家用炒菜锅生铁好(hǎo)还是熟(shú)铁(tiě)好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁(tiě)锅哪个对身体(tǐ)好各有(yǒu)优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是熟铁好(hǎo)，铸铁锅和(hé)生(shēng)铁锅哪(nǎ)个对身体好

　　生(shēng)铁锅和熟铁锅主要区别(bié)在于(yú)传(chuán)热均匀，但(dàn)同时导热(rè)比较慢，使用时保温效果比较好，所以(yǐ)更适合拿(ná)来炖煮，适合厨(chú)房新手(shǒu)使用。

　　而熟(shú)铁(tiě)锅的表面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和(hé)清洗，并(bìng)且(qiě)熟(shú)铁锅质(zhì)量较轻，好拿取，但缺(quē)点(diǎn)是(shì)导热(rè)较快(kuài)，如果掌握不好火候，很(hěn)容易将菜(cài)炒糊，但导热快的好更适合用来(lái)爆炒，更(gèng)适合有会炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且(qiě)熟(shú)铁(tiě)锅更节省煤气(qì)。

家庭用炒菜(cài)锅是生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这个问题(tí)我们先(xiān)来了解下生(shēng)铁(tiě)锅和熟(shú)铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅和熟(shú)铁(tiě)锅的制作过(guò)程以及铸造(zào)工艺。

　　生铁锅和熟铁锅(guō)的优缺点以及功(gōng)能特(tè)性。

　　1、生铁和熟(shú)铁(tiě)之间的区别

　　生铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁碳合金(jīn)，又称(chēng)铸(zhù)铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面(miàn)上的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁(tiě)。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁锅的制作(zuò)过程以及铸造(zào)工艺

　　生铁由于其含碳量(liàng)高(gāo)并夹杂其它元素在(zài)内(nèi)，导(dǎo)致它在特性上虽(suī)然坚硬耐磨，但是会(huì)很脆，不能(néng)用于锻造，只(zhǐ)能(néng)通过1000多度的高温融化过成铁水，再通过模具，浇(jiāo)铸出一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基(jī)本属于纯铁，所以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强度和硬度上没生(shēng)铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中(zhōng)是(shì)传承(chéng)下来的手工锻打工艺(yì)，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型(xíng)工艺。

　　）

　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点以及(jí)功能特性

　　了(le)解完了(le)原材料特性和铸造过程(chéng)，我们来看看(kàn)生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体(tǐ)重而稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的缺点，厚重的锅(guō)体使用(yòng)起来比较费力，导热(rè)慢导致燃料的消耗加(jiā)大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有(yǒu)韧性，导致锅(guō)体很(hěn)脆，很容(róng)易破(pò)裂，前(qián)期(qī)开锅和后期养锅没有处(chù)理好，锅体会(huì)生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　熟(shú)铁具(jù)有很(hěn)好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅(guō)锻压(yā)的很薄，耐摔打，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可(kě)以大大节(jié)省燃料，适(shì)合爆炒(chǎo)食材。

　　锅体重量较轻，适合女士以及颠锅人(rén)群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导(dǎo)热快的(de)特(tè)性，导致火(huǒ)的温(wēn)度直接传递给食材，突(tū)出起(qǐ)来的高温(wēn)，处理不好的(de)话，会使食材糊掉。

　　个(gè)人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟铁(tiě)锅，存在即合(hé)理，根据(jù)自己的(de)真实需求来选择才(cái)是(shì)最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它(tā)的本质用途，烹煮(zhǔ)等(děng)就选生铁(tiě)锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸就选熟铁锅。

　　另外，就是(shì)前期开(kāi)锅(guō)和后(hòu)期养锅一定要处(chù)理得当并坚持保(bǎo)养（懒得开锅的话，就叫商家帮您(nín)开好），这样(yàng)，您会得到一款使(shǐ)用寿命长，不粘(zhān)不锈的好铁锅。

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