重(zhòng)庆(qìng)小面调(diào)料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗(zōng)一些呢？桥头牌重庆小面调料好吃，味道(dào)麻辣鲜香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的(de)人(rén)群的(de)。关(guān)于(yú)重庆小面调料哪个(gè)牌(pái)子正(zhèng)宗(zōng)一些呢以及重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗一些呢，重(zhòng)庆小(xiǎo)面调料哪(nǎ)家最好(hǎo)吃(chī)，重庆(qìng)小面的招(zhāo)牌面，重庆小(xiǎo)面菜牌，重庆小面的香料等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以下(xià)的生活(huó)知识(shí)：

重(zhòng)庆小面是(shì)碱水面吗

　　是的，重庆(qìng)小面是碱水面的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)很(hěn)多(duō)人(rén)都爱吃，是重庆非常常(cháng)见的美食哦，那么重庆小(xiǎo)面是什么面(miàn)条(tiáo)?重庆小(xiǎo)面(miàn)是汤面还是拌面?

　　重庆小(xiǎo)面是麻(má)辣口味的，喜欢吃辣的朋(péng)友(yǒu)一定要去试(shì)试(shì)，它(tā)的面(miàn)条非常的有嚼劲(jìn)，和普通(tōng)的不一样，那么(me)重庆小(xiǎo)面是(shì)什么面条?重庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面(miàn)是什么面条

　　重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面全(quán)部使用(yòng)碱水面，碱(jiǎn)水面有两种，一(yī)是含大量水(shuǐ)分的新鲜(xiān)面条(tiáo)，重庆(qìng)人称其(qí)为“水面(miàn)”;另一(yī)种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾干脱水(shuǐ)，便于(yú)保存(cún)，较(jiào)适(shì)合在(zài)家中自己来做小(xiǎo)面(miàn)。

　　重庆小面 是重(zhòng)庆(qìng)四大特色之(zhī)一;归(guī)属于(yú)重庆面(miàn)的一类(lèi)。是一款发源于重庆的一种特色传(chuán)统小吃，属(shǔ)于渝菜。重庆小面是(shì)重庆面中(zhōng)最简单(dān)的一种(zhǒng)。

　　重庆(qìng)小面是汤面(miàn)还是(shì)拌面

　　重庆小(xiǎo)面是指(zhǐ)麻辣素面，分汤面和干溜(liū)两种类型，麻辣味型。重(zhòng)庆面(miàn)还包括(kuò)重庆小面和(hé)有臊子的面食，如牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面等。重(zhòng)庆面富于变化，在面店，可以要求店家制作(zuò)个(gè)人定制口味(wèi)，如要(yào)求店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜(cài))、"重辣"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵(líng)魂。一碗面条全凭(píng)调料提(tí)味儿(ér)。先调好调料，再放入煮(zhǔ)好面条(tiáo)。麻(má)辣(là)味调和不刺(cì)激(jī)，面条劲(jìn)道顺(shùn)滑，汤(tāng)料(liào)香气扑鼻，味道浓(nóng)厚。

　　小面是(shì)作(zuò)为南方人的重庆市民普(pǔ)遍接受的(de)传统(tǒng)面(miàn)食，因其独(dú)特口(kǒu)感(gǎn)，以(yǐ)辣闻明，近年来(lái)全国知名。

　　重庆(qìng)小面做法和配方

　　主料：碱水面条(tiáo)200g、 空心(xīn)菜1小把、 姜末适(shì)量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺、花(huā)生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花(huā)生油2勺 、花椒(jiāo)粉1勺(sháo)、蒜末适(shì)量 ，芽(yá)菜(cài)适(shì)量

　　1.空心菜择好洗净(jìng)备用，热锅凉(liáng)油把(bǎ)花生米煸香

　　2.姜、蒜(suàn)切末、榨菜切(qiè)末、葱切成葱花

　　3.酱油、辣椒油、花椒粉、熟花生油混合在一起(qǐ)调匀

　　4.加(jiā)入花生、葱、姜、蒜末、榨菜末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下入面(miàn)条(tiáo)，用筷子挑开(kāi)防止粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟时(shí)加入空心(xīn)菜一块煮(zhǔ)，面条(tiáo)煮(zhǔ)熟(shú)为(wèi)止

　　7.在大碗里舀两大勺汤，盛(shèng)入面条空心(xīn)菜，浇上(shàng)料汁和芽菜(cài)。

　　8.麻辣鲜香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料(liào)哪个牌子正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料(liào)好(hǎo)吃，味道(dào)麻辣鲜香，适合(hé)口(kǒu)味较重的人群。

