金融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博烧烤(kǎo)的热度逐渐蔓延到A股市(shì)场，上周淄博烧烤(kǎo)相(xiāng)关概念股(gǔ)出现异动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美(měi)食、西王食(shí)品等等，在投资者互动平台，也(yě)有不少(shǎo)上(shàng)市公司被投资者问及相(xiāng)关问题(tí)，现在，券商(shāng)分析师们(men)也(yě)开始动(dòng)起来，实地调研淄博烧烤。

　　今(jīn)日(rì)，国君(jūn)食品/化妆品团(tuán)队(duì)团队发布了《淄博(bó)烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文章的(de)核心观点(diǎn)如下：本周(zhōu)我们调研(yán)了淄博烧烤(kǎo)的(de)大体(tǐ)情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏(sū)，颇具(jù)特色的淄博烧烤自今年3月爆火出圈(quān)，热度持续(xù)升(shēng)高，带动市内大小(xiǎo)门(mén)店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博五(wǔ)一期(qī)间(jiān)的酒店民宿(sù)均(jūn)已(yǐ)订满，订单量(liàng)为2019年同期的800％。淄博主流烧(shāo)烤(kǎo)店客(kè)单(dān)价（不含酒(jiǔ)水）基(jī)本在40-70元，消费者选(xuǎn)择啤酒、饮(yǐn)料佐餐居多，也有(yǒu)部分食客(kè)自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和当地居(jū)民(mín)反(fǎn)映，淄博(bó)地区烧烤消费佐(zuǒ)餐以青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位带（青啤经典8元、白啤(pí)10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单(dān)次消费(fèi)2-5瓶不等(děng)，外地游(yóu)客饮用量不(bù)定。随着五一出(chū)行高峰和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年(nián)气温可能创新(xīn)高(gāo)，我们预(yù)计(jì)包括烧(shāo)烤场景在内的啤酒消费动销有望加速。

　　对于为什(shén)么是淄博烧烤热度蹿(cuān)升，该(gāi)团队(duì)指(zhǐ)出(chū)，“淄博烧烤(kǎo)自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈，热度不断升高(gāo)。起(qǐ)初主(zhǔ)要吸引(yǐn)周(zhōu)边(biān)地(dì)区大学生组团(tuán)前来体验，后(hòu)随着社交媒(méi)体广泛传(chuán)播，游客(kè)络绎不绝(jué)。我们认为淄博烧烤大火主要源自良好的口碑(bēi)和体验感，尤(yóu)其是淄(zī)博地区(qū)特有的(de)“方桌火炉(lú)小(xiǎo)马扎，露天碳烤半自助”模式(shì)，对许多消费者(zhě)来(lái)说是全(quán)新(xīn)的(de)体验(yàn)，在线下(xià)消费场景(jǐng)复苏的背景下吸引了(le)大量食客。 ”

　　对于淄博烧烤(kǎo)的人气聚(jù)集地(dì)、营业时间以及就餐流(liú)程，该(gāi)团队还在文中给出了“攻略”：“据我们了解，淄博地区烧烤店之间的差(chà)异主要体现在肉质和腌制过程上，当(dāng)地市(shì)民(mín)除了(le)选择(zé)以上“网红店”，也会前(qián)往其他小店（如社区烧烤店）就餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小(xiǎo)时前往(wǎng)金岭(lǐng)回(huí)族镇吃烧烤（和市内用的(de)圆(yuán)形薄饼不同(tóng)，金岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼(bǐng)、口感更韧(rèn)）。大店中，以经(jīng)营30余年的牧羊村总店为例，其(qí)单(dān)店规模较大（50+桌），凭(píng)借较高的名(míng)气带动周边(biān)几家烧烤店，形成(chéng)“烧烤一(yī)条(tiáo)街”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多游客即便(biàn)排不上号也会来现场看看。”  

　　对于(yú)淄博烧烤消费者的观(guān)察，该团队解(jiě)析(xī)到，淄博烧烤的消费(fèi)人(rén)群以中(zhōng)青年为主(zhǔ)，时间相对灵(líng)活(huó)的大学(xué)生群体往往(wǎng)选(xuǎn)择工作日乘坐高铁前来打卡体验，周(zhōu)末不(bù)少游客也会自驾前来，从车牌来看(kàn)包括但不限于山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河南、安徽(huī)等(děng)地。此外，在(zài)牧羊村这(zhè)类(lèi)门店面积(jī)和客流量较大的地方也有不少主播过来(lái)探店，淄博(bó)市政府出动了(le)大(dà)量工作人员监督规范其行为，整体上网红直播并(bìng)不影响其他游客的体验。

　　同时(shí)该(gāi)团队还发现，在烧(shāo)烤的带动(dòng)下，淄博的(de)八大局街区、各(gè)个景点/商圈客流(liú)量都有了明(míng)显提(tí)升(shēng)。

　　该团队指(zhǐ)出，淄博烧烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系列措施保障和丰富(fù)游客体(tǐ)验，热度(dù)有望延续。

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