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水蒸蛋(dàn)是用冷水蒸还是开水(shuǐ)蒸

　　水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋是开水蒸的(de)。

　　用(yòng)热水下(xià)锅(guō)。因为蛋比较容易熟，一般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水(shuǐ)一定要烧开后再(zài)把蛋液放上(shàng)蒸(zhēng)隔(gé)然后(hòu)开小火，锅盖一定要留缝隙(xì)的。

水蒸(zhēng)蛋是什么(me)菜系的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之一，南方人称之(zhī)为水(shuǐ)蒸蛋，北(běi)方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山东(dōng)人(rén)和(hé)东北(běi)人多称其(qí)为蒸蛋糕儿(ér)。

　　要(yào)成功蒸出好(hǎo)吃的水蛋，需要(yào)控制好(hǎo)水(shuǐ)量、水温、打蛋技(jì)巧和(hé)火候(hòu)。

　　裹上保(bǎo)鲜膜可(kě)以防止蒸煮(zhǔ)过程中水滴下破(pò)坏表面。

　　做蒸鸡蛋(dàn)时(shí)，需要在鸡蛋(dàn)液中加(jiā)一些(xiē)水，如(rú)果(guǒ)水加多了就会造成水与蛋(dàn)分离，无法成型(xíng)；要是水加少了(le)，口感会(huì)比较硬，蜂窝比较多，腥味也(yě)比较(jiào)大。

　　要想蒸出好看又(yòu)好吃(chī)的水蒸蛋(dàn)，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋(dàn)含丰富的优质蛋(dàn)白，每百克(kè)鸡蛋含12.7克(kè)蛋白(bái)质，两只鸡蛋所含的(de)蛋白质(zhì)大致(zhì)相当于3两鱼或(huò)瘦肉的蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋(dàn)蛋白质的消化率在(zài)牛奶、猪肉(ròu)、牛肉和(hé)大米中也最高。

　　水蒸蛋(dàn)的(de)制作(zuò)方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开水(shuǐ)、食盐、葱花(huā)、生抽、香油(yóu)。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的(de)凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升(shēng)的凉开(kāi)水(shuǐ)即(jí)可(kě)，以此(cǐ)类(lèi)推。

　　加(jiā)入(rù)少(shǎo)量(liàng)食盐、白醋，用筷子搅拌均(jūn)匀。

　　3、用(yòng)滤网(wǎng)把鸡(jī)蛋液过滤一下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个(gè)洞，方便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把(bǎ)碗放入锅中(zhōng)，盖上(shàng)盖子(zi)后(h千树万树梨花开的上一句是什么，千树万树梨花开的上一句是什么古诗òu)小火蒸(zhēng)8分钟即(jí)可，鸡蛋羹(gēng)就蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的(de)生抽、香油，再(zài)撒一把(bǎ)葱花，就可(kě)以(yǐ)吃了。

蒸水蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说是荤菜，真正(zhèng)说素菜的人，是不吃(chī)鸡蛋的(de)

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