　　桥头牌重(zhòng)庆小(xiǎo)面调(diào)料的用法是：先在锅(guō)里烧(shāo)开水，把菠(bō)菜烫(tàng)熟捞(lāo)出，再(zài)放入面条，等面条熟透后，将重庆(qìng)小面(miàn)调料(liào)开袋倒(dào)入碗中，冲入适(shì)量开水，接(jiē)着(zhe)将煮好的面捞入(rù)碗中，再(zài)放上烫好的菠菜(cài)、花生米(mǐ)、榨菜(cài)，最后撒上小(xiǎo)葱末即可(kě)。

　　重庆小(xiǎo)面，属于川菜面食(shí)，是重庆四大特色之一。

　　重(zhòng)庆小(xiǎo)面发源于(yú)重庆主城区，是重庆的(de)主食(shí)之一，尤(yóu)其是早餐较常见。

重庆小面调料用哪个(gè)牌(pái)子好(hǎo)

　　重庆的品牌来自(zì)西方的面条是正宗和美味的(de)。

　　重庆小面是重(zhòng)庆四大特色之一；属(shǔ乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思)于重庆面的范(fàn)畴。

　　是一种起源于重(zhòng)庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆菜(cài)。

　　重庆面是最简单的(de)重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为汤(tāng)面和(hé)挂(guà)面两种，麻辣(là)型。

　　重(zhòng)庆面还包(bāo)括重庆面和肉末面，如牛肉、肥肠(cháng)、豌豆杂(zá)酱面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等。

　　重(zhòng)庆面品种繁多。

　　在面馆(guǎn)，可以请(qǐng)店(diàn)家做个人定制口(kǒu)味，比如(rú)“干煸”(拌(bàn)面)、“黄”(略硬)、乾坤未定你我皆是黑马，把人比喻黑马是啥意思“青(qīng)”(多菜)、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽(lì)是小米的灵(líng)魂(hún)。

　　一碗面(miàn)条(tiáo)用香料调味。

　　先拌(bàn)好调料，再加入煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温和不刺激(jī)，面条劲道(dào)爽滑(huá)，汤汁香浓，味道浓郁。

　　佐料

　　主(zhǔ)料是鲜面条，用小麦粉机制作(zuò)。

　　重(zhòng)庆人称之(zhī)为“水面”、“水叶”。

　　配料:高(gāo)筋面粉，淀粉，盐，水，含(hán)水量(liàng)30%，碱。

　　因(yīn)为淡(dàn)水往往(wǎng)是酸(suān)的。

　　以(yǐ)前保(bǎo)存(cún)条件有限，所以在水(shuǐ)面加入食用碱，防止其过快发酸。

　　加(jiā)了(le)碱的水面(miàn)配以小面(miàn)调料，形成独(dú)特的味道。

　　有三(sān)种主要(yào)的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形(xíng)或圆形的面称为“细面(miàn)”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜(cài)叶，重庆(qìng)人称(chēng)之(zhī)为“韭菜叶(yè)”；宽度在9mm左右(yòu)的归类为“宽(kuān)脸”。

　　一般店家(jiā)都(dōu)有(yǒu)这(zhè)三种面供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱(jiàng)油(yóu)、生抽(chōu)、老(lǎo)抽都(dōu)不合适。

　　酱油发酵浅，有(yǒu)淡(dàn)淡的香味和颜色。

　　色素(sù)深(shēn)度提取(qǔ)影响(xiǎng)汤(tāng)色。

　　只有酱油。

　　重庆本地生产的黄花源(yuán)酱油(yóu)，颜色和(hé)味道(dào)都是最纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精(jīng)都加，或者选其一。

　　传统(tǒng)的(de)方法是当(dāng)地(dì)的粉状咸味精。

　　3:重(zhòng)庆油辣椒海椒；辣椒是(shì)面(miàn)条的灵魂之魂，选材制作工(gōng)艺精(jīng)湛。

　　请参考相关(guān)条目(mù)。

　　4:花椒面，花椒(jiāo)油。

　　取其麻味和花椒的香气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能吃到麻的地(dì)方(fāng)了。

　　所以花椒不能马(mǎ)虎(hǔ)。

　　最好用毛(máo)文的，有些(xiē)超市有卖。

　　也(yě)可以用新花(huā)椒做的(de)花椒油，更香。

　　5:熟猪油，与(yǔ)板油同(tóng)煮，加入汤中，可使汤闻香。

　　不喜(xǐ)欢猪油的朋友可(kě)以用植物油(yóu)、色拉油、香油代替。

　　6:葱，用小(xiǎo)葱(cōng)。

　　放在(zài)盘(pán)子里闻闻(wén)。

　　7.猪油。

　　最重要的(de)是，有了它，面条滑嫩可(kě)口。

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