面(miàn)和酵母粉(fěn)的(de)一(yī)般比例是多(duō)少啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面(miàn)粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例(lì)制作，也(yě)就是100g面(miàn)粉就要加(jiā)入1g的酵母粉进(jìn)行发酵的。关于(yú)面和酵(jiào)母粉的一(yī)般(bān)比(bǐ)例是(shì)多少啊(a)以(yǐ)及面(miàn)和(hé)酵母粉的(de)一(yī)般(bān)比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与面的比例(lì)是多少，面跟酵母粉的比例(lì)，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知(zhī)识：

面是碱(jiǎn)性还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面(miàn)属于(yú)酸(suān)性食物.何谓酸性或碱性食物所谓酸(suān)性食(shí)物或碱(jiǎn)性食(s青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？>青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？hí)物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指(zhǐ)食物经过消化吸青岛农业大学专科在哪个校区，青岛农业大学专科在哪里？收和代谢(xiè)后产生(shēng)的阳离子(zi)或阴离(lí)子(zi)占优(yōu)势的食物。

　　也就是说(shuō)，某种(zhǒng)食(shí)物如(rú)经代(dài)谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳(yáng)离子占优势的则属碱性食(shí)物;而代谢后产生磷、氯、硫(liú)等阴离子占优势的食物属酸性食物(wù)。

面和(hé)酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例是多(duō)少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵(jiào)。

　　一般春秋(qiū)季面粉(fěn)、温水和酵母的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环境温度，最(zuì)好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装(zhuāng)有面团的面盆放入锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是冬季，面粉、温水和酵母的(de)配(pèi)比为(wèi)100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达(dá)到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度(dù)，直接放在家里不管什么地(dì)方(fāng)都(dōu)可以。

酵母粉(fěn)和(hé)面粉比例是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较(jiào)合适，通(tōng)常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的(de)酵母粉，不过(guò)由于温度(dù)对酵母发酵的效(xiào)果会有所影响(xiǎng)，因此(cǐ)不同(tóng)的季节可(kě)以适量的调整(zhěng)比(bǐ)例。

　　酵母放多了整出(chū)来(lái)的面食口(kǒu)感会(huì)有些发酸，放(fàng)多了也(yě)会提高发酵速度，不过(guò)并不会对(duì)身体有太(tài)大的影(yǐng)响，如果还没有蒸，可以将面(miàn)放置作(zuò)为老(lǎo)面，然(rán)后混合(hé)进入(rù)新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资料：

　　注意事(shì)项：

　　比如说(shuō)酵母(mǔ)粉千万不(bù)能和盐一起使用(yòng)，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而(ér)酵(jiào)母(mǔ)和白糖加(jiā)在(zài)一起使用(yòng)，那么做(zuò)出(chū)来的面食(shí)会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和(hé)白(bái)糖(táng)才是最完美(měi)的搭配。

　　未开(kāi)封的酵母粉常温存放(fàng)就可(kě)以，如果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口(kǒu)密封，然后放到冰箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的活性。

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百(bǎi)度百科(kē)-酵母(mǔ)粉

　　参考资料来源：百度百科-面粉(fěn)

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