15分钟左右(yòu)。鸡蛋能(néng)够带壳蒸(zhēng)着吃，带(dài)壳蒸(zhēng)出来的鸡(jī)蛋(dàn)和水煮蛋(dàn)相同。

　　鸡蛋(dàn)吃法是多种多样(yàng)的，有煮、蒸、炸、炒等。就鸡蛋养分的吸收(shōu)和消化率(lǜ)来讲(jiǎng)，煮、蒸蛋为(wèi)100%，嫩炸为98%，

　　炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为(wèi)81.1%，生(shēng)吃为30%～50%。由此(cǐ)看来，煮、蒸(zhēng)鸡蛋应是最佳的吃(chī)法。

切开的新鲜鸡蛋(dàn)怎样(yàng)保存不会(huì)坏

　　1、切开的新鲜(xiān)鸡蛋不易保存，而且(qiě)简单发生细(xì)菌(jūn)，最好(hǎo)是当(dāng)天(tiān)煮完鸡蛋而且已剥皮的，当天要吃(chī)完(wán)，放在阴凉(liáng)当地即可。

　　2、鸡蛋放冰箱(xiāng)能够保存多久一般是两个星(xīng)期，不主张(zhāng)放(fàng)很长时(shí)刻，天(tiān)然的(de)食物就是需求在新鲜的时期内(nèi)吃完。

　　冰箱保(bǎo)存(cún)鸡(jī)蛋(dàn)要(yào)留意，不要(yào)水洗，有污物的鸡蛋能够先(xiān)用温水浸过的半湿毛巾擦一(yī)遍，然(rán)后大头朝上小头朝(cháo)下，竖着放在冰箱(xiāng)里(lǐ)，能(néng)保鲜较长时刻。

鸡蛋怎样保存(cún)新鲜

　　 鸡蛋怎样(yàng)保(bǎo)存(cún)新(xīn)鲜

　　 鸡(jī)蛋(dàn)怎样保存(cún)新鲜，鸡蛋是咱们许多人家庭的日(rì)常食用的(de)食物(wù)，因为(wèi)鸡蛋(dàn)含有(yǒu)丰厚的蛋白质，可(kě)是许(xǔ)多人都不(bù)知道(dào)该怎样样(yàng)处理鸡蛋(dàn)不蜕变，其实坚(jiān)持(chí)鸡蛋不蜕变的办(bàn)法有许多，以下是(shì)关于(yú)鸡蛋怎样保存新(xīn)鲜。

鸡蛋怎(zěn)样保(bǎo)存新(xīn)鲜(xiān)1

　　 石灰水(shuǐ)保鲜法(fǎ)：取一两生(shēng)石灰，投入(rù)两斤清水中泡开拌和，放置弄清后将(jiāng)上层清液(yè)倒(dào)入小瓷(cí)坛内(nèi)，可(kě)保半年不坏(huài)。

　　 草木灰保鲜(xiān)法：把鸡蛋放(fàng)到瓷坛里(lǐ)，逐层用草木灰 埋盖(gài)，装满盖好后放在阴凉处(chù)，吃的时分就拿出来再(zài)趁便查看。

　　 在鸡蛋外表涂一层食用油，先天能够保(bǎo)存(cún)一(yī)个月以(yǐ)上。

　　 用明矾水保(bǎo)鲜：明矾200克，加温(wēn)水溶化待水凉后(hòu)将(jiāng)鲜蛋(dàn)逐一放(fàng)入(rù)水中，能坚持鸡蛋长时刻不(bù)坏。

　　 用盛(shèng)盐的缸(gāng)或罐子，把鸡蛋埋在盐里(lǐ)边，能够保存一年。

　　（吃时又鲜(xiān)又(yòu)香，而且不咸）

　　 杂粮保鲜法:把鸡蛋储藏在黄豆、黑豆、赤豆、绿豆(dòu)、小米等杂(zá)粮中。

　　 直接将(jiāng)鸡蛋放在60度水(shuǐ)里(lǐ)浸泡10分钟(zhōng)或(huò)许100度热(rè)水中烫5~7秒，使蛋白的最外一薄层凝结(jié)，并与壳内膜(mó)连接(jiē)起(qǐ)来，（停止微(wēi)生物危害）可保存2豫n是河南哪里的车牌个月。

