咕(gū)噜肉是用(yòng)什么肉做的(de)？关于咕噜肉是(shì)用什么肉做的以及(jí)咕噜肉(ròu)是用什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜(lū)肉的介绍，咕噜(lū)肉(ròu)的由来，咕噜肉的制(zhì)造(zào)等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下(xià)的日(rì)子常(cháng)识：

咕噜肉能够用瘦肉吗

　　咕噜(lū)肉是能够用瘦肉的。

　　咕(gū)噜肉是用五(wǔ)花肉制造的,咕噜肉(ròu)需(xū)求一些肥肉吃(chī)起来才(cái)香,用(yòng)纯(chún)瘦(shòu)肉(ròu)制造口感就没那么(me)好(hǎo)。咕噜肉是一道(dào)经典(diǎn)的(de)粤菜,在(zài)广东(dōng)的各(gè)大酒楼或排挡必备这(zhè)一(yī)道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉(ròu)作为欧美人(rén)士最(zuì)了解的(de)我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的(de)唐人街(jiē)的饭馆。　　咕(gū)噜肉的称号有两个(gè)传说。第一(yī)个传(chuán)说指(zhǐ)因为这道菜以甜(tián)酸汁(zhī)烹(pēng)调(diào)，上菜时(shí)香气四(sì)溢(yì)，令人忍不住咕噜咕噜地吞(tūn)口水，因此(cǐ)得(dé)名(míng)。

　　第二个传(chuán)说是指这(zhè)道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕咾肉的进(jìn)程便(biàn)是先切后(hòu)腌，首要放咸味(wèi)腌，使肉入(rù)味，然后参加生粉以封住肉的(de)纤维，使炸(zhà)时肉汁不(bù)会干，然(rán)后(hòu)加鸡蛋使色(sè)汁金黄、肉质香松，最终沾(zhān)上(shàng)干粉，使炸时(shí)较脆。

咕噜(lū)肉是用(yòng)什么肉做的

咕噜肉的来历

　　咕(gū)噜肉的(de)称(chēng)号有两个传说。<黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月/p>

　　第一个传说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此(cǐ)得名(míng)。

　　第二个(gè)传(chuán)说是指这道(dào)菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐音转化成咕噜肉。

　　做咕咾肉的(de)进程便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸(xián)味腌(yān)，使(shǐ)肉(ròu)入味，然后参加生粉(fěn)以封住肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁(zhī)不会干，然后加鸡蛋使色汁金黄、肉质香松，最终沾上干粉(fěn)，使炸时(shí)较脆(cuì)。

咕噜肉的做法

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上浅浅划几(jǐ)刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌均匀，放置20分钟，参加蛋清(qīng)和玉(yù)米(mǐ)淀粉拌和均匀(yún)。

　　3、热锅，倒入适量炸东西的油(yóu)，油轻(qīng)轻(qīng)起(qǐ)泡，筷(kuài)子放入(rù)测验能够看到(dào)筷子(zi)滚(gǔn)着小油泡，把(bǎ)肉一(yī)块(kuài)块(kuài)放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放黑豆熬水喝有什么好处和坏处，黑豆煮水坚持喝一个月凉，再(zài)次复炸(zhà)。

　　4、放入少(shǎo)量油热锅，放(fàng)入(rù)小西红柿和适量西红柿酱(jiàng)一同炒(chǎo)，自己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就(jiù)加点醋(cù)，觉得酸了加点白糖，假如觉(jué)得稠(chóu)了(le)能够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒(dào)入，酱(jiàng)料悉数裹在猪肉上了，翻(fān)炒一下，熟了就能够出(chū)锅了(le)。

咕(gū)咾肉用什么(me)部(bù)位的肉

　　萝(luó)咕老肉是我国菜系粤(yuè)菜(cài)菜系(xì)中很(hěn)有(yǒu)特征的菜式(shì)之一。

　　它以猪肉(ròu)为(wèi)首要资料，烹饪以软炸为主，口味归于糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相(xiāng)间(jiān)，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而不(bù)腻。

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　　质(zhì)料：

　　里(lǐ)脊肉、菠萝适量；红椒、青椒(jiāo)各(gè)半个，鸡蛋1个，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒粉(fěn)适量(liàng)，料酒2勺，西红柿(shì)酱、白醋2大匙(shi)，白砂糖3大匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买回来，洗净，自中(zhōng)心(xīn)剖(pōu)开(kāi)；刀子(zi)与桌面呈45度角，斜着(zhe)切，然(rán)后反过来，刀子与桌子(zi)笔直，切网格状。

　　能够(gòu)协助入味；后切成块

　　2、将(jiāng)猪肉块里(lǐ)边放入盐、胡(hú)椒(jiāo)粉、鸡精、料(liào)酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡(jī)蛋，拌和(hé)均(jūn)匀，使肉上(shàng)裹(guǒ)上蛋液；后再(zài)将肉块(kuài)上面均匀裹上淀粉

　　4、油锅烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸(zhà)至金黄色，捞出控干油(yóu)；

　　5、青红椒切成菱形块，菠萝(luó)切块(kuài)（罐头捞(lāo)出，控干）；

　　6、倒入两大(dà)匙西(xī)红(hóng)柿(shì)酱，3大(dà)匙白(bái)砂糖（假如(rú)是(shì)罐头，能够削减成2匙或者是一匙(shi)半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少量，少量清水，调成酱汁(zhī)；

　　7、将酱汁倒(dào)入锅内，熬至粘稠；

　　8、倒入炸好(hǎo)的(de)肉块，青红椒、菠萝块；

　　9、均匀裹(guǒ)上酱(jiàng)汁即可出锅。

　　小贴士：

　　1、猪里脊切花(huā)刀(dāo)，是为了协助入(rù)味(wèi)，也能够(gòu)直接(jiē)切大(dà)块(kuài)。

　　2、先(xiān)裹(guǒ)蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油(yóu)温(wēn)七(qī)成热(rè)下锅(guō)，油温太低，淀粉会掉落(luò)，油(yóu)温太高，简(jiǎn)单致使肉质(zhì)变硬。

　　4、菠(bō)萝(luó)要是用罐(guàn)头，要削(xuē)减白糖的(de)用量或者(zhě)是添加白醋的用量。

　　5、新(xīn)鲜菠(bō)萝应洗(xǐ)净(jìng)切块，然后淡(dàn)盐水(shuǐ)浸泡。

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