淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水竟然调稀(xī)了这是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什(shén)么淀粉水会变稀？淀粉勾芡的(de)话(huà)它(tā)和水的比例(lì)会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤(tāng)的(de)秘诀

淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太(tài)久(jiǔ)的(de)原因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于水中(zhōng)，需要不停的搅拌，若(ruò)放置太(tài)久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降低的(de)原(yuán)因(yīn)。

　　低(dī)温会(huì)让淀粉更(gèng)加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗: 24px;'>跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗>

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉跑单是什么意思啊 没发货扣跑单费合理吗(fěn)和水一(yī)般1比10,薄(báo)芡在炒菜出锅(guō)时(shí)倒(dào)入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉与水、各种调味汁(zhī)调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般(bān)为(wèi)1:20,其(qí)比例(lì)也可根据菜肴水分(fēn)多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以(yǐ)用面粉吗(ma)

　　在(zài)勾芡的时候不能用(yòng)面粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同的东(dōng)西(xī),使用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感得到提升。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡什(shén)么时候放

　　一般来(lái)说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下锅之后，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时(shí)候(hòu)弄。

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