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藕粉能够当早(zǎo)餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当(dāng)早餐吃的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含(hán)蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等微量元素(sù)及养(yǎng)分(fēn)物质，具有促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质(zhì)吸收，防备动(dòng)脉硬化等效果(guǒ)。别的，适量食(shí)用藕粉还能(néng)用于调度脾(pí)气虚引起的腹(fù)泻、食(shí)欲不(bù)振(zhèn)、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能够为身体供给能(néng)量及100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两热量，多种维生素及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常(cháng)所需的养分元素。因而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分(fēn)简单(dān)消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再搅匀直(zhí)到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状(zhuàng)的(de)藕(ǒu)粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边加(jiā)一边拌(bàn)和。

　　3、快速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变(biàn)成淡褐色通明的胶状。

　　值(zhí)得(dé)注(zhù)意的是：两道水的(de)次序不能倒置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的沸水。

藕(ǒu)粉怎(zěn)样分(fēn)辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易(yì)氧(yǎng)化,藕粉的(de)色彩会由白转为微(wēi)赤色(sè),因其(qí)含有丰厚的铁质和还原糖(táng)等成分(fēn),而(ér)其他淀粉没有这(zhè)种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的(de)浓郁幽香味,其(qí)他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀粉则不易消融还会粘(zhān)在一团(tuán)。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质(zhì)地细腻爽(shuǎng)滑(huá)，其他淀粉则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸(xī)水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮(liàng)，放置数(shù)小时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述(shù)加工办(bàn)法

　　藕粉(fěn)又叫(jiào)真藕粉(fěn)，用老(lǎo)藕加工而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片(piàn)状，白中透(tòu)粉(fěn)赤色(sè)，养分(fēn)丰厚(hòu)。

　　所(suǒ)含淀粉(fěn)转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消化吸收(shōu)，很适合老、弱、病、幼(yòu)食用，可作滋补(bǔ)食品。

　　藕粉食法(fǎ)简(j100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两iǎn)洁，幽香可口(kǒu)，是我国闻(wén)名的土(tǔ)特(tè)产品(pǐn)。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之(zhī)前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周(zhōu)书曰“菽泽竭则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本中对藕(ǒu)粉已有(yǒu)“捣(dǎo)浸澄粉服食，轻身益(yì)年”之说(shuō)。

　　藕粉在我国各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比较有名的藕粉。

　　 一(yī)、西(xī)湖藕粉(fěn)很知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江余(yú)杭县三家村的“西(xī)湖藕粉”在清代曾作贡(gòng)品(pǐn)进入皇(huáng)室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东(dōng)南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲(líng)珑(lóng)，绕磨滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁暴秋阳，片片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕(ǒu)粉(fěn)特点是白如“鹅毛雪片”。

　　 宝应藕粉(fěn)洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕(ǒu)，粉(fěn)尤精(jīng)洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉，他(tā)邑(yì)多红(hóng)莲，独邑白莲，粉(fěn)尤(yóu)精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作了生动描绘：“洗(xǐ)濯(zhuó)激清流，泥(ní)去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉(róu)与万搓……百指费勤劳(láo)，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾液滑如(rú)酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓(nóng)艳幽香，味甘(gān)爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的脂肪(fáng)、维生素(sù)B、钙、磷、铁和无(wú)机(jī)盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪(xuě)片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅(é)毛雪片”，每年以数百万斤的产值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕(ǒu)粉(fěn)出产比解放初虽有(yǒu)开展(zhǎn)，但国内外商场需求量大，产值远(yuǎn)远不(bù)能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用(yòng)其他淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制成各式(shì)代藕粉(fěn)，虽(suī)包装漂亮，但质量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工(gōng)】 藕是莲横生于淤(yū)泥中(zhōng)地下(xià)基(jī)的肥壮(zhuàng)部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类。

