一年(nián)之计在于春，健康也是如此。那么(me)，在春分时节(jié)的餐桌上(shàng)，应(yīng)当有哪些食(shí)材出现呢？

春分(fēn)吃“三菜(cài)”

01香菇(gū)——补充(chōng)维生素D

香菇的维生素D含量(liàng)很高，且香菇干品中钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物质含(hán)量也(yě)较多。

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉、大(dà)豆(dòu)的3倍(bèi)以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大(dà)匙，糖1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新鲜香菇(gū)洗净切丝(sī)，与鸡肉(ròu)丝、调味(wèi)料拌匀，铺在米上(shàng)。放入电(diàn)饭锅中(zhōng)煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹(qín)菜末(mò)，再焖5分钟(zhōng)，最(zuì)后用饭(fà88是不是质数，79是质数吗n)匙轻轻拌(bàn)匀即(jí)可。

02香椿(chūn)——理气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解(jiě)毒、健(jiàn)胃理(lǐ)气等功效。

它的味道芳香，能起到(dào)醒脾、开胃的作用。

香椿(chūn)还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾(jí)病的(de)良药(yào)。

现代营(yíng)养(yǎng)学(xué)研究也发现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球菌、肺(fèi)炎双(shuāng)球菌(jūn)、痢疾杆菌(jūn)和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑制作(zuò)用(yòng)。

香(xiāng)椿(chūn)干(gàn)丝材料：豆腐干188是不是质数，79是质数吗50g，香椿100g，盐(yán)3g，香油(yóu)15g。做法：鲜香(xiāng)椿洗净后放(fàng)入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾(liàng)凉、切成细末。

白豆腐干(gàn)用(yòng)沸(fèi)水洗净后切成(chéng)丝，放入盆内，加入香椿末、精盐和香油，拌匀装(zhuāng)盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油麦菜是莴笋的变种，含有大量维(wéi)生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪(fáng)等(děng)营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称。
油(yóu)麦菜具有降(jiàng)低胆固醇、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥润肺(fèi)等(děng)功(gōng)效，是一种低热(rè)量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有(yǒu)的话(huà)可以用老抽代替(tì)）。

做法(fǎ)：蒜切(qiè)成蒜蓉，葱切(qiè)葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成(chéng)热，下(xià)葱(cōng)花(huā)和(hé)部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味(wèi)后下香麦菜，快速(sù)翻(fān)炒，然后加入些许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定(dìng)不能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转中火闷(mèn)，将剩余的蒜(suàn)蓉全(quán)部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟时加盐(yán)出锅。

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