螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还臭吗(ma)，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭螺蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还(hái)臭吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉本身发出(chū)来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸笋所(suǒ)以才会出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做(zuò)螺蛳粉(fěn)，可以加上一点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的(de)材料也会没有问题的，本(běn)身是不(bù)会影响到螺蛳粉的(de)口(kǒu)感的。

螺蛳粉为(wèi)什么臭(chòu)

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于其中的酸笋味道，这(zhè)种味(wèi)道也恰恰是螺蛳(sī)粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳酸(suān)味，过(guò)程(chéng)中会产生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉(fěn)冷(lěng)水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(lěng)润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素水下锅煮(zhǔ)的时间会长(zhǎng)一些，煮出来的螺蛳粉(fěn)也会更烂(làn)一些，食用口感更好。

　　在锅中放入清水和螺蛳粉，煮10分钟(zhōng)左右，用筷子试(shì)试能不能(néng)把螺(luó)蛳粉夹(jiā)断，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹(jiā)断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再放清(qīng)水烧开，之后放(fàng)入配菜和(hé)煮好的螺蛳粉(fěn)，煮(zhǔ)3分钟(zhōng)左右之后(hòu)捞进碗里即可，最后倒入配料搅拌(bàn)均(jūn)匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味(wèi)是什么味

　　这股浓郁的(de)特(tè)殊臭味(wèi)主要来(lái)源于螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋，主要是选(xuǎn)取肉(ròu)食丰富(fù)的大(dà)头甜笋，然后加入山泉水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个(gè)月左右而(ér)成。

　　作(zuò)为(wèi)腌制发酵食品(pǐn)，发酵过程中自(zì)然会(huì)产生一些有(yǒu)鲜味(wèi)儿的氨(ān)基酸物(wù)质，所(suǒ)以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆(dò润发乳是洗发水还是护发素，欧莱雅润发乳是洗发水还是护发素u)腐一样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也正是(shì)由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发(fā)出一股(gǔ)独(dú)特的味道，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上(shàng)它。

螺(luó)蛳粉臭味是什么成分

　　鲜笋发酵成(chéng)酸笋(sǔn)的(de)过(guò)程(chéng)中(zhōng)，半(bàn)胱(guāng)氨酸转化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于屁中的气味物质）色氨酸转化(huà)成(chéng)粪臭素

　　好吃原因：

　　碳(tàn)水化合物(wù)带给(gěi)人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食材丰富

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