一(yī)般(bān)春秋季面粉、温水和酵母(mǔ)的最佳配比是(shì)100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要注意(yì)环境温度(dù)，最好把和好的面团放在(zài)30-40度(dù)左右的(de)温度处进行2次醒发(fā)，在家中可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将装有面团的面盆(pén)放入(rù)锅中(zhōng)进(jìn)行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的(de)配比为100：60：2，其它和(hé)春秋季方法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到酵(jiào)母繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方(fāng)都可以。

酵母粉(fěn)和面粉比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母粉和面(miàn)粉的(de)比例(lì)为1：100比较合适(shì)，通常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的(de)酵母粉，不过由于温度(dù)对酵母(mǔ)发酵的效(xiào)果会有(yǒu)所影响，因(yīn)此不同的(de)季节可以适量(liàng)的调整比例(lì)。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面食口感会有些发酸(suān)，放(fàng)多了也会(huì)提高发酵速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响，如果还没有(yǒu)蒸(zhēng)，可以将面放置作为老面，然后混(hùn)合进入新面(miàn)重新发酵即可。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千(qiān)万(wàn)不(bù)能和盐一起(qǐ)使(shǐ)用，盐会抑制酵(jiào)母(mǔ)的发酵，而酵母和白糖加在一起使用，那么做出来的面食会更加松软香(xiāng)甜，所以酵母(mǔ)和白(bái)糖才(cái)是最完美的(de)搭配(pèi)。

　　未开封的酵母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经(jīng)开口的酵母粉(fěn)，那(nà)就要把口密封，然后放到冰箱冷藏(cáng)着，这样就(jiù)不会减少(shǎo)酵母的活性。

　　参考资料来(lái)源：百度(dù)百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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