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家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生铁(tiě)好(hǎo)还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅和生铁锅哪个对身(shēn)体(tǐ)好

　　生(shēng)铁锅和熟(shú)铁锅主要区别在于传热均匀，但同时导(dǎo)热比较慢，使用时保温效果比较好，所(suǒ)以更适(shì)合(hé)拿(ná)来炖煮，适(shì)合厨(chú)房新手使用。

　　而(ér)熟铁锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较光滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质(zhì)量(liàng)较轻，好拿取，但(dàn)缺点是导热较快，如果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊(hú)，但导热快的好更适合(hé)用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合(hé)有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用炒菜锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟(shú)铁(tiě)好(hǎo)？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题(tí)我们先来了解(jiě)下生铁锅和熟铁锅。

　　生(shēng)铁和(hé)熟铁之间(jiān)的区别。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以及(jí)功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量较(jiào)高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也(yě)就是生铁锅）

　　熟铁是指含(hán)碳(tàn)量(liàng)在0.02%以下(xià)的铁，是生铁精炼而来，又叫(jiào)锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工(gōng)艺(yì)

　　生铁由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致它在特性(xìng)上虽然坚硬耐磨，但是(shì)会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含(hán)碳量低，基本属于(yú)纯(chún)铁，所以(yǐ)在特性上很软、很有塑造性、强度和硬度上没生铁(tiě)高(gāo)，所以适合锻压(yā)制作。

　　（图片中是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工(gōng)艺，现在大部分都是机械立(lì)体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的优缺(quē)点以及功能特(tè)性

　　了(le)解完(wán)了原材料特性和铸造过程，我们(men)来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优(yōu)缺点(diǎn)）

　　优(yōu)点：

　　生铁锅(guō)的锅体重而稳、耐用(yòng)、锅(guō)壁厚(hòu)、导(dǎo)热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合中小火(huǒ)炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺(quē)点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的缺点(diǎn)，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起(qǐ)来比较费力(lì)，导热慢(màn)导致燃料的消耗加(jiā)大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳量多，没有韧性，导致锅体很脆，很容(róng)易破(pò)裂，前期开锅和后期养(yǎng)锅没有处理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点(diǎn)：

　　熟铁具有很好的(de)延展(zhǎn)性，韧性(xìng)强(qiáng)，能把锅锻压的很薄，耐(nài)摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快(kuài)，可以(yǐ)大(dà)大节省燃料，适合爆炒食材。

　　锅(guō)体(tǐ)重量较轻(qīng)，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由(yóu)于锅体薄，导热(rè)快(kuài)的(de)特性，导致(zhì)火的温度(dù)直接传(chuán)递给食(shí)材，突出起来(lái)的高温，处理不好(hǎo)的(de)话，会使食材糊掉。

　　个人觉得不管是生铁锅还是熟铁锅，存在即合理，根据自己的真实需求(qiú)来选(xuǎn)择(zé)才是最(zuì)主要的(de)，任何东(dōng)西都该发挥它的(de)本质用途，烹煮(zhǔ)等就选生铁锅，爆炒煎炸(zhà)就选熟铁锅。

　　另外，就是前期(qī)开(kāi)锅和后期养锅一定要处理得(dé)当并坚持保养（懒得开锅的话，就叫(jiào)商家帮您开好(hǎo)），染发后只用清水洗头好吗，刚刚染发后怎么清洗是正确的这(zhè)样，您会得到一款(kuǎn)使用寿命长(zhǎng)，不粘不锈的(de)好铁锅。

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