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酸笋可以直接吃吗，酸笋可以(yǐ)直接吃吗(ma)有毒吗(ma)

　　酸笋一般(bān)可以食用。

　　酸笋当中的有(yǒu)机酸，能够很好地提高味蕾敏感性，促进胃肠道消化液的分泌，对增(zēng)进(jìn)食欲和(hé)促进消化(huà)有较强的作用(yòng)。

　　酸笋也(yě)有着(zhe)很(hěn)好(hǎo)的解除油(yóu)腻作用，尤其(qí)是对于脂肪摄入过(guò)多，引起的恶心、呕吐(tǔ)、腹胀等症(zhèng)状的患者，如果适当吃一(yī)些酸笋，都能够很好地解除油(yóu)腻

酸笋是(shì)怎么(me)制作的

　　下面介绍酸笋的两种(zhǒng)制作方法：

　　1.南雄酸笋制法

　　腌酸笋的季节在春秋两季，当竹(zhú)笋(sǔn)发(fā)出嫩芽，长出(chū)约30公(gōng)分高时，便可连根砍(kǎn)下，剥去壳，切成片，取不见天(tiān)井水（清晨不见太阳光的井(jǐng)水），与竹(zhú)笋(sǔn)一(yī)齐藏(cáng)入(rù)缸中，腌制10天左右，即可(kě)食用。

　　2.湖(hú)南酸笋(sǔn)制法

　　将笋剥壳洗(xǐ)净后，烧开一(yī)锅(guō)双修是指什么意思，双修是怎么进行的水，投笋(sǔn)入其中，煮十分钟(zhōng)左右，熄火，就这样(yàng)在(zài)水中泡着(zhe)。

　　当天就(jiù)可(kě)食用。

　　吃(chī)不(bù)完的话，每(měi)天换一次(cì)水。

　　如果不换水(shuǐ)，笋就会慢慢(màn)变(biàn)酸。

酸笋为什么(me)那么臭(chòu)

　　酸笋是(shì)发酵(jiào)食物，又经过了加工，因此(cǐ)才会有一(yī)股(gǔ)特殊的气味，并且(qiě)酸笋(sǔn)会(huì)和螺蛳粉的汤料混合，所以味道变得更(gèng)浓(nóng)，很难让人接受。

　　不(bù)过，酸笋只是闻起来不(bù)好(hǎo)闻，实际上吃起(qǐ)来十分美味，一般吃两次就能接受酸笋的味(wèi)道了。

　　酸笋在泡制(zhì)的过程中经过了发酵(jiào)，从而让酸(suān)笋自(zì)带(dài)一种特别(bié)的味道。

　　不过，这种食物只是闻起来不好(hǎo)闻，食(shí)用后并(bìng)不会给身体带(dài)来不(bù)利影响(xiǎng)。

　　酸笋(sǔn)是螺蛳(sī)粉中(zhōng)的灵(líng)魂，如(rú)果(guǒ)没有了酸笋，那么螺蛳粉会变得无味，若(ruò)是第一(yī)次吃(chī)螺(luó)蛳粉，不能接受酸笋，可以少量放入一(yī)些(xiē)。

酸笋有营养吗

　　酸(suān)笋味道鲜美，营养丰(fēng)富。

　　酸笋含(hán)丰富的纤维素，能(néng)促进(jìn)肠蠕动，从而缩短胆固醇、脂肪等物质在(zài)体内的停留时(shí)间。

　　酸笋含脂肪(fáng)、淀粉(fěn)很少，属天然低脂、低热量食品，是肥胖者减肥的(de)佳品。

　　所以酸笋(sǔn)的营(yíng)养价值(zhí)还是有很多的，可(kě)以放心食用。

酸笋炒什么(me)好吃

　　酸笋炒(chǎo)牛(niú)肉(ròu)：

　　食(shí)材：牛肉(ròu)250克、酸笋100克

　　辅(fǔ)料：生姜1小块、辣椒油(yóu)1小碟、小葱(cōng)4棵、花生(shēng)油50克、盐(yán)1小勺(sháo)、淀(diàn)粉适量、生抽(chōu)1小勺、蚝(háo)油1勺、料酒1小勺、花椒油(yóu)3滴、酱油(yóu)2勺。

　　具体步(bù)骤(zhòu)：

　　1、准备食材：牛腿(tuǐ)肉250克、酸笋100克、香葱4颗、生姜1小块、辣椒油1小碟。

　　2、牛(niú)肉切薄(báo)片，加入适量淀粉、料(liào)酒、盐、酱(jiàng)油、蚝油，花椒油3滴，拌(bàn)匀(yún)腌制20分钟备用；

　　生姜切(qiè)片，香葱切段备用。

　　3、起(qǐ)锅(guō)烧热，加入适量花生油。

　　4、油烧热(rè)以后，放入(rù)腌(yān)好的牛肉翻炒至变色(sè)。

　　5、随后依次放入酸笋、辣椒油翻炒。

　　6、炒匀以后，加入香葱段(duàn)翻炒几下(xià)即(jí)可(kě)出锅。

　　酸笋炒肉片(piàn)：

　　食材：酸笋(sǔn)312克、半肥瘦(shòu)猪肉238克

　　辅料(liào)：姜2片、盐一(yī)茶匙、糖一茶匙(shi)、猪油适(shì)量(liàng)、葱(cōng)适量、淀粉(fěn)一(yī)茶(chá)匙。

　　具体步骤：

　　1、酸笋冲(chōng)洗一下切片，猪(zhū)肉肥瘦分开切。

　　葱(cōng)花切段，姜片拍成姜(jiāng)蓉。

　　2、炒(chǎo)酸笋(sǔn)用的(de)猪(zhū)油，就是买回来半肥(féi)瘦的那块肥肉来炸油，锅(guō)烧热后放入肥肉，炸出油。

　　油太(tài)多可以把(bǎ)油盛(shèng)起(qǐ)来，留下顿炒菜用，锅里剩些(xiē)油。

　　3、接(jiē)着把瘦肉放下去，翻炒(chǎo)一下。

　　4、接着放入酸笋以(yǐ)及姜蓉，翻炒(chǎo)一会。

　　5、接着放入适量(liàng)淀粉水(shuǐ)，一茶匙盐(yán)以及一(yī)茶匙糖。

　　烧至汤汁浓稠。

　　6、撒上葱花，把葱(cōng)花充分翻炒(chǎo)进酸笋里(lǐ)，接着关(guān)火，完成啦。

　　非(fēi)常开胃的(de)一道菜。

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