　　前者在小暑前后(hòu)老练(liàn)，水分(fēn)多(duō)，脆(cuì)嫩，适(shì)合鲜食；后(hò100ml酒是几两，100ml小酒瓶是几两u)者在白露至秋分时节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自立(lì)冬(dōng)开端(duān)，因而时(shí)藕质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产(chǎn)区是家(jiā)庭(tíng)或(huò)村镇小厂(chǎng)出(chū)产(chǎn)，设(shè)备简陋，规划较(jiào)小，一般是随挖随加工，有些区域任其(qí)贮于土中达三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕(bì)。

　　出粉率因藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工(gōng)艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节(jié)——破坏磨浆——过滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削(xuē)片（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一(yī)般用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有(yǒu)的把(bǎ)藕切(qiè)成(chéng)细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣(dǎo)碎；还有(yǒu)在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统办法是用(yòng)小刀(dāo)将(jiāng)沉积后吹(chuī)凉的(de)粉块刨削成细微的薄片，技能(néng)性较强。

　　也有些产(chǎn)区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状(zhuàng)。

　　 加工对成(chéng)质(zhì)量(liàng)量的联(lián)系很(hěn)大，主要有以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细(xì)按工艺流程(chéng)进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好的，粉呈薄(báo)片状，巨细均匀(yún)共同(tóng)。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似桃(táo)花花(huā)瓣，白中透粉赤色(sè)，片子(zi)二面，色深浅不同(tóng)，业(yè)界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的(de)则色暗淡无光。

　　 【种类和(hé)产地】藕粉种类因产(chǎn)区加工习气的不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状(zhuàng)仿制成片(piàn)状再(zài)投入(rù)商场。

　　 藕粉主(zhǔ)产于浙江(jiāng)、湖南、湖(hú)北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间(jiān)浙江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各省散布区域、县如下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖北(běi)：江陵、荆门、公(gōng)安、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德(dé)、沅江、南(nán)县、岳阳、益(yì)阳。

　　粒子粉(fěn)为主。

　　 江苏：吴县、宝应、高(gāo)邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下(xià)。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性强，微(wēi)通明(míng)呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其(qí)他和甲级(jí)同。

　　 丙(bǐng)级：色次白，片不均匀，略(lüè)有块粉和(hé)碎粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和形状：好的(de)，应是白中透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉屑(xiè)少，且有(yǒu)光泽。

　　 干湿度：藕粉(fěn)的正(zhèng)常含水量13 14%。

　　干湿适度的，伸手入包装(zhuāng)中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指(zhǐ)缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中心感潮(cháo)润，成把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的(de)，手感(gǎn)发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不(bù)同。

　　 1.藕(ǒu)粉(fěn)的粉末不易飞扬，其他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖，色泽白(bái)中透微红，用冷开水(shuǐ)拌和后色(sè)更红，稍久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质(zhì)细腻，用手指(zhǐ)揉(róu)擦(cā)，感清(qīng)新，粘附(fù)在(zài)手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数易溶(róng)化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化(huà)；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易熟，无白点，胀性好(hǎo)，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可用(yòng)筷子整碗挑起，碗(wǎn)内周围毫无粘连，但冷却后(hòu)却很快化为淡(dàn)薄水状，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在(zài)藕(ǒu)粉中(zhōng)掺有其他淀粉，可放在清水中，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂(piāo)白(bái)粉）藕粉粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其(qí)他粉(fěn)在上，红白色(sè)清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后胀(zhàng)性足(zú)；陈货则(zé)色(sè)带灰黄，无幽(yōu)香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口(kǒu)细嚼，或(huò)置通明(míng)器皿中加清水拌(bàn)和，就可看清区分。

　　 【食(shí)法】藕(ǒu)粉(fěn)四季(jì)常销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数冷开(kāi)水(shuǐ)把藕(ǒu)粉和(hé)白糖(táng)调拌到(dào)湿润均(jūn)匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然后用沸水冲泡(pào)并不断拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每(měi)斤干藕粉可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中医以为藕粉性(xìng)平(píng)，调中开胃(wèi)，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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