鸡蛋(dàn)怎样保存(cún)新鲜(xiān)2

　　 1、将鸡蛋(dàn)在盐水里泡一(yī)下，可保鲜几个(gè)月。

　　 2、将(jiāng)鸡(jī)蛋洗净(jìng)，在沸水中浸(jìn)烫半分钟，晒干密封，可保存(cún)数(shù)月。

　　 3、在鸡蛋(dàn)的外表涂一(yī)层食用油或凡(fán)士林(lín)，可(kě)阻挠细菌侵入(rù)，延伸保鲜时刻。

　　 4、在容器里铺些木(mù)屑(xiè)、锯末、细沙、米糠、谷(gǔ)壳、草木(mù)灰，将蛋小头(tóu)朝下竖(shù)放，可延伸保鲜(xiān)时刻。

　　 5、在(zài)盛(shèng)器底层放6厘(lí)米(mǐ)厚的豆子，排放一层蛋，大头向(xiàng)上，再铺一层豆，可保存数月。

　　 6、将鸡蛋浸泡在2%～5%的明(míng)矾水溶(róng)液中(zhōng)，可保鲜较长时(shí)刻。

　　 二、鸡蛋(dàn)保存的技(jì)巧

　　 鸡蛋最(zuì)恰当的(de)保存温(wēn)度为(wèi)5℃~7℃

　　 放(fàng)入冰箱冷藏室中保存即(jí)可，假如买的是整(zhěng)盒的鸡蛋，最好(hǎo)连同盒一(yī)同放(fàng)入冰箱，能(néng)在最大程度(dù)上确保鸡(jī)蛋新鲜。

　　在冰箱内，鸡蛋最长可存两个月，但10天以内，鸡蛋的质量(liàng)最(zuì)好。

　　 散(sàn)装蛋(dàn)进冰箱时(shí)，最好把(bǎ)鸡蛋较尖处朝下放

　　 因(yīn)为鸡蛋的气室坐落鸡蛋圆(yuán)端部(bù)分，把圆端向上(shàng)，能够避免散黄，延伸保存时(shí)刻(kè)。

　　 有独立(lì)的(de)寄(jì)存空间

　　 在没(méi)有条(tiáo)件冷藏鸡(jī)蛋(dàn)的(de)时分，要尽量(liàng)用洁净的纸(zhǐ)或(huò)布做(zuò)成鸡蛋形状的空穴，使每个鸡蛋有独(dú)立的寄存(cún)空间，而且避免直接暴露在(zài)空气里(lǐ)。

　　这样能够(gòu)削减细(xì)菌和微生(shēng)物侵入(rù)的时(shí)机，能够延伸鸡(jī)蛋的(de)保存时(shí)刻。

　　 买回来的鸡蛋(dàn)一定要放在(zài)冰箱(xiāng)里储存

　　 放的时分(fēn)要大头朝上，小头鄙人，这(zhè)样可使蛋黄上浮后(hòu)贴在气室下面，既可避免微生物侵入(rù)蛋(dàn)黄，也有(yǒu)利于确保(bǎo)蛋质量量。

　　 三、鸡蛋保存的留意(yì)事(shì)项

　　 1、鸡蛋(dàn)不行(xíng)横(héng)放保存

　　 新鲜鸡(jī)蛋的蛋白(bái)浓稠，能(néng)有效(xiào)地将蛋黄(huáng)固定在蛋(dàn)白中心。

　　寄存久了，尤(yóu)其是外(wài)界温(wēn)度较高(gāo)时(shí)，蛋(dàn)白(bái)黏(nián)液在(zài)蛋白酶的效果下会(huì)渐渐脱去一部(bù)分水(shuǐ)分(fēn)，失掉固(gù)定蛋黄的效果。

　　这(zhè)时如把(bǎ)鸡蛋横(héng)放，因为(wèi)蛋黄比重比(bǐ)蛋(dàn)白小，蛋(dàn)黄就会(huì)上浮，接近蛋壳，变成(chéng)粘(zhān)壳蛋(dàn)。

　　所以鸡蛋不(bù)宜(yí)横放保(bǎo)存。

　　 2、储存在(zài)冰箱(xiāng)的鸡蛋不易重复移(yí)动

　　 尤其(qí)是天气酷热时，从冰箱取出(chū)的鸡蛋(dàn)应赶快食用，不宜再放(fàng)回(huí)冰箱，因为鸡蛋遇冷再遇热，外表会发生小水珠，细菌也因而附(fù)在蛋壳外表，放(fàng)回冰箱细菌(jūn)会持续繁衍(yǎn)，并侵入蛋中(zhōng)使鸡蛋坏掉。

