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藕(ǒu)粉能够当早餐吃吗

　　藕粉是能(néng)够(gòu)当(dāng)早餐(cān)吃的。

　　藕粉能够当(dāng)早餐吃。藕粉是莲藕研磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白质、淀粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养分物质，具有(yǒu)促进代(dài)谢，削减体内脂(zhī)质吸收，防备动脉硬化等(děng)效果。别(bié)的，适量(liàng)食(shí)用藕粉还能用(yòng)于调度脾气虚引起的(de)腹泻、食欲不振、胃胀等症状，具有(yǒu)健脾(pí)效果。藕(ǒu)粉中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混合物和脂肪能(néng)够为身(shēn)体(tǐ)供给能量及热量(liàng)，多种(zhǒng)维生(shēng)素及矿(kuàng)物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常所需的养(yǎng)分元素。因而，藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃，十分简单(dān)消(xiāo)化，合适消化欠好的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先(xiān)加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的藕粉(fěn)停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和。

　　3、快速(sù)拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的(de)胶(jiāo)状。

　　值得注意(yì)的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第(dì)一次是凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉与空气触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩(cǎi)会(huì)由(子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思yóu)白(bái)转为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原糖等成分,而其他淀(diàn)粉没有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带(dài)有共同的浓郁(yù)幽(yōu)香味(wèi),其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他(tā)淀粉有时(shí)会是片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表会有丝(sī)状纹(wén)理(lǐ),其他淀粉两(liǎng)边(biān)是(shì)平(píng)的(de)。

　　4、尝一尝。

　　藕(ǒu)粉放进口中是进口即(jí)化的(de)，很简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细(xì)腻爽滑，其(qí)他(tā)淀粉则要粗糙一(yī)些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸(xī)水胀大性高，冲泡(pào)后的(de)色彩微红，光泽晶亮，放置(zhì)数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的吸水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时(shí)也不会(huì)有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨明好坏，简述加(jiā)工办法

　　藕粉(fěn)又叫真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极薄而细微(wēi)的(de)片状，白中透粉赤色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉(fěn)转化为葡萄糖，易(yì)为人体所消(xiāo)化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香(xiāng)可口，是我国闻名的(de)土特(tè)产品。

　　 我国食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开端作蔬菜(cài)，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书(shū)本中对(duì)藕粉已有“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都(dōu)有名品，下面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉(fěn)是杭州的名产(chǎn)，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江余杭县三(sān)家村的(de)“西湖(hú)藕粉”在(zài)清(qīng)代(dài)曾作贡品(pǐn)进(jìn)入(rù)皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已(yǐ)成为款待来宾，奉(fèng)送亲朋的(de)珍品，热销全国，出口东南亚各(gè)国(guó)和港澳(ào)区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚(yáo)思勤的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉(yù)玲珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一(yī)撮点汤(tāng)调，犀(xī)匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪片(piàn)”。

　　 宝应藕(ǒu)粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤(yóu)精洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛(máo)雪片(piàn)”的制(zhì)造作了生(shēng)动描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢(shāo)，响彻榨床(chuáng)轧。

　　千(qiān)揉与万搓(cuō)……百(bǎi)指费勤劳，乃(nǎi)见白如雪。

　　此犹一半功，就视没有毕。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘(chén)。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色(sè)，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量(liàng)高。

　　含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代(dài)，久(jiǔ)享盛誉(yù)的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以数(shù)百万斤的产值热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但国(guó)内外商场(chǎng)需求量大，产值远远(yuǎn)不能(néng)满意消费需求。

