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藕粉能够当早餐(cān)吃吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃的。

　　藕粉(fěn)能够五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品，富含蛋白(bái)质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微(wēi)量元素及养分物质，具(jù)有促(cù)进代谢，削减体内脂(zhī)质吸收(shōu)，防(fáng)备动(dòng)脉硬化等效果。别的，适量(liàng)食用藕粉还能用(yòng)于(yú)调度脾气虚(xū)引(yǐn)起的腹泻、食欲不(bù)振、胃胀等症状，具有健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中许多(duō)的碳水混合物和脂肪能(néng)够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及矿物质元素(sù)，能够为身体供给日(rì)常所需(xū)的养分元(yuán)素。因而，藕粉能够当早餐吃，十分简单消(xiāo)化，合适消化欠好的人。藕粉的(de)冲泡办法：

　　1、先加少数(shù)冷水,然后再搅匀直到(dào)看(kàn)不到颗(kē)粒状(zhuàng)的藕粉(fěn)停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变成淡褐色通明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎样分辩好(hǎo)坏图片(piàn)

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁(tiě)质和还(hái)原糖等(děng)成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的(de)浓郁(yù)幽香味,其(qí)他(tā)淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和(hé)其(qí)他(tā)淀粉有(yǒu)时会是片状,但片(piàn)状的藕粉外(wài)表会有丝状纹理,其他(tā)淀粉两边是(shì)平的。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口(kǒu)中是进口即化的，很(hěn)简单消融，其他淀粉则不易消融还(hái)会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉(fěn)的质地细腻爽(shuǎng)滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性(xìng)高，冲泡后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明(míng)五月去北京穿什么衣服，五月份去北京穿什么衣服度(dù)都不如藕(ǒu)粉，且(qiě)放置数(shù)小时也(yě)不(bù)会有(yǒu)改变。

藕粉——教你辨仔(zǎi)细(xì)假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办法

　　藕粉又叫真藕粉，用老藕(ǒu)加工(gōng)而(ér)成，呈(chéng)极薄而细微的片状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄糖(táng)，易(yì)为人体(tǐ)所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁，幽香可口，是我国闻(wén)名的土特产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千(qiān)年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽(shū)泽竭(jié)则莲藕(ǒu)掘”明(míng)代的书(shū)本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄粉服(fú)食，轻(qīng)身(shēn)益年”之说。

　　藕(ǒu)粉(fěn)在我国(guó)各地都有名(míng)品，下面介绍(shào)两(liǎng)种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉很知(zhī)名，西湖(hú)藕粉是杭州的名产(chǎn)，是藕粉中的名牌， 前(qián)史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的“西湖(hú)藕粉”在清代曾作贡品进(jìn)入皇室，名(míng)驰(chí)迩(ěr)遐。

　　西湖藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清代(dài)钱塘(táng)诗人(rén)姚思勤(qín)的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢泥本不(bù)染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜(liū)滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特(tè)点是白如(rú)“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如(rú)冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县志(zhì)》记载(zài)：“本邑藕，粉尤(yóu)精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他邑多(duō)红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去(qù)皮先刮。

　　锯节复裁梢(shāo)，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半(bàn)功(gōng)，就视没有毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后，呈淡紫色，晶亮通(tōng)明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分丰厚(hòu)，含糖量高。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁和无机盐等。

　　在清代，质地优(yōu)秀的“鹅(é)毛雪片”，是向(xiàng)皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万(wàn)斤的(de)产值热销于海(hǎi)内外。

　　 近年来，藕(ǒu)粉出产比解放初虽(suī)有开展，但国内外商场(chǎng)需(xū)求量(liàng)大(dà)，产值(zhí)远(yuǎn)远不(bù)能满(mǎn)意(yì)消(xiāo)费(fèi)需求(qiú)。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁等精制成各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如真藕粉。

　　 【采挖和加(jiā)工】 藕是莲(lián)横生(shēng)于淤(yū)泥中地下基的肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕(ǒu)”和“迟(chí)熟(shú)藕(ǒu)”二类。

