咕(gū)噜肉(ròu)是用什(shén)么肉做的？关于咕噜(lū)肉是用什么肉做(zuò)的以及咕噜肉是(shì)用(yòng)什么肉做的，咕噜(lū)肉是什么？，咕噜肉的介(jiè)绍，咕(gū)噜肉(ròu)的由来，咕噜(lū)肉的制造等(děng)问(wèn)题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)收拾以下(xià)的(de)日子常识：

咕噜(lū)肉能够用瘦肉吗

　　咕噜肉是能够用瘦肉的。

　　咕噜肉是用五花(huā)肉制造的,咕噜肉需(xū)求一些肥肉(ròu)吃起(qǐ)来才香,用纯瘦肉制(zhì)造(zào)口感就没那么好。咕噜肉是(shì)一道经典(diǎn)的粤菜,在广(guǎng)东的各大酒楼或排挡必备这(zhè)一道菜。

　　咕咾肉又称咕噜肉，咕咾肉作为欧美人(rén)士(shì)最了解的我(wǒ)国菜之一，常见于我国以外的唐人(rén)街的(de)饭馆。　　咕(gū)噜肉的(de)称号有两(liǎng)个传说(shuō)。第一个传说(shuō)指因为这道菜(cài)以甜酸(suān)汁(zhī)烹调，上(shàng)菜时香气四溢，令人忍不(bù)住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二个传说是指这道(dào)菜历史(shǐ)悠久，故称为(wèi)陈旧(jiù)肉，后谐音转化成咕噜(lū)肉(ròu)。做咕咾肉(ròu)的进程便(biàn)是(shì)先(xiān)切后腌，首(shǒu)要放咸味腌，使肉入味(wèi)，然后参(cān)加生粉以封住肉(ròu)的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋(dàn)使色汁金黄(huáng)、肉质香(xiāng)松(sōng)，最(zuì)终沾(zhān)上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉(ròu)是用(yòng)什么肉(ròu)做的(de)

咕噜(lū)肉的(de)来历(lì)

　　咕噜(lū)肉的称号有两(liǎng)个传说。

　　第一(yī)个传(chuán)说指因为(wèi)这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上(shàng)菜时(shí)香气四溢，令人忍不住咕噜(lū)咕噜(lū)地吞口(kǒu)水，因此得名。

　　第二个(gè)传说是指这道菜历史悠久，故称为陈旧肉，后谐(xié)音转化成咕(gū)噜肉。

　　做咕(gū)咾肉的进(jìn)程(chéng)便是先切后腌，首要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生(shēng)粉以封(fēng)住(zhù)肉的纤维，使炸(zhà)时肉汁不会干，然后加鸡蛋使(shǐ)色汁金黄(huáng)、肉质(zhì)香松，最(zuì)终沾上(shàng)干(gàn)粉，使(shǐ)炸时较脆。

咕(gū)噜肉的做(zuò)法

　　1、猪(zhū)肉洗洁(jié)净滤干，切小块(kuài)，用刀尖(jiān)在(zài)每块肉(ròu)上浅浅划几刀，不(bù)要堵截。

　　2、参加(jiā)红薯粉和盐，拌均匀，放置(zhì)20分钟，参加正、异、新，正异新的区分(jiā)蛋(dàn)清和玉米淀(diàn)粉拌(bàn)和均匀。

　　3、热(rè)锅，倒(dào)入(rù)适(shì)量炸东(dōng)西的油，油轻轻起泡，筷子放入测验(yàn)能够看(kàn)到筷子(zi)滚着小油(yóu)泡(pào)，把肉一块块放入油锅里，炸到微(wēi)黄就捞起，放凉，再次复炸。

　　4、放(fàng)入少量油热锅，放入小西红(hóng)柿和适(shì)量西(xī)红柿酱(jiàng)一同炒，自己(jǐ)调理滋(zī)味，觉(jué)得甜了就加(jiā)点醋，觉得酸了加(jiā)点白糖(táng)，假如觉得稠(chóu)了能(néng)够恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入(rù)，酱料悉数裹在猪肉上了，翻炒(chǎo)一下，熟了就能够出锅了(le)。

咕咾肉用什么部位(wèi)的肉(ròu)正、异、新，正异新的区分h3>

　　萝咕老(lǎo)肉是我国菜系粤菜(cài)菜系中很有特征的菜式之一。

　　它(tā)以猪(zhū)肉为(wèi)首要资(zī)料(liào)，烹(pēng)饪(rèn)以软(ruǎn)炸为主，口味(wèi)归(guī)于(yú)糖醋味，色泽(zé)漂亮(liàng)，红绿相间，口味甜酸(suān)，肥而不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量；红椒、青椒各半个，鸡蛋1个，色拉油(yóu)、食盐(yán)、淀粉(fěn)、胡椒粉适量，料酒2勺，西(xī)红柿酱、白(bái)醋(cù)2大(dà)匙(shi)，白砂糖(táng)3大(dà)匙，水、鸡精(jīng)少量。

　　做(zuò)法：

　　1、里脊买回来(lái)，洗净(jìng)，自中(zhōng)心剖开；刀子与桌面(miàn)呈(chéng)45度角，斜(xié)着切，然后反过来，刀子与桌(zhuō)子笔直，切网(wǎng)格(gé)状。

　　能够协(xié)助(zhù)入味；后切成块(kuài)

　　2、将猪肉块里边放入(rù)盐(yán)、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉上裹上蛋液；后再将(jiāng)肉块(kuài)上面(miàn)均匀(yún)裹上淀(diàn)粉

　　4、油(yóu)锅烧(shāo)至(zhì)7成热，放入猪肉块，炸至金(jīn)黄色，捞出控干油；

　　5、青红(hóng)椒(jiāo)切(qiè)成(chéng)菱形块，菠萝切块（罐头捞(lāo)出，控干(gàn)）；

　　6、倒入两大匙西红柿酱，3大匙白(bái)砂糖（假(jiǎ)如是罐(guàn)头，能够削减成2匙或者是(shì)一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐(yán)少量，少量清水，调成酱汁；

　　7、将(jiāng)酱汁倒入锅内(nèi)，熬至(zhì)粘(zhān)稠(chóu)；

　　8、倒入炸好(hǎo)的肉块，青红椒(jiāo)、菠(bō)萝块；

　　9、均匀(yún)裹上酱(jiàng)汁即(jí)可出(chū)锅。

　　小(xiǎo)贴士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助(zhù)入味，也能够直接切大块。

　　2、先裹蛋液，再(zài)裹淀粉，能(néng)够裹的(de)更(gèng)可(kě)靠。

　　3、油温七(qī)成(chéng)热下(xià)锅，油温(wēn)太低，淀粉会(huì)掉落，油温太高，简单致使(shǐ)肉质变硬(yìng)。

　　4、菠萝要是用罐头，要削减(jiǎn)白糖的用量或者是添加(jiā)白醋的(de)正、异、新，正异新的区分用(yòng)量。

　　5、新鲜菠萝(luó)应洗净切块，然后淡盐水浸泡。

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