银(yín)耳越黄越好(hǎo)还是越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好并(bìng)不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是越白越好，干银(yín)耳(ěr)为什么(me)越放(fàng)越(yuè)黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微发黄的，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌尖，有植(zhí)物特有的香(xiāng)味，多(duō)放一会儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白质(含量(liàng)10%左右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受潮(cháo)后的银(yín)耳潮湿发黏，捏起来弯而不折，而一旦(dàn)霉(méi)变，颜色会更(gèng)黄(huáng)甚至发黑。

　　建议到(dào)正规渠道(dào)购买(mǎi)，银耳本(běn)身无味道，选购(gòu)时可(kě)取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很(hěn)可能(néng)就是用硫(liú)磺熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色(sè)是自(zì)然的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头(tóu)，也没有杂质(zhì)和斑点，是大家在挑选银耳的时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这样(yàng)的银耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也(yě)比较好(hǎo)，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的(de)，很(hěn)多都(dōu)是白色中带有一(yī)点米(mǐ)黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ)较薄(báo)一些，同样(yàng)的，没有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差(chà)的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好

　　微(wēi)微发黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的(de)干银耳在经过晒过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看(kàn)，有些商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在(zài)挑(tiāo)选干银耳的(de)时候还(hái)是尽量挑选黄色的(de)这种(zhǒng)，因为那种熏(xūn)白(bái)的银耳中含(hán)有对人体(tǐ)有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对(duì)健康有(yǒu)损(sǔn)。

鲜(xiān)银(yín)耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养价值上(shàng)来看，鲜(xiān)银耳没有经过任何的加(ji适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么ā)工处理，所以鲜(xiān)银耳的营养成分相比(bǐ)于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉类光感物质(zhì)，食用(yòng)了这种(zhǒng)物质的话，经过太阳光照射(shè)之后(hòu)皮肤就(jiù)会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙(sào)痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水(shuǐ)泡适合和合适的区别爱情，适合和合适的区别是什么等不适症状，而(ér)干(gàn)银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储(chǔ)存方(fāng)面来(lái)说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存(cún)，所以日常(cháng)生活中建议选择(zé)食用干银耳。

干(gàn)银耳过期了还能吃(chī)吗(ma)

　　视具(jù)体情况(kuàng)而(ér)定。

　　 市面(miàn)上常见的银(yín)耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会(huì)比包装袋(dài)上的时间要(yào)稍(shāo)微(wēi)长一些，如果是刚(gāng)刚(gāng)过期(qī)的银耳(ěr)没有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下(xià)都是可以继续食用的，过期(qī)一段时间或者出(chū)现变质(zhì)反应(yīng)了则(zé)不(bù)建(jiàn)议继续食用。

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