　　前者(zhě)在小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多(duō)，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者(zhě)在白露至秋分(fēn)时节老练，肉(ròu)质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加(jiā)工(gōng)一般自立冬开端，因而时藕质老熟，气(qì)候又晴朗、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋(lòu)，规划较小(xiǎo)，一般是(shì)随挖随加工(gōng)，有些区域任(rèn)其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程(chéng)如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二(èr)次以上(shàng)）——削片（或(huò)碾碎）——晾干（或(huò)烘干(gàn)）。

　　 破坏磨(mó)浆(jiāng)一(yī)般用破坏机(jī)进行，个别(bié)出产各地(dì)习气不同，有的把藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎；还(hái)有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片(piàn)机(jī)切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积后(hòu)吹凉的粉块刨削成细(xì)微的薄(báo)片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾压(yā)成粉(fěn)粒状。

　　 加工对(duì)成质量量的联系(xì)很大，主要有(yǒu)以下三点(diǎn):

　　 一(yī)、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细(xì)均(jūn)匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色泽似桃花花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色深浅不同，业界称“桃花片”有光(guāng)泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干(gàn)的则色暗(àn)淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气的(de)不同，可分(fēn)薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的(de)外(wài)形、色光漂(piāo)亮，很(hěn)受商场欢迎，有(yǒu)些销地就(jiù)将粉粒(lì)状仿制成(chéng)片(piàn)状再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉主(zhǔ)产于(yú)浙江、湖(hú)南、湖(hú)北、江(jiāng)苏(sū)等省，安徽、江西、广西(xī)、福建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全(quán)国最(zuì)主(zhǔ)要的产地。

　　 各省散(sàn)布区域、县如(rú)下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖(hú)北：江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳、武昌、浠水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江(jiāng)、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲(jiǎ)级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁，无泥(ní)沙杂质，片薄均匀，冲(chōng)熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲(jiǎ)级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不(bù)均匀，略有块(kuài)粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状，仍是粉粒状(zhuàng)。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽和形状：好的，应是(shì)白中(zhōng)透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从指缝间(jiān)喷出，松手后(hòu)当即散开；较潮的，伸(shēn)手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更(gèng)潮的(de)，手感发热或已成团(tuán)状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可(kě)从以(yǐ)下(xià)几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉末(mò)不易飞扬，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕(ǒu)粉(fěn)含(hán)单宁(níng)和还原(yuán)糖，色泽(zé)白中(zhōng)透微红，用冷开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉(fěn)无(wú)此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用手指揉(róu)擦(cā)，感清新，粘附在手(shǒu)指上的粉屑滑润如(rú)脂；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠(chóu)厚，丝头长(zhǎng)而(ér)通明，有耐性，乃至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起，碗内(nèi)周围(wéi)毫无粘连，但冷却后(hòu)却很(hěn)快化为(wèi)淡薄水状，其他(tā)淀粉(fěn)则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕粉(fěn)中掺有其(qí)他淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉粉(fěn)粒细(xì)而重(zhòng)，沉积(jī)鄙人，其(qí)他粉在(zài)上，红白色(sè)清楚，一望(wàng)而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉，色白(bái)而(ér)微(wēi)红，幽(yōu)香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰(huī)黄(huáng)，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积较慢，胀(zhàng)性(xìng)也(yě)差。

　　 无(wú)泥(ní)沙(shā)杂质(zhì)，可(kě)用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿中加清水拌和，就可看清(qīng)区(qū)分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四(sì)季常销，秋夏最旺，一般食法(fǎ)是用少数(shù)冷开水把藕粉(fěn)和白糖调拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头，然后用沸水冲泡并(bìng)不断(duàn)拌(bàn)和(hé)到通明稠厚即(jí)可食(shí)用。

　　每斤干藕(ǒu)粉(fěn)可(kě)冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性(xìng)平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都(dōu)患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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