干腊肉特别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬(yìng)变(biàn)软小妙招腊肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五个小(xiǎo)时(shí)之后再用(yòng)小火煮一个小时(shí)，这样腊肉就(jiù)不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太(tài)干太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招

　　2、腊肉(ròu)干(gàn)硬也可以先(xiān)用温水(shuǐ)把腊(là)肉(ròu)泡(pào)到发软，之(zhī)后再(zài)把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想(xiǎng)煮(zhǔ)的话也可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸泡(pào)在白(bái)酒里也会使腊(là)肉变软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上(shàng)面(miàn)有(yǒu)一股(gǔ)酒味，如(rú)果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最(zuì)好不一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理(lǐ)腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透了，并且内部的腊(là)质也硬化了。

　　你可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度(dù)的)喷好(不能(néng)泡)再用纱布覆盖，再(zài)用料(liào)酒喷一次，十分钟喷一次，三次(cì)后(hòu)上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十(shí)五分钟(上(shàng)汽后(hòu))，自然一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升ml冷却。

　　打开后就可(kě)以(yǐ)趁热用刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前(qián)先用温热水泡(pào)，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变(biàn)干变硬一是(shì)在制作的(de)过(guò)程中(zhōng)，肥瘦比(bǐ)例没(méi)有(yǒu)搭配(pèi)好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二是(shì)晾晒时(shí)间太长，被风吹干了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐(yán)分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样才能长(zhǎng)时间保存。

　　就(jiù)算有点干也(yě)不(bù)怕，洗(xǐ)干净后用清水泡上几个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或(huò)者(zhě)蒸熟就(jiù)不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以蒸熟(shú)以(yǐ)后直接食(shí)用(yòng)或再烹制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制(zhì)再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐水泡上一段(duàn)时间,等(děng)腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在盐水里(lǐ)一部分,再(zài)用清水冲洗(xǐ)一下,这样处理过(guò)后煮出(chū)来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样(yàng)洗过，但洗了后的(de)腊肉就(jiù)不好吃了(le)，你可以(yǐ)用开(kāi)水煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这(zhè)样洗得腊肉很干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法(fǎ)一、生(shēng)腊肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可(kě)以将皮(pí)表面烧(shāo)焦(jiāo)，之(zhī)后用(yòng)刀(dāo)具将(jiāng)烧(shāo)焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎(zěn)么(me)吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉(ròu)洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以用淘(táo)米水浸泡半小时(shí)，如果是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候(hòu)冷(lěng)水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟(zhōn一升等于多少毫升应该是1000，一升等于多少毫升mlg)，然后把(bǎ)水(shuǐ)倒掉，从(cóng)新加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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