鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救(jiù)，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水放多了煮出来的鸡蛋羹(gēng)都是汤汤水水(shuǐ)的(de)，有什(shén)么办(bàn)法是(shì)可以补救一下的吗？为(wèi)什(shén)么有时候(hòu)蒸(zhēng)鸡蛋羹会(huì)出现不凝固的现象？的(de)。

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鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)怎么补救，鸡蛋羹不(bù)凝固怎么补救

鸡(jī)蛋羹(gēng)水放多了(le)怎么补救(jiù)

　　鸡蛋羹水放多了(le)可以再加入适(shì)量的鸡蛋，将其与水充(chōng)分混合即(jí)可。

　　另(lìng)外可(kě)以在蛋液里加(jiā)适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的(de)作用(yòng)。

　　如(rú)果鸡蛋已(yǐ)经有部(bù)分熟透，已无(wú)法和其余的(de)鸡蛋液或水融合，这种(zhǒng)情况就不(bù)能(néng)够进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹用水是(shì)关(guān)键，一般蛋和水的(de)比例在(zài)1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌加生水和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中(zhōng)有空气，水被烧沸后，空气排(pái)出，蛋羹会出(chū)现小蜂窝，影响蛋(dàn)羹质量，缺乏嫩感，营养成(chéng)分(fēn)也会(huì)受损(sǔn)。

　　也不宜(yí)用热开(kāi)水，否则开水先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去(qù)蒸，营养受损，甚至蒸不(bù)出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不够，一般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成熟，仍然是液体状态的(de)。