(zhōng)的脂肪(fáng)酸被证实(shí)有降糖、护心(xīn)和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的(de)维生(shēng)素(sù)D、钙、磷(lín)，能有效地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低，且多(duō)为不饱和脂肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐(tái)鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨(mò)斗鱼只含0.7%。

鱼应(y大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别īng)该(gāi)放在(zài)冷藏还是冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在(zài)冷冻状态下，酶(méi)的活性和微(wēi)生物的(de)生长都被抑(yì)制，鱼的(de)保质时间也(yě)大大延长，通常可达数月。

　　冷冻之后的鱼肉跟(gēn)活鱼(yú)相比发生(shēng)的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要(yào)是(shì)因(yīn)为在冷冻过程中，鱼内的水分冻结成冰(bīng)晶，导致鱼肉蛋白质发生冷冻变性和一系列(liè)理化性(xìng)质的改变(biàn)，包括蛋(dàn)白质(zhì)空(kōng)间结构和疏水(shuǐ)性的变化，凝胶性(xìng)和保水性的(de)降低，盐(yán)溶(róng)性(xìng)蛋白含量降低，ATP酶活性减低等，从而(ér)造成鱼肉的品质和口感下降(jiàng)。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷(lěng)冻(dòng)后(hòu)确(què)实会流失(shī)掉一部分营养。

　　因为在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但在解冻(dòng)的时候却没(méi)有办法再与蛋白质分子(zi)聚合，也就不能被全(quán)部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴随着(zhe)鱼肉中(zhōng)一小部分可溶性蛋(dàn)白质、盐类、维生素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影(yǐng)响鱼类的核心营(yíng)养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如果也要较真儿的话,那就不得不(bù)提醒你，其实活鱼在(zài)暂养过程中，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度(dù)、pH值、排泄物(wù)积累和(hé)捕捞造成的鱼体(tǐ)损伤等因素影响，也会出现品质的下降，一(yī)样有一定的营(yíng)养损(sǔn)失。