干腊肉(ròu)特别硬怎么处理(lǐ)，腊(là)肉太干太硬(yìng)变软小妙招腊(là)肉干硬可(kě)以先(xiān)用冷水泡四(sì)五(wǔ)个小时之后再用小火(huǒ)煮(zhǔ)一(yī)个小时，这样腊肉就不会特别干硬(yìng)了的。

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干(gàn)腊(là)肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊肉干硬也可(kě)以先用温水把腊肉(ròu)泡到发(fā)软，之后再把腊(là)肉煮(zhǔ)到能(néng)切动为止，如果不想煮的话也可以选择(zé)用蒸(zhēng)的方式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬的腊肉浸泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种(zhǒng)处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)会导致腊肉上面(miàn)有一(yī)股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这个办(bàn)法。

腊肉太(tài)硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干(gàn)透(tòu)了，并且内部的腊质也(yě)硬化了。

　　你可以试试用酒(jiǔ)(高度(dù)的最好是原液(yè)72度的(de))喷好(不能泡(pào))再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒喷一次，十(shí)分钟喷一次(cì)，三次后上高(gāo)压锅(guō)蒸十五分(fēn)钟(上汽后)，自(zì)然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切片。

　　以后备(bèi)用，不过注意(yì)是否变(biàn)质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还(hái)可以在蒸腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大(dà)家(jiā)还(hái)可(kě)以(yǐ)在(zài)蒸(zhēng)腊肉之前先用温热(rè)水(shuǐ)泡，然(rán)后在蒸，如果是肉皮硬，就(jiù)先把(bǎ)皮放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在制(zhì)作的过程(chéng)中，肥瘦(shòu)比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就会比较干(gàn)。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的原因就是盐分高，没(méi)有水分。

　　这样(yàng)才能长(zhǎng)时间保存。

　　就算有(yǒu)点干也不怕，洗干净(jìng)后用清水泡上几个小时，使其变软后再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先(xiān)洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食(shí)用(yòng)或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先(xiān)切开的南瓜可以放冰箱吗，南瓜切了一半放冰箱能留几天用(yòng)温盐水泡上一段时间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在(zài)盐(yán)水(shuǐ)里一(yī)部分,再(zài)用(yòng)清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后(hòu)煮出来的腊(là)肉(ròu)就不(bù)是(shì)很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又干净方法

　　不要用洗洁精(jīng)洗，我也这样洗过，但洗了后的腊(là)肉就不好吃了，你可以(yǐ)用(yòng)开水(shuǐ)煮一会再洗，用(yòng)热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一(yī)、生腊(là)肉处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水清洗;也(yě)可(kě)以(yǐ)将皮(pí)表面烧焦(jiāo)，之后用刀具(jù)将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水中泡软(ruǎn);处(chù)理干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米(mǐ)水浸(jìn)泡半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放(fàng)一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮(zhǔ)到沸腾(téng)1、2分钟，然后(hòu)把(bǎ)水倒(dào)掉(diào)，从(cóng)新(xīn)加(jiā)干净的冷水(shuǐ)煮熟。

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