　　 下次再(zài)碰到鸡蛋(dàn)打折(zhé)的话，就不必(bì)再纠结(jié)买许多鸡蛋回(huí)家会不(bù)会放(fàng)坏了，只需(xū)有科学的寄(jì)存办法(fǎ)，鸡蛋也是能够寄存好久的，可(kě)是不论是什么食物，当然(rán)仍是新鲜的`是最好(hǎo)吃的，所以假如能(néng)够的话，鸡蛋仍是尽量(liàng)不要(yào)寄存太(tài)久。

　　 3、鸡蛋忌与(yǔ)挥发性(xìng)物质(zhì)同装运

　　 因而(ér)类物质如葱、姜、辣(là)椒等的激烈气(qì)味(wèi)会经(jīng)过蛋壳上(shàng)的气(qì)孔(kǒng)进入鸡蛋(dàn)中，加快鸡蛋蜕变。

鸡蛋(dàn)怎样保存(cún)新鲜3

　　 保存几(jǐ)个月。

　　 1、涂食用油法

　　 不是所有人家里都有(yǒu)冰箱的，在酷(kù)热的夏天该怎样做(zuò)才干延(yán)伸鸡蛋的保质期呢?咱们可选择在鸡(jī)蛋(dàn)外表涂一层(céng)薄薄的(de)食(shí)用(yòng)油，然(rán)后把鸡蛋再寄存在阴凉(liáng)的当地，能避(bì)免(miǎn)蛋壳(ké)内(nèi)的二氧化碳与(yǔ)水的(de)蒸腾(téng)，还(hái)能阻挠细菌浸入，夏(xià)天能够保存36天左右。

　　可是，这种办法只(zhǐ)适(shì)于气(qì)温处(chù)于25至(zhì)30摄氏(shì)度时运用(yòng)。

　　 2、谷糠填充(chōng)法(fǎ)

　　 将(jiāng)洁净的木(mù)桶或缸箱洗净并擦干。

　　在底部铺一(yī)层谷糠，大约1~2厘米，再放一层蛋，鸡蛋与鸡蛋之间稍稍分隔，用谷糠填满空地，再铺(pù)一(yī)层谷(gǔ)糠，再(zài)放一层蛋，盖上盖子，箱子装满后放在(zài)阴凉(liáng)荫蔽(bì)的当地(dì)，半年内(nèi)都不会坏(huài)。

　　 3、铺松针(zhēn)法

　　 在洁净(jìng)枯燥的容器底铺u>虾厘米的松(sōng)针叶子，再铺1层松针，之后放1层鸡(jī)蛋，如此(cǐ)替换重复一直到容器满停止，最(zuì)终一(yī)层(céng)用(yòng)松针，厚(hòu)1厘米左右，再盖(gài)上桶盖，置(zhì)于室(shì)内阴凉、枯燥(zào)处，一般可保(bǎo)鲜3~4个月。

　　 4、豆类填(tián)充法

　　 将鸡蛋置(zhì)于小(xiǎo)米等谷壳(ké)窝藏，有助于按捺蛋(dàn)体(tǐ)周围的糜烂细菌(jūn)活动(dòng)，按捺鸡(jī)蛋(dàn)自(zì)身的推陈出新，延伸保鲜时刻。

　　不过，用(yòng)黄豆、红(hóng)豆等(děng)杂粮替代小米也(yě)能够，豆子的保鲜效果(guǒ)要比(bǐ)谷壳(ké)更好哦，一般可保鲜7~8个月。

　　 5、食盐保存鸡(jī)蛋(dàn)

　　 将新(xīn)鲜的(de)鸡(jī)蛋擦洁净，取洁净的坛子或罐子(zi)，在底层撒(sā)一层(céng)食盐(yán)，再摆一层鸡蛋，相互之间用纸(zhǐ)离隔，然后再(zài)撒一层盐，摆一(yī)层蛋(dàn)，直(zhí)到罐子(zi)装满(mǎn)后(hòu)，最终(zhōng)一层用食盐盖(gài)严，这样保(bǎo)存鸡蛋能够保存几个月不蜕变(biàn)。

鸡蛋(dàn)怎(zěn)样保存新鲜4

　　 鸡蛋是有生命需求豫n是河南哪里的车牌呼(hū)吸(xī)的，鸡蛋长时刻不(bù)处理(lǐ)必定就要坏(huài)掉臭掉，所以以为(wèi)鸡(jī)蛋扔旮旯，随用随(suí)吃的朋友们，应该(gāi)留意(yì)了。

