金(jīn)融界4月23日消息 淄博烧烤(kǎo)的(de)热度逐(zhú)渐蔓(màn)延到A股市场，上(shàng)周淄博烧(shāo)烤相关概念股出现(xiàn)异动，如得利(lì)斯、惠(huì)发(fā)食品(pǐn)、龙大(dà)美食、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投(tóu)资者(zhě)互动平台，也有(yǒu)不(bù)少上(shàng)市公(gōng)司(sī)被投资者问及相关问题，现(xiàn)在，券商分析(xī)师们也开始动起来(lái)，实(shí)地调(diào)研淄(zī)博烧烤。

　　今日，国(guó)君食品/化妆品团队团队发布了《淄博烧(shāo)烤体验纪实(shí)》，该文章(zhāng)的核心观点如下：本周我们调研了淄博烧(shāo)烤的大体情(qíng)况：随着线下消费场景的复苏，颇具(jù)特色的(de)淄博烧烤自今(jīn)年3月爆(bào)火出圈，热度持续升高，带动市内大小门(mén)店及(jí)周边(biān)购物/旅游客流屡创新高，目(mù)前淄博(bó)五(wǔ)一期间的酒店(diàn)民宿均(jūn)已订(dìng)满，订单量为2019年同期的800％。淄博主流烧烤店客(kè)单价（不含(hán)酒水）基(jī)本在(zài)40-70元，消费者选(xuǎn)择啤(pí)酒、饮(yǐn)料佐(zuǒ)餐居多，也有部分食客(kè)自(zì)带白酒。据我(wǒ)们走访和当地居民(mín)反映，淄博地区烧烤消费(fèi)佐餐以(yǐ)青啤居多，主(zhǔ)要(yào)涵盖8-12元价(jià)位带（青啤(pí)经(jīng)典(diǎn)8元、白啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人(rén)单次消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不(bù)定。随着五(wǔ)一出行高(gāo)峰(fēng)和烧烤等餐(cān)饮旺季(jì)的(de)到来，叠加2023年气温可能创(chuàng)新高，我们预计包括烧烤(kǎo)场景在内的啤(pí)酒(jiǔ)消费(fèi)动销(xiāo)有望加速。

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　　对于为什么是淄(zī)博(bó)烧烤热度蹿升(shēng)，该(gāi)团队指出，“淄博烧烤自今年(nián)3月爆火出(chū)圈，热度不断升高。起初主要吸引周边(biān)地(dì)区大学生(shēng)组团前来体验，后随着社(shè)交媒体(tǐ)广泛传播，游(yóu)客络绎定性变量与定量变量区别在哪，定性变量与定量变量区别不绝。我们认(rèn)为淄博烧烤大火主(zhǔ)要源(yuán)自良(liáng)好的口碑和体(tǐ)验(yàn)感，尤其(qí)是淄博地区(qū)特有的“方桌火炉小马扎，露天碳(tàn)烤(kǎo)半(bàn)自助”模式(shì)，对(duì)许(xǔ)多消费(fèi)者(zhě)来说是(shì)全新的体验，在线下消费场景复苏的背景下吸引(yǐn)了大(dà)量食(shí)客。 ”

　　对于淄博(bó)烧烤的人气(qì)聚集地(dì)、营(yíng)业时间以(yǐ)及就(jiù)餐流程(chéng)，该团(tuán)队(duì)还(hái)在文中给出了“攻略(lüè)”：“据我们(men)了解，淄博地区(qū)烧烤店之间的差(chà)异(yì)主(zhǔ)要体(tǐ)现(xiàn)在(zài)肉质和腌(yān)制过程上，当地市(shì)民除了选择以上“网(wǎng)红店”，也会前往其他(tā)小店(diàn)（如(rú)社区烧烤店(diàn)）就餐，部(bù)分市民甚至会驾车半个多小时前往金岭回族镇吃烧(shāo)烤（和市内用的圆形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使(shǐ)用长(zhǎng)形小饼、口感更韧）。大店(diàn)中(zhōng)，以经营(yíng)30余年的牧羊村总店为例，其单店规模(mó)较大(dà)（50+桌），凭借较(jiào)高的名气带(dài)动周边几家烧(shāo)烤店(diàn)，形成(chéng)“烧烤一(yī)条街(jiē)”的集聚(jù)效应，许(xǔ)多(duō)游客即便排不上号(hào)也会来现(xiàn)场看看。”  

　　对于淄(zī)博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队解析到，淄博(bó)烧烤的(de)消费人群以(yǐ)中青年为主(zhǔ)，时间相对灵活的大学生群体往往选择工作日(rì)乘坐高铁(tiě)前来(lái)打卡体(tǐ)验，周末不少游客也会(huì)自驾前来(lái)，从(cóng)车牌来看(kàn)包(bāo)括(kuò)但(dàn)不限于山东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安徽等地。此外，在牧(mù)羊(yáng)村这类门(mén)店(diàn)面(miàn)积和客(kè)流量(liàng)较大(dà)的地(dì)方也有不少主播过来探店，淄博市政府出动了(le)大量(liàng)工作人员监督规范其行为(wèi)，整(zhěng)体上网红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还发现，在烧烤(kǎo)的(de)带动下，淄博的(de)八大局街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有(yǒu)了(le)明显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府采取了一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体验，热度有望延续。

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