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藕(ǒu)粉(fěn)能够当(dāng)早(zǎo)餐吃吗

  藕粉(fěn)是(shì)能(néng)够(gòu)当早(zǎo)餐吃的。

  藕粉能够当早餐吃。藕粉是(shì)莲藕(ǒu)研磨后的(de)产品,富含(hán)蛋白质、淀粉(fěn)以及铁、钙等微量元素及养分物质,具有促进代谢,削(xuē)减(jiǎn)体(tǐ)内脂质吸收,防(fáng)备动脉硬(yìng)化等效果(guǒ)。别的(de),适量食用藕(ǒu)粉(fěn)还能用于调度(dù)脾气虚引起(qǐ)的(de)腹泻、食欲(yù)不振、胃胀等症状,具有健(jiàn)脾效果(guǒ)。藕粉(fěn)中(zhōng)许多的碳水(shuǐ)混(hùn)合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供给能量及热量,多种维生(shēng)素及矿物质元素(sù),能够为身体供给日(rì)常所(suǒ)需的养分元(yuán)素。因而(ér),藕粉能够当早餐吃,十分简单(dān)消(xiāo)化,合适消化(huà)欠(qiàn)好的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法:

  1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后再搅匀直到看不到(dào)颗粒(lì)状的藕粉停止。

  2、参加开水一边加一(yī)边拌和。

  3、快速拌和,一(yī)向拌和,直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明(míng)的胶状。

  值得注意(yì)的是:两道水(shuǐ)的次(cì)序不能倒(dào)置,第一次是(shì)凉开水,第(dì)2次是(shì)滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好(hǎo)坏图片

  1、看色彩(cǎi)。

  纯藕粉与(yǔ)空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉(fěn)的色彩会由白转(zhuǎn)为(wèi)微(wēi)赤色,因其含有(yǒu)丰(fēng)厚的铁(tiě)质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而(ér)其(qí)他淀(diàn)粉没(méi)有这种改变。

  2、闻(wén)滋(zī)味。

  纯藕粉带(dài)有共同的浓郁幽(yōu)香味(wèi),其(qí)他淀粉则没有这(zhè)种香气。

  3、观形(xíng)状(zhuàng)。

  藕粉和其(qí)他淀(diàn)粉有时会是片状(zhuàng),但片状的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹(wén)理,其他(tā)淀粉两边是平的。

  4、尝一尝。

  藕粉(fěn)放进(jìn)口(kǒu)中是进(jìn)口即化(huà)的(de),很简单消(xiāo)融,其他淀粉则不易消(xiāo)融还会粘在(zài)一(yī)团。

  5、摸(mō)手感。

  藕粉的质地细腻爽滑(huá),其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙一(yī)些。

  6、看冲(chōng)泡。

  藕粉的吸(xī)水胀大性高,冲泡后的色彩微红,光泽晶亮(liàng),放(fàng)置数小时后会变稀。

  其他淀粉(fěn)的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉(fěn),且放置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉——教你辨仔细假,辨明好(hǎo)坏,简述加工办法

  藕粉又(yòu)叫真藕粉,用老(lǎo)藕(ǒu)加工而成,呈(chéng)极薄而细(xì)微的(de)片状,白中透粉(fěn)赤色,养分丰厚。

  所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化(huà)为葡萄糖(táng),易(yì)为人(rén)体所消化吸收,很适合(h概率分布函数右连续怎么理解,什么叫分布函数的右连续é)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng),可作(zuò)滋(zī)补食品。

  藕粉食法简洁(jié),幽香可(kě)口,是我国闻名(míng)的土特产(chǎn)品。

  

   我国食藕(ǒu)早在三千年之(zhī)前,开端(duān)作蔬(shū)菜,周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明代的书(shū)本(běn)中(zhōng)对(duì)藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食,轻身益年”之说。

  藕粉在我国各地都有名(míng)品,下面(miàn)介绍两(liǎng)种比(bǐ)较有名的(de)藕粉(fěn)。

  

   一、西湖藕粉很知名,西(xī)湖藕粉是杭州(zhōu)的名产,是藕粉中的名牌, 前史 上浙江余(yú)杭县三家村(cūn)的“西湖藕(ǒu)粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾(céng)作贡品进入皇室,名驰迩遐。

  西湖藕粉已成为(wèi)款待来(lái)宾,奉送亲朋的珍品,热(rè)销(xiāo)全(quán)国(guó),出(chū)口东南亚各国和港澳区域。

  

   清(qīng)代(dài)钱塘诗人姚思(sī)勤(qín)的《藕粉》诗:“谁碾玉玲珑(lóng),绕(rào)磨滴芳液(yè)。

  擢泥本不染(rǎn),渍粉讵太白。

  铺(pù)奁暴秋阳,片(piàn)片(piàn)银(yín)刀(dāo)画。

  一撮点汤调,犀匙(shi)溜滑泽。

  ”

