干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干(gàn)太(tài)硬变软小(xiǎo)妙招腊(là)肉干硬(yìng)可以先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再用小火(huǒ)煮一(yī)个小时(shí)，这样腊肉就不会特别干硬了(le)的(de)。

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干腊肉特(tè)别硬(yìng)怎么处(chù)理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小(xiǎo)妙招(zhāo)

　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水把腊肉泡到发软，之后(hòu)再把腊肉煮到能切动为止(zhǐ)，如果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干硬的腊(là)肉浸(jìn)泡在白酒里也会使(shǐ)腊肉(ròu)变软，但是这种处理方法会(huì)导(dǎo)致腊肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要(yào)用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬怎么办(bàn) 处理腊肉的(de)小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因为由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再(zài)用纱布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟(zhōng)喷一次，三次后上高(gāo)压锅蒸(zhēng)十五分钟(上(shàng)汽(qì)后)，自然冷却。

　　打开后就可(kě)以趁热用刀切片。

　　以(yǐ)后备(bèi)用(yòng)，不(bù)过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮(zhǔ)其他时(shí)做调味料吧。

　　2、或(huò)者(zhě)大家还可(kě)以在蒸腊肉(ròu)之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然(rán)后再蒸(zhēng)。

　　或(huò)者(zhě)大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前先用温热水(shuǐ)泡，然(rán)后(hòu)在蒸，如果(guǒ)是肉皮硬(yìng)，就先把皮放在(zài)火上烧到起泡(pào)，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干变硬一是在(zài)制作的过程中，肥(féi)瘦比例没有搭(dā)配好(hǎo)，瘦肉太多(duō)就会(huì)比(bǐ)较干。

　　二是晾晒时间(jiān)太长(zhǎng)，被(bèi)风吹干了水分。<推敲文言文原文及翻译注音，推敲文言文原文及翻译注释/p>

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时间保存。

　　就算有(yǒu)点干(gàn)也(yě)不怕，洗干(gàn)净后用清水泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮或者蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前(qián)处理(lǐ)方法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生肉腌(yān)制再经过烟熏(xūn)，不可(kě)直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温盐水泡(pào)上一(yī)段(duàn)时间,等腊(là)肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再(zài)用清水(shuǐ)冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用开水煮一会再(zài)洗(xǐ)，用热水洗(xǐ)，洗过后再继续(xù)煮(zhǔ)，我(wǒ)试过(guò)的 ，这样洗(xǐ)得腊肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦，又不串味。

　　清洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法一、生腊肉处理的(de)时候可以先用热水泡,之(zhī)后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将皮表面烧焦，之后用刀具将烧焦部分刮(guā)净，放到热水中泡软(ruǎn);处理干净后想怎么吃(chī)就怎么吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二(èr)、老腊肉(ròu)洗(xǐ)是洗不掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉可以放一勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾(téng)1、2分钟，然后把水(shuǐ)倒(dào)掉，从新加干(gàn)净的(de)冷水煮熟。

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