淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用(yòng)淀(diàn)粉(fěn)给菜勾(gōu)芡的(de)，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然调稀了这(zhè)是(shì)水放多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀(xī)？淀粉勾芡的话它和水的比例会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌(bàn)的话，淀粉就(jiù)会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度降低的原因。

　　低(dī)温会(huì)让(ràng)淀粉更(gèng)加不(bù)容易水(shuǐ)，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时倒入,有透明的(de)汁(zhī)粘在菜上,比(bǐ)较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁,一般淀(diàn)粉和水(shuǐ)的比(bǐ)例为(wèi)1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与水和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例也(yě)可根据(jù)菜肴水分多少适当调(diào)整。

　　这种芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的(de)时候不能(né偶尔带妆睡一晚没事吧，一次带妆睡一晚没事吧ng)用面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和(hé)淀粉适量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的(de)效(xiào)果的,若是使用的话(huà)不能让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡(qiàn)什么时候放(fàng)

　　一(yī)般来说(shuō)的话(huà)等所有东西都下锅(guō)之后，过一两分钟就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然(rán)后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当(dāng)然也(yě)可以在快熟(shú)的时候(hòu)弄。

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