干腊肉特(tè)别硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个(gè)小时，这样(yàng)腊肉就不会特别干(gàn)硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉泡到(dào)发软，之后(hòu)再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果不(bù)想煮(zhǔ)的(de)话也可(kě)以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也会使腊肉(ròu)变软，但(dàn)是(shì)这种处理方法(fǎ)会导(dǎo)致(zhì)腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不(bù)要用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉(ròu)的(de)小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉(ròu)太(tài)硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且(qiě)内部的腊质(zhì)也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高(gāo)度的最好是(shì)原液72度的(de))喷(pēn)好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一(yī)次(cì)，十分(fēn)钟(zhōng)喷一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后(hòu)就(jiù)可以趁(chèn)热用刀(dāo)切(qiè)片(piàn)。

　　以后(hòu)备用，不过注意是否变质，不要吃坏(huài)了(le)。

　　还(hái)是(shì)炖煮其他时做调味料吧(ba)。

　　2、或者大(dà)家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊(là)肉之前先用温(wēn)热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊(là)肉之前(qián)先用(yòng)温热水泡，然后(hòu)在(zài)蒸，如果是小小心意,不成敬意请笑纳，小小心意 不成敬意是什么意思肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把(bǎ)皮放在(zài)火(huǒ)上烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是(shì)在(zài)制(zhì)作的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太(tài)长，被风吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原(yuán)因就(jiù)是盐分(fēn)高，没有水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干(gàn)净后用清(qīng)水泡(pào)上几个(gè)小时，使其变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制(zhì)。

　　也(yě)可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上(shàng)一段(duàn)时间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里一部(bù)分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮出(chū)来的腊(là)肉就(jiù)不是很(hěn)咸了.

　　二、腊(là)肉清洗(xǐ)又快又(yòu)干净方法

　　不(bù)要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后(hòu)的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续煮，我试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干(gàn)净(jìng)哦(ó)，又(yòu)不(bù)串(chuàn)味(wèi)。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉(ròu)的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米(mǐ)水清洗;也可以将皮表(biǎo)面烧焦，之后用刀(dāo)具将烧焦部分刮净，放到热水中泡软(ruǎn);处理(lǐ)干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的(de)。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果(guǒ)是老腊肉可(kě)以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然(rán)后把水倒掉，从新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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