　　有(yǒu)些当(dāng)地用其他淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成(chéng)各(gè)式(shì)代藕粉，虽包装漂(piāo)亮，但质量(liàng)终(zhōng)不(bù)如真藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕(ǒu)是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下基的(de)肥(féi)壮部(bù)分，种(zhǒng)类有10余种。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节老练，肉质老，含粉质多(duō)，宜作菜或制藕粉(fěn)。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗(lǎng)、枯燥，有利(lì)于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一(yī)般(bān)是随挖随(suí)加(jiā)工(gōng)，有(yǒu)些区域任(rèn)其(qí)贮于土中达(dá)三(sān)、四个月，直到(dào)春(chūn)分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因藕的(de)种类、采(cǎi)收时刻、加工技能(néng)而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片（或碾碎）——晾干(gàn)（或烘(hōng)干）。

　　 破坏磨浆一(yī)般用破(pò)坏机(jī)进行，个别出产(chǎn)各地习气(qì)不同，有的把藕切成细粒(lì)后用(yòng)石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还(hái)有在(zài)粗糙的缸(gāng)边或石块上擦碎。

　　削片用切片机(jī)切片，传统办法是用小刀将沉积(jī)后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较(jiào)强。

　　也有些产区(qū)用棍(gùn)棒把粉(fěn)块(kuài)碾压成粉(fěn)粒(lì)状。

　　 加(jiā)工对成质量量(liàng)的(de)联系(xì)很大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中无(wú)泥沙(shā)杂质，或很(hěn)少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀(yún)共同。

　　 三、在晴天加(jiā)工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗(àn)淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商(shāng)场欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状(zhuàng)仿(fǎng)制(zhì)成(chéng)片状(zhuàng)再投入商场(chǎng)。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广(guǎng)西、福建等(děng)省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省(shěng)是全(quán)国最主(zhǔ)要的产(chǎn)地。

　　 各省散(sàn)布区域(yù)、县(xiàn)如下(xià)。

　　 浙(zhè)江：金华、东阳(yáng)、义(yì)乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴(xīng)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门(mén)、公安、鄂(è)城(chéng)、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主(zhǔ)产区粉的标准等级(jí)如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙(shā)杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其(qí)他和(hé)甲(jiǎ)级同。

　　 【查验(yàn)】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如(rú)下(xià)。

　　 色泽(zé)和形(xíng)状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉屑少，且(qiě)有光(guāng)泽。

　　 干湿度(dù)：藕(ǒu)粉的正常(cháng)含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿(shī)适(shì)度的(de)，伸手入包装中(zhōng)心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮润，成把紧(jǐn)捏，粘结(jié)成(chéng)块；更潮的，手(shǒu)感发热或(huò)已(yǐ)成(chéng)团状，极易蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可(kě)从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不(bù)易(yì)飞扬，其(qí)他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白(bái)中透(tòu)微红，用冷开水拌和后色更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细腻，用(yòng)手指揉擦，感清新，粘附在(zài)手指上的(de)粉屑滑(huá)润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉(fěn)进(jìn)口少数易溶化，其他粉(fěn)不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用(yòng)开水冲(chōng)泡后(hòu)易熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头长(zhǎng)而通子不学,非所宜什么意思，子不学,非所宜这句话是什么意思明，有耐(nài)性，乃(nǎi)至可用筷子整(zhěng)碗挑(tiāo)起(qǐ)，碗内周围毫无粘连(lián)，但冷却后却很快(kuài)化为(wèi)淡(dàn)薄水状(zhuàng)，其(qí)他淀(diàn)粉则彻底不(bù)同(tóng)。

　　 如在藕粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水中(zhōng)，（或在流(liú)水中(zhōng)参加少数漂白粉）藕粉粉粒细(xì)而重，沉积鄙人(rén)，其他粉在上(shàng)，红白色清(qīng)楚，一望而(ér)知。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入水易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货(huò)则色带灰(huī)黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无(wú)泥沙杂质，可用少(shǎo)数干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器(qì)皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水把藕粉和白(bái)糖调(diào)拌到湿润均匀即可(kě)，使(shǐ)粉浆起丝头(tóu)，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌(bàn)和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕(ǒu)粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕(ǒu)粉性平，调(diào)中开(kāi)胃，益血通气。

　　大都患(huàn)者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年(nián)1月28日

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