　　 1、到超市(shì)，商铺买鸡(jī)蛋少一(yī)点，买回家后一个(gè)一(yī)个用保鲜膜(mó)包好，鸡蛋不(bù)行以冷冻，会使蛋白质生(shēng)改变且蛋黄易凝结。

　　应(yīng)该将(jiāng)蛋(dàn)尖的(de)一端朝下，气(qì)室朝上(shàng)，放在置蛋盒里(lǐ)冷(lěng)藏(cáng)。

　　 2、鸡蛋不小心(xīn)裂开或破(pò)掉时(shí)，能够(gòu)直接将鸡蛋(dàn)盛入容器中打散，参加少量的盐，密(mì)

　　 3、封起来冷冻(dòng)，比及需求调(diào)度时再拿出(chū)天然冻结即(jí)可。

　　 4、不小(xiǎo)心将生(shēng)鸡蛋(dàn)和(hé)白煮蛋混在一(yī)同，只需将鸡蛋拿来旋转，会一直转不断的(de)就是生鸡蛋，或许一同放入水中(zhōng)，浮起的就是(shì)生鸡蛋。

　　 2、留意事项

　　 (1)一忌

　　 保存鸡蛋用水冲刷(shuā)。

　　有的(de)人嫌买回的鸡蛋(dàn)太脏，就(jiù)先用清水把鸡蛋冲刷洁净，再放置保存。

　　这是不正确(què)的，会危(wēi)害鸡蛋的养分(fēn)价值’，乃至(zhì)使(shǐ)鸡蛋液蜕变。

　　鸡蛋壳外面有(yǒu)一层“白(bái)霜”，起关(guān)闭蛋壳上气孔的效(xiào)果，既能避免细菌进入(rù)鸡(jī)蛋内，又能(néng)避免蛋内水分的蒸(zhēng)腾；坚持蛋液的新(xīn)鲜。

　　 用(yòng)水将鸡蛋(dàn)冲刷后，“白霜(shuāng)”就会掉落，细菌侵入(rù)，水(shuǐ)分蒸腾，使鸡(jī)蛋蜕变。

　　所以，需求保存的鸡蛋(dàn)不要(yào)冲刷，在预(yù)备(bèi)运用时，当然(rán)要将蛋壳清洗洁净再下锅煮熟。

　　 (2)二忌

　　 鲜鸡蛋放入冰箱寄(jì)存。

　　许多(duō)人习(xí)气将买回的鸡蛋放入(rù)冰箱蛋(dàn)架上(shàng)寄(jì)存，以为这样(yàng)能够避免(miǎn)鸡蛋蜕变。

　　事实上这样做只能拔(bá)苗助长，将鲜鸡蛋放人(rén)冰箱架上很不卫生，对鸡蛋和(hé)对(duì)冰箱内(nèi)的其他食物均有危害(hài)。

　　这是因为，鸡蛋壳上有枯草(cǎo)杆菌(jūn)、假芽(yá)孢菌、大(dà)肠杆(gān)菌等细菌

　　 这(zhè)些细菌在低温下可成(chéng)长繁衍(yǎn)，而(ér)冰(bīng)箱贮藏室温度常为4℃左右(yòu)，不能按捺微生(shēng)物的成(chéng)长繁衍(yǎn)。

　　这不只不利于鸡蛋的储存，易使(shǐ)鸡蛋损坏，也会对冰箱(xiāng)中的其他食物形(xíng)成污染(rǎn)。

　　 正(zhèng)确的办法是把(bǎ)鲜鸡蛋装入枯燥洁净的食(shí)品(pǐn)袋内，然后放入(rù)冰箱蛋架(jià)上寄存就比(bǐ)较安全了(le)。

　　三忌保(bǎo)存鸡蛋(dàn)横(héng)放。

　　保存新(xīn)鲜鸡蛋横放(fàng)，简单发生“靠(kào)黄”。

　　因为(wèi)鲜鸡蛋的蛋(dàn)白(bái)浓稠，能有(yǒu)效地将蛋黄(huáng)固定在蛋(dàn)白的中(zhōng)心。

　　 鸡蛋(dàn)放(fàng)久了，蛋白中的粘液素(sù)在蛋(dàn)白酶的效果(guǒ)下，会渐渐脱去一部(bù)分水分，失掉固(gù)定蛋黄(huáng)的(de)效果。

　　这时(shí)假如鸡蛋(dàn)横放(fàng)，因为蛋黄比重比(bǐ)蛋白轻，蛋黄就会上浮，接近蛋壳，变(biàn)成贴蛋(dàn)或靠黄蛋，靠(kào)黄蛋在煮时，简单散黄(huáng)。

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