干大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别(gàn)腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招(zhāo)腊(là)肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太硬(yìng)变软小妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以(yǐ)先用温水把腊肉泡(pào)到发软，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如果(guǒ)不(bù)想煮的话也(yě)可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊肉浸泡在(zài)白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导(dǎo)致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个味道的最好不要用(yòng)这个(gè)办法(fǎ)。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了是(shì)因为由于干透了(le)，并且内部的(de)腊质也(yě)硬化了。

　　你(nǐ)大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别可以(yǐ)试(shì)试用(yòng)酒(jiǔ)(高度的最好是原液(yè)72度的)喷好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖(gài)，再(zài)用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高(gāo)压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料吧。

　　2、或(huò)者大家还可以在蒸腊肉之前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸(zhēng)腊肉之(zhī)前(qián)先(xiān)用温(wēn)热水泡(pào)，然后在蒸，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到(dào)起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉(ròu)变干变(biàn)硬(yìng)一是在制作的过程中，肥瘦比(bǐ)例(lì)没有搭(dā)配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水(大冤种什么意思，大冤种和大怨种区别shuǐ)分。

　　腊(là)肉香肠(cháng)不容(róng)易坏(huài)的原因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净(jìng)后(hòu)用清(qīng)水泡(pào)上(shàng)几(jǐ)个小时，使(shǐ)其变(biàn)软后再煮或者(zhě)蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊(là)肉(ròu)吃之前(qián)处理方法

　　最(zuì)好是先(xiān)洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用(yòng)。

　　先用温(wēn)盐水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里(lǐ)的盐份溶(róng)解(jiě)在盐水里一部分,再用清水冲洗一下,这(zhè)样处理过后煮(zhǔ)出来的(de)腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又快(kuài)又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁(jié)精洗，我也这样洗过，但洗了(le)后的腊肉就不(bù)好吃了，你可以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊肉很干净哦，又不串味(wèi)。

　　清洗(xǐ)腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处(chù)理的时候(hòu)可以(yǐ)先用热水泡,之后用洗(xǐ)米(mǐ)水清(qīng)洗(xǐ);也可以将皮(pí)表面烧焦，之后(hòu)用刀具将烧焦部分(fēn)刮净(jìng)，放到热水(shuǐ)中(zhōng)泡(pào)软(ruǎn);处理干净(jìng)后想怎么吃就怎么(me)吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净(jìng)的冷水煮熟。

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