银耳(ěr)越黄越好还是越白越好(hǎo)，干银耳(ěr)为(wèi)什么越放(fàng)越黄银耳越黄越好(hǎo)并不(bù)是越白越好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是(shì)越白越好，干(gàn)银耳为什么越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄(huáng)好。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥(féi)厚，闻(wén)起来有淡淡清甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写香，取少许放舌(shé)尖，有植物特有的香味，多放一会儿(ér)有少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买，银耳(ěr)本身无味道，选购(gòu)时可取少(shǎo)许试尝，如(rú)对舌有刺激或(huò)辣的感(gǎn)觉，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何(hé)挑选(xuǎn)优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　优质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是(shì)自然的白色，花朵齐整(zhěng)，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没(méi)有杂(zá)质(zhì)和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在(zài)挑选银耳的(de)时(shí)候(hòu)需要(yào)注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高(gāo)，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道也比较好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的(de)银耳

　　品质一(yī)般的银耳颜色(sè)相对来说(shuō)不会那么纯净(jìng)的，很多都是白色中带(dài)有一点(diǎn)米黄色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银(yín)耳颜(yán)色(sè)很(hěn)黄，摸起来也不够(gòu)干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完整，还会带(dài)有(yǒu)很多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄的好。

　　 正常的干银耳在(zài)经(jīng)过晒过或者是烘(hōng)干(gàn)之后颜(yán)色(sè)都是微微发(fā)黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好(hǎo)看(kàn)，有些商贩会利(lì)用一些成分将原本发黄的(de)银(yín)耳(ěr)熏白，这样(yàng)卖相会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色(sè)的这种(zhǒng)，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对(duì)人(rén)体有(yǒu)害(hài)的(de)成分，食用(yòng)后(hòu)对健康(kāng)有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳(ěr)好

　　干(gàn)银(yín)耳(ěr)更好。

　　 从营养价值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有经(jīng)过任(rèn)何的加工处理，所以鲜(xiān)银耳(ěr)的(de)营养成分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这(zhè)种物质的话(huà)，经过太阳(yáng)光甲醚的结构式是什么什么形状，甲醚的结构简式怎么写(guāng)照(zhào)射之后皮肤就会(huì)出现红肿、瘙(sào)痒(yǎng)、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉了，所以可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说(shuō)，干银耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建(jiàn)议选择食(shí)用干银耳(ěr)。

干银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具(jù)体情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保(bǎo)质期是(shì)18个月，而(ér)一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实(shí)际可食用期(qī)限都会比包(bāo)装(zhuāng)袋(dài)上的(de)时间要稍微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳(ěr)没有出现变(biàn)质(zhì)、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续(xù)食用的，过期一(yī)段时间或(huò)者(zhě)出现(xiàn)变质反应(yīng)了则不(bù)建议继续食用。

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