干腊肉特别硬怎么处(chù)理(lǐ)，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招(zhāo)腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡四五(wǔ)个小(xiǎo)时之后(hòu)再用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊肉就不会(huì)特别干硬了的。

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干腊肉(ròu)特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先用温水把腊肉(ròu)泡到发软，之后再把腊(là)肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话(huà)也(yě)可(kě)以选择用蒸的方式。

晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这种处理(lǐ)方法会导致腊肉(ròu)上面有一股酒味，如果不喜欢这个味道的最(zuì)好不要用这(zhè)个办法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬了是因为由于(yú)干透了，并且(qiě)内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的(de)最(zuì)好是原液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆(fù)盖(gài)，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一(yī)次，三次后上高(gāo)压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用(yòng)，不过注(zhù)意是否变质，不要吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在(zài)蒸腊(là)肉之(zhī)前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后再(zài)蒸。

　　或(huò)者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮(pí)硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡，这样烧出(chū)来很好(hǎo)吃。

　　腊肉变干(gàn)变硬一是(shì)在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好(hǎo)，瘦(shòu)肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹(chuī)干了水分。

　　腊肉(ròu)香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没(méi)有(yǒu)水分。

　　这样(yàng)才能长时间保存。

　　就算有点干也不(bù)怕(pà)，洗干净后用清(qīng)水(shuǐ)泡上几(jǐ)个(gè)小时，使其变软后再(zài)煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再(zài)烹制。

　　也(yě)可以蒸(zhēng)熟(shú)以后(hòu)直接食(shí)用或再烹制。

　　由于腊肉是(shì)生(shēng)肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接食(shí)用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水(shuǐ)泡上(shàng)一(yī)段时间,等腊肉(ròu)里的盐份溶解在盐水(shuǐ)里一部分(fēn),再(zài)用(yòng)清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮(zhǔ)出来的腊(là)肉就(jiù)不是很咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉清洗又(yòu)快又干(gàn)净方(fāng)法

　　不要用(yòng)洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗了后的腊肉就不好吃(chī)了(le)，你可以用开水煮一会(huì)再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后再继续煮，我试过的(de) ，这样洗得腊肉很干净哦(ó)，又不串(chuàn)味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(f晓之以情,动之以理的意思是什么，晓之以理,动之以情出自哪里āng)法一(yī)、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热(rè)水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗;也可以(yǐ)将皮表面烧焦，之后用刀(dāo)具将(jiāng)烧焦部(bù)分刮净，放到热水中泡软;处(chù)理干净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老(lǎo)腊肉洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小(xiǎo)时(shí)，如(rú)果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候(hòu)冷水下锅(guō)，煮(zhǔ)到沸(fèi)腾1、2分钟(zhōng)，然后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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