  

   二(èr)、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅毛雪片”。

  

   宝(bǎo)应藕(ǒu)粉(fěn)洁如冰雪形似鹅(é)毛,呈片状。

  《宝应县志》记载:“本邑藕(ǒu),粉尤精(jīng)洁,名鹅毛雪片”。

  “藕粉,他邑(yì)多红莲,独邑白莲(lián),粉尤精洁(jié)。

  ”

  

   清朝道光年间,宝应知(zhī)县(xiàn)吴春滢曾作藕粉诗(shī),对“鹅毛雪片”的制(zhì)造作(zuò)了(le)生动描绘:“洗濯激清流,泥去皮先刮。

  锯节(jié)复裁梢,响彻榨(zhà)床轧(yà)。

  千揉与万搓……百指费勤劳,乃见白如雪。

  此犹一半功,就视没有毕(bì)。

  倾液滑如酥,细腻渐(jiàn)联合……”

  

   “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻(nì),生粉不(bù)染(rǎn)纤(xiān)尘(chén)。

  以(yǐ)开水冲熟后(hòu概率分布函数右连续怎么理解,什么叫分布函数的右连续),呈淡紫色(sè),晶(jīng)亮通明。

  进(jìn)口浓艳幽(yōu)香,味甘爽滑。

  养分丰厚,含糖量高。

  含(hán)丰厚的脂(zhī)肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

  在清代,质地优(yōu)秀的“鹅毛雪片”,是向(xiàng)皇帝“进贡”的(de)珍(zhēn)品。

  现代,久享盛誉的“鹅毛雪片”,每年以数百万(wàn)斤(jīn)的(de)产值热销于海内外。

  

   近(jìn)年来(lái),藕粉出(chū)产比解放(fàng)初虽有开展,但国(guó)内外商(shāng)场(chǎng)需求量大,产值远远不(bù)能满意消(xiāo)费需求(qiú)。

  有些当地用其(qí)他淀粉,参加(jiā)葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等(děng)精制成各式代藕粉,虽包(bāo)装漂亮(liàng),但质量终不如真藕粉。

  

   【采挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地下基的肥壮(zhuàng)部分(fēn),种类有10余种。

  按(àn)老练时刻有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

  前者在小(xiǎo)暑前(qián)后老练,水分(fēn)多,脆嫩,适(shì)合鲜食(shí);后者(zhě)在白露至秋分时节老练(liàn),肉质老,含(hán)粉质多,宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

  

   主产(chǎn)区藕粉加工(gōng)一(yī)般自立冬开端,因而时藕质老熟,气候(hòu)又晴朗、枯燥(zào),有利于提高出粉率和(hé)藕粉质量(liàng)。

  许(xǔ)多产区是家庭或村(cūn)镇小(xiǎo)厂出产(chǎn),设备简陋,规划较小,一般是随挖随加工,有些(xiē)区域(yù)任其贮(zhù)于土(tǔ)中达三、四(sì)个月(yuè),直到(dào)春分加工才完毕。

  出粉率因藕的种类、采收时刻、加工技能(néng)而异,一般是8 12%。

  工艺(yì)流程如下:

  

   洗藕(ǒu)——削藕节(jié)——破(pò)坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)(二次以上)——削片(或碾(niǎn)碎)——晾干(或烘干)。

  

   破坏磨浆一般(bān)用破(pò)坏机进行,个别出产(chǎn)各地(dì)习气(qì)不同,有的(de)把藕切成细粒后用石(shí)磨(mó)碾碎(suì);也有把(bǎ)藕水浸后,用石(shí)臼(jiù)捣碎(suì);还有在粗糙的缸边(biān)或石块(kuài)上擦(cā)碎。

  削(xuē)片用切片机切片,传(chuán)统办法是(shì)用(yòng)小(xiǎo)刀将(jiāng)沉积(jī)后吹凉(liáng)的(de)粉块刨削成细微的薄片,技(jì)能性较强。

  也有些产区用棍棒把粉块(kuài)碾(niǎn)压成粉粒(lì)状。

  

   加工对成质量量的联系很大,主要(yào)有以下三点(diǎn):

  

   一、仔细按工艺(yì)流程进行的,制品中无泥沙杂质,或很少。

  

   二、削片技能好的,粉呈薄片状,巨细均匀共(gòng)同。

  

   三、在晴天加工,一次晾干的(de)色泽似桃(táo)花花瓣(bàn),白中(zhōng)透(tòu)粉赤色(sè),片子二(èr)面,色深浅不同,业界称“桃花片”有(yǒu)光泽。

