家用炒菜锅(guō)生铁好还是(shì)熟铁好，铸铁(tiě)锅和生(shēng)铁锅(guō)哪个对身体好各有优缺点的。

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家用炒菜锅生(shēng)铁好还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅哪个对(duì)身(shēn)体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但(dàn)同时导热比(bǐ)较慢，使(shǐ)用时保温(wēn)效果(guǒ)比较好(hǎo)，所以更适(shì)合(hé)拿来炖煮，适合厨房(fáng)新手使用。

　　而(ér)熟铁锅(guō)的表面(miàn)一般比较光(guāng)滑，比较好(hǎo)打理和清洗(xǐ)，并且熟(shú)铁锅质量较轻(qīng)，好(hǎo)拿取(qǔ)，但缺点是导热较快(kuài)，如(r耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系ú)果(guǒ)掌握不好火候，很容易将菜炒糊，但导热(rè)快的(de)好更适合用(yòng)来爆炒(chǎo)，更适合有会炒(chǎo)菜的人使用，并(bìng)且熟铁锅(guō)更节(jié)省煤(méi)气。

家庭用炒(chǎo)菜(cài)锅是(shì)生(shēng)铁好还是(shì)熟铁好？

　　针(zhēn)对题主这(zhè)个问题我们先来(lái)了解(jiě)下生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅。

　　生(shēng)铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生(shēng)铁锅(guō)和熟铁锅的制作过程以及铸造工(gōng)艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优(yōu)缺点以及功能特性。

　　1、生铁和(hé)熟铁之(zhī)间的区别

　　生铁(tiě)是含碳量(liàng)较高（2-4.3%）的(de)铁碳合金，又(yòu)称铸铁，还(hái)含(hán)有(yǒu)少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面(miàn)上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生(shēng)铁锅）

　　熟(shú)铁是指含碳量在(zài)0.02%以(yǐ)下的铁，是生铁精(jīng)炼而来(lái)，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生(shēng)铁(tiě)锅和熟铁(t耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系iě)锅(guō)的制(zhì)作过程以及(jí)铸(zhù)造(zào)工艺

　　生铁由于(yú)其含碳量(liàng)高并夹(jiā)杂其它(tā)元素在内，导致它在(zài)特(tè)性(xìng)上虽然坚硬耐(nài)磨，但是(shì)会很(hěn)脆，不能用于锻造(zào)，只能通(tōng)过1000多度的高温融化(huà)过成铁水，再通过模(mó)具，浇铸出一(yī)口(kǒu)铁锅。

　　熟(shú)铁含碳(tàn)量低，基本属(shǔ)于(yú)纯铁，所(suǒ)以在特性上很(hěn)软、很有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度和硬度上没生铁(tiě)高，所以适(shì)合锻(duàn)压制作。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大(dà)部分(fēn)都(dōu)是机(jī)械耳根全部小说的阅读顺序是什么，耳根小说阅读顺序关系(xiè)立体旋压成(chéng)型工(gōng)艺。

　　）

　　3，生(shēng)铁锅和熟铁锅的(de)优缺点以及功能(néng)特性

　　了(le)解完了原材料特性和铸(zhù)造过程，我们来(lái)看看(kàn)生铁(tiě)锅和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅（优缺点(diǎn)）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重而稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚、导热慢。

　　生(shēng)铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点(diǎn)也(yě)是它的缺点，厚重的锅体使(shǐ)用起来比(bǐ)较费力，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致(zhì)燃料(liào)的(de)消耗加大。

　　生(shēng)铁含碳量多，没有(yǒu)韧(rèn)性，导致锅体很脆，很容易(yì)破裂，前期开(kāi)锅和后期养锅没有处理好(hǎo)，锅体(tǐ)会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁(tiě)具(jù)有很(hěn)好的延展性，韧性强，能把锅锻压的很薄，耐摔打，不容易破裂。

　　锅体吸热快，可(kě)以大大节省燃料，适合爆(bào)炒(chǎo)食材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合女士以(yǐ)及(jí)颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄(báo)，导(dǎo)热快的特性，导致火的温度直接传递给食(shí)材，突出起(qǐ)来(lái)的高温，处理不好的话，会使食(shí)材糊掉(diào)。

　　个人觉得不(bù)管(guǎn)是生(shēng)铁锅还(hái)是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合理，根据(jù)自己的真(zhēn)实需求来(lái)选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东(dōng)西都该发挥(huī)它的本质用途，烹煮等就选生铁锅，爆炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟(shú)铁锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定(dìng)要处(chù)理得当并坚持(chí)保养(yǎng)（懒得(dé)开锅的话，就叫商家帮您开好），这样，您会得到(dào)一款使用寿命长，不粘不锈(xiù)的(de)好铁(tiě)锅。

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