鸡(jī)蛋羹水放多了怎(zěn)么补救，鸡(jī)蛋羹不凝固(gù)怎么补救做(zuò)鸡蛋(dàn)羹的时候不小心把水(shuǐ)放多了煮出来的(de)鸡蛋羹都是(shì)汤汤(tāng)水水的，有什么(me)办法是可以(yǐ)补救(jiù)一下(xià)的吗(ma)？为什么有(yǒu)时候蒸鸡蛋羹会出现不凝固的现象？的。

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鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

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　　鸡蛋羹水放多了可以再(zài)加入适量(liàng)的鸡(jī)蛋，将其与水充分混合即可。

　　另外可以(yǐ)在蛋(dàn)液里(lǐ)加(jiā)适量(liàng)盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液(yè)的作用。

　　如果鸡蛋已经(jīng)有(yǒu)部分熟(shú)透，已无法和其余的鸡蛋液或水融合，这种情(qíng)况(kuàng)就不能够进行补(bǔ)救。

鸡蛋羹不凝固(gù)是什(shén)么原因(yīn)

　　1、加水过多，蒸鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。

　　忌加生水(shuǐ)和热开(kāi)水，加生水因自(zì)来水中有(yǒu)空气，水被烧沸后，空气排出(chū)，蛋羹(gēng)会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损(sǔn)。

　　也(yě)不(bù)宜用(yòng)热开水(shuǐ)，否(fǒu)则(zé)开水先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应该蒸约10分钟，否则鸡蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋(dàn)羹水和(hé)鸡(jī)蛋的比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋(dàn)羹蛋与水的比(bǐ)例是第一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变(biàn)化，具体要根据你想(xiǎng)吃的(de)老嫩(nèn)程度(dù)。

　　低(dī)于1:1，蛋(dàn)羹太(tài)老(lǎo)，高于(yú)1:2呢，往往(wǎng)不易(yì)成型，最佳黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡(jī)蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通(tōng)常一个(gè)水煮鸡(jī)蛋(dàn)的蛋白质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡(jī)蛋的大小(xiǎo)略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是人体所较好(hǎo)的优质蛋白来源，所(suǒ)以对于(yú)低蛋白血症(zhèng)患者、近期有手(shǒu)术创伤的患者、身(shēn)体有创面(miàn)需要进(jìn)行愈合的患者，以及(jí)需要生(shēng)长肌肉的人群，建议多吃(chī)水煮鸡蛋(dàn)白(bái)。

　　但(dàn)是(shì)要注(zhù)意是水煮鸡蛋，而(ér)非油(yóu)炸(zhà)或者煎、蒸等(děng)方式，因(yīn)为其他(tā)方式可(kě)以无形中增(zēng)加鸡蛋中的热量。

　　如(rú)果过度进食，可能出现(xiàn)高(gāo)脂(zhī)血症或(huò防晒衣买什么颜色的好，七种颜色防紫外线排行)者高血压(yā)等状况。

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