银耳(ěr)越黄越好还是越(yuè)白越好(hǎo)，干(gàn)银耳为什么越放越黄银耳(ěr)越黄越(yuè)好(hǎo)并不是(shì)越白越好的。

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银耳越黄越好还是越白(bái)越(yuè)好，干银耳为(wèi)什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发(fā)黄的，所(suǒ)以银耳(ěr)黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄，花大而(ér)松散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植(zhí)物特有的香味，多放一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰(fēng)富的蛋白(bái)质(含量(liàng)10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳(ěr)潮湿(shī)发(fā)黏，捏起来弯而(ér)不折，而(ér)一旦霉变，颜色会更黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正(zhèng)规渠道购(gòu)买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购(gòu)时可取少许(xǔ)试尝，如对舌有刺激(jī)或辣(là)的(de)感(gǎn)觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优质银(yín)耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白色，花(huā)朵齐整(zhěng)，有(yǒu)圆形的伞(sǎn)盖，没有蒂头，也没有杂质和斑点(diǎn)，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳(ěr)的时候需要(yào)注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片(piàn)长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我们(men)吃起来味道也比较好，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质一般的银耳

　　品(pǐn)质(zhì)一般(bān)的(de)银耳颜色相(xiāng)对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很(hěn)黄，摸起来也不(bù)够干燥(zào)，花(huā)朵(duǒ心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗)形状不够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常(cháng)的干银耳在(zài)经(jīng)过晒(shài)过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都是微微发黄(huáng)的，但是为(wèi)了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会(huì)利用一些成(chéng)分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还是尽(jǐn)量(liàng)挑选黄(huáng)色(sè)的这(zhè)种，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳中含(hán)有对人体有害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳(ěr)好

　　干银耳更好。

　　 从营养价值(zhí)上来(lái)看，鲜银耳没有经过任何(hé)的加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养成分(fēn)相比于经(jīng)过加工的(de)干银耳会更(gèng)加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用(yòng)了这种物质(zhì)的(de)话，经过太阳光照射之后皮肤就(jiù)会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是(shì)出(chū)现红色水泡等不适症状，而干(gàn)银耳在加工的(de)过程中(zhōng)已经将这(zhè)种成分去掉了，所以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存方面来说(shuō)，干银耳(ěr)中不含有(yǒu)水分(fēn)因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳(ěr)。

干(gàn)银耳(ěr)过期了(le)还能(néng)吃(chī)吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见的银耳保质期是18个(gè)月，而一(yī)般情(qíng)况下，食(shí)品的实际心力憔悴是什么意思，心力憔悴是成语吗可(kě)食用期限(xiàn)都会(huì)比包装(zhuāng)袋(dài)上的时间要稍(shāo)微长一些，如(rú)果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期一段时间或者(zhě)出现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议(yì)继续食用。

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