银耳越黄越(yuè)好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是越白(bái)越(yuè)好的(de)。

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银(yín)耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清(qīng)香，取少许放舌(shé)尖(jiān)，有植(zhí)物(wù)特有的香(xiāng)味，多放一会儿有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有丰富的蛋(dàn)白质(含量(liàng)10%左右)，受潮(cháo)后易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而不折，而一(yī)旦霉(méi)变，颜色会更黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本身(shēn)无味道，选购时可取少许(xǔ)试尝，如对(duì)舌有刺激(jī)或辣(là)的感(gǎn)觉，很可(kě)能就是用(yòng)硫对方说莫辜负是什么意思，已赞莫辜负是什么意思(liú)磺熏蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的颜(yán)色(sè)是自然的白色，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没(méi)有蒂头(tóu)，也(yě)没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在(zài)挑(tiāo)选银耳(ěr)的时(shí)候需要(yào)注意的。

　　2.优质银耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长、膨胀率高，这样的银(yín)耳(ěr)是(shì)比较新鲜的，我(wǒ)们吃起(qǐ)来(lái)味道也比(bǐ)较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色(sè)相对(duì)来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净的，很多都是白色中带(dài)有一点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有蒂头和(hé)杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够干(gàn)燥，花朵(duǒ)形状不够完(wán)整(zhěng)，还会带(dài)有很多斑(bān)点质(zhì)。

干银(yín)耳什么颜色(sè)的最好

　　微微(wēi)发黄的(de)好。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色都是微微发黄的(de)，但是为了使银耳(ěr)更加的好看(kàn)，有些商贩会利用(yòng)一些(xiē)成分将原(yuán)本(běn)发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选黄(huáng)色的这(zhè)种，因(yīn)为那种熏白的银耳中含有对人(rén)体有害(hài)的成分，食(shí)用后(hòu)对健康有损(sǔn)。

鲜银耳好还(hái)是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳(ěr)没有(yǒu)经过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更(gèng)加(jiā)的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了(le)这(zhè)种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光照(zhào)射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水(shuǐ)泡(pào)等不适症(zhèng)状，而干银耳在(zài)加(jiā)工(gōng)的过程中已经将这(zhè)种成(chéng)分去掉了(le)，所以可以放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分(fēn)因此很利(lì)于保存，所以日常生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干银耳(ěr)过期了还(hái)能吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面(miàn)上常见的银耳(ěr)保质期是18个月，而一般情(qíng)况(kuàng)下，食品的实际可(kě)食用期限(xiàn)都会比(bǐ)包装袋上的(de)时间要稍微(wēi)长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没(méi)有出现变质、发(fā)霉、软化(huà)的情(qíng)况下(xià)都是(shì)可以继(jì)续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间(jiān)或者(zhě)出现(xiàn)变(biàn)质反应(yīng)了则不建议继续食用。

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