一年之计在(zài)于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐(cān)桌上，应当有(yǒu)哪些(xiē)食(shí)材(cái)出现呢？

春分吃“三菜”

01香菇——补充维生素D

香菇的维生素D含量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)含(hán)量也较(jiào)多。

其铁的含量比(bǐ)菠(bō)菜高出8倍以上，锌(xīn)的(de)含量(liàng)是奶粉、大豆的3倍(bèi)以上，这些都是人体(tǐ)不可(kě)缺少的矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡椒(jiāo)粉(fěn)2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗(xǐ)净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调味(wèi)料拌(bàn)匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅(guō)中煮熟，开关(guān)跳起后，再(zài)焖(mèn)10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖(mèn)5分钟，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热(rè)解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道芳(fāng)香，能起到(dào)醒脾、开(kāi)胃(wèi)的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养(yǎng)学研(yán)究也(yě)发现，香椿含(hán)有维生素(sù)E，具有(yǒu)很(hěn)强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎双球菌(jūn)、痢(lì)疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材(cái)料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐3g，香油15g。做(zuò)法：鲜(xiān)香椿(chūn)洗(xǐ)净后放(fàng)入沸水中(zhōng)焯(chāo)烫，捞出后晾凉、切(qiè)成细末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成(chéng)丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和(hé)香油(yóu)，拌匀(yún)装盘(pán)即可。

03油麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴笋的变(biàn)种，含有大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养成分(fēn)，是生食蔬菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称(chēng)。
油麦(mài)菜具有降(jiàng)低胆固醇、治疗神经(jīng)衰瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等功效(xiào)，是(shì)一种(zhǒng)低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于(yú)睡眠(mián)。

蒜蓉油麦菜材料：油(yóu)麦(mài)菜适量，大蒜，葱，蚝(瓦格纳是哪个国家的，瓦格纳集团是什么组织háo)油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代(dài)替）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花(huā)，油(yóu)烧至8成热(rè)，下(xià)葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速(sù)翻炒，然后加(jiā)入些(xiē)许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如果用老抽，加的量一定不能太(tài)多），翻(fān)炒，待香麦(mài)菜变的(de)梢软一些了，加一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全部加入，快熟时加盐出锅(guō)。

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