  阴干或(huò)焙干的则(zé)色暗(àn)淡无光。

  

   【种(zhǒng)类和产地(dì)】藕粉种类(lèi)因产区加工习(xí)气的不同,可(kě)分薄片状和粉粒状(zhuàng)二种。

  片(piàn)状的外(wài)形、色(sè)光漂亮,很受商场欢(huān)迎,有些销地就将粉粒状仿制(zhì)成片状再(zài)投入商(shāng)场。

  

   藕粉(fěn)主产于浙江、湖南、湖北、江苏等(děng)省,安徽、江(jiāng)西、广西、福建等省也有出产(chǎn)。

  其间浙江省是全国最(zuì)主要(yào)的产地(dì)。

  

   各省散布区域、县如下。

  

   浙江:金华、东阳、义乌、兰溪、余杭、诸暨、绍兴、永(yǒng)康、衢县、吴兴。

  片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

  

   湖(hú)北(běi):江陵(líng)、荆门、公安、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

  片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

  

   湖南:安乡、汉(hàn)寿(shòu)、澧县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

  粒子粉为(wèi)主。

  

   江苏:吴县、宝应(yīng)、高邮(yóu)。

  片状粉为主。

  

   【标(biāo)准等级】主(zhǔ)产(chǎn)区(qū)粉的标准等级如下(xià)。

  

   甲(jiǎ)级:白色、枯燥、纯洁,无泥沙杂(zá)质,片(piàn)薄均匀(yún),冲熟后粘性强,微通明呈藕芽色。

  

   乙级:色较白,其他和甲级同。

  

   丙(bǐng)级:色次(cì)白,片不均匀(yún),略(lüè)有块粉(fěn)和碎粉(fěn),其他和(hé)甲级同。

  

   【查验】查验藕粉先要看(kàn)是片状(zhuàng),仍是粉(fěn)粒状。

  关键如下。

  

   色泽和形状(zhuàng):好的(de),应是白中透粉赤色,片薄(báo)而均匀,粉屑少(shǎo),且(qiě)有光泽。

  

   干湿度:藕粉的正常含水量13 14%。

  干(gàn)湿适度的,伸手入包(bāo)装中心(xīn),感(gǎn)清(qīng)新(xīn),成(chéng)把捏紧,粉从指缝间喷出,松手后当即散开(kāi);较潮的,伸(shēn)手入包装中心(xīn)感潮润,成把(bǎ)紧捏,粘结成块;更潮(cháo)的,手感发热或已成团状,极易蜕变发(fā)霉。

  

   真(zhēn)伪:可从(cóng)以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀粉的不同(tóng)。

  

   1.藕(ǒu)粉的粉末不易飞扬(yáng),其(qí)他粉(fěn)则否则;

  

   2.藕粉含单宁和(hé)还原糖,色泽(zé)白中透微红,用冷(lěng)开水拌和后色更红,稍久色转(zhuǎn)深,其他粉(fěn)无此改变;

  

   3.藕粉粉质(zhì)细腻,用手指揉擦,感清新,粘(zhān)附(fù)在手指上的粉(fěn)屑滑(huá)润如脂;

  

   4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化,其他粉不易溶化;

  

   5.藕粉用开水(shuǐ)冲泡后易熟,无白点(diǎn),胀(zhàng)性好,拌和稠厚,丝(sī)头长(zhǎng)而通明,有耐(nài)性,乃至可用筷子(zi)整碗挑起,碗内周围毫无粘连(lián),但冷却后(hòu)却很快化为淡薄(báo)水(shuǐ)状,其他淀粉则(zé)彻底不同。

  

   如(rú)在藕粉中掺(càn)有其他淀粉,可(kě)放在清水中,(或在流水中参加少数(shù)漂白粉)藕粉粉粒细而重,沉积鄙人,其他粉在上(shàng),红白色清楚,一望而知(zhī)。

  

   新货藕粉,色白而微红,幽香味浓,入水(shuǐ)易(yì)溶化,沉积(jī),冲(chōng)调后(hòu)胀性(xìng)足;陈货则色带灰黄,无幽香(xiāng)味,不易溶化、沉积较慢,胀性(xìng)也差。

  

   无泥沙(shā)杂(zá)质,可用少数干(gàn)粉进口细嚼,或置通明器皿中加清(qīng)水拌(bàn)和(hé),就可看清区(qū)分。

  

   【食法(fǎ)】藕粉四季常销,秋夏最旺(wàng),一般(bān)食(shí)法是用(yòng)少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿(shī)润均匀(yún)即可(kě),使粉浆起丝头,然后用沸水冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食用。

  每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

  中医以为藕粉性平,调(diào)中开胃,益(yì)血通(tōng)气。

  大都患者(zhě)都可食用。

  

   天良

  

   2022年1月28日

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