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上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

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鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的(de)。

　　鱼大部分是卵生(shēng)的(de)，但也有少数是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼儿发育成(chéng)熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对(duì)，然后(hòu)由雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从(cóng)而产生(shēng)受精(jīng)卵。受精(jīng)卵在水(shuǐ)中孵化出小鱼。而卵胎生(shēng)与(yǔ)之类似，

　　但(dàn)亲鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在(zài)雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来(lái)。胎生的(de)鱼只(zhǐ)有(yǒu)真鲨科(kē)的鱼类，仔鱼在产出前会从母体中获(huò)得(dé)养分。

鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好

　　如果(guǒ)是宰杀干净的鲜活鱼，且短(duǎn)时(shí)间(jiān)里将会(huì)食用，则(zé)放(fàng)入冷藏室；如果是(shì)宰杀干净的鲜活鱼，短时间里不会被食用，则放入冷冻(dòng)室；如果是(shì)烹饪完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室，并(bìng)尽(jǐn)快食用。

　　冷藏室(shì)温(wēn)度高(gāo)于零度，不能长时间保(bǎo)鲜(xiān)动物(wù)肉类，但短期(qī)里可以保证(zhèng)肉质新(xīn)鲜。

　　冷冻室温度(dù)低(dī)至-14度以下(xià)，可以长时间保证肉质质量，但同(tóng)时会使鱼肉严重结(jié)冰，口味破坏(huài)。

　　秋冬季是体弱者进补的(de)好时(shí)机，鱼则是进补的好(hǎo)水产(chǎn)食品(pǐn)，不仅味(wèi)道鲜(xiān)美(měi)，而(ér)且营(yíng)养(yǎng)价值极高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪(zhū)肉的两倍，且属于(yú)优质蛋白，人(rén)体(tǐ)吸收率(lǜ)高。

　　鱼(yú)中富(fù)含丰富的硫胺(àn)素、核黄素、尼克(kè)酸、维生素D和一定量(liàng)的钙(gài)、磷、铁等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低(dī)，但(dàn)其中的脂(zhī)肪酸(suān)被证实有降糖、护心和防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的(de)维生(shēng)素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼(yú)含有丰(fēng)富的完全(quán)蛋(dàn)白质。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白质，如黄鱼含17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量(liàng)较低(dī)，且多(duō)为不饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂(zhī)肪含量(liàng)一般比较低，大多数(shù)只(zhǐ)有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢(lián)鱼含4.3%、鲤鱼(yú)含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。

鱼应该放在冷藏(cáng)还(hái)是冷(lěng)冻

　　鱼应(yīng)该放在冷冻。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶(méi)的活性和微生物(wù)的生长都被抑制，鱼的保质时间(jiān)也(yě)大大延长，通(tōng)常可达数月。

　　冷冻之后(hòu)的鱼肉(ròu)跟活鱼相(xiāng)比发(fā)生的(de)变化(huà)：

　　1、从口感上说，冷冻鱼的肉(ròu)质(zhì)的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷冻过程中，鱼(yú)内(nèi)的(de)水(shuǐ)分冻结(jié)成(chéng)冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的改变，包括蛋白质空间结(jié)构和疏水性(xìng)的变化，凝(níng)胶(jiāo)性(xìng)和保水性的降(jiàng)低，盐溶(róng)性(xìng)蛋(dàn)白含量降低，ATP酶活性减(jiǎn)低等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种的鱼冷冻后确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营(yíng)养。

　　因为在(zài)鱼(yú)冷冻(dòng)时(shí)，鱼肉(ròu)的肌原(yuán)纤维中的水(shuǐ)分将结(jié)成冰晶，但在解(jiě)冻的时候(hòu)却没有(yǒu)办法再与蛋白(bái)质分子(zi)聚合，也(yě)就不能(néng)被全部吸收回鱼肉中(zhōng)。

　　这种(zhǒng)汁液(yè)的(de)流失就伴随着鱼(yú)肉中上海四大八校是指什么高中，上海市重点高中排名一览表一小部分(fēn)可溶性(xìng)蛋(dàn)白质(zhì)、盐类、维生(shēng)素等水溶性营养物质的流失。

　　但是，这点(diǎn)损(sǔn)失并不影(yǐng)响鱼(yú)类的(de)核(hé)心营养(yǎng)价(jià)值。

　　因为这(zhè)一点损(sǔn)失如果也要较真儿的话,那就不得不提醒(xǐng)你，其实活鱼在暂养过程中，受局部水(shuǐ)环境(jìng)氧气、温(wēn)度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞造成的鱼体损(sǔn)伤等因素影响，也会出现品质的下降，一样(yàng)有一定的营养损失。