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武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏(cáng)还(hái)是冷冻好？如果(guǒ)是宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活鱼，且(qiě)短时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会被(bèi)食用，则放入(rù)冷冻(dòng)室；如果是烹饪完成的熟鱼(yú)，则放入冷藏室，并尽快食用的。关于鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼(yú)买回来放(fàng)冷藏还是(shì)冷(lěng)冻好，鱼买回(huí)来(lái)放冷藏还是冷(lěng)冻保(bǎo)存，鱼买回来放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻呢，刚买的(de)鱼放冰箱保鲜还是冷(lěng)冻，买回来的鱼(yú)是保(bǎo)鲜还是(shì)冰(bīng)冻(dòng)里等问(wèn)题，农商网将为你整理(lǐ)以(yǐ)下的生(shēng)活知识：

鱼是胎(tāi)生(shēng)还是(shì)卵生(shēng)

　　鱼是(shì)卵生的。

　　鱼(yú)大(dà)部分是卵生的，但(dàn)也(yě)有(yǒu)少(shǎo)数是(shì)卵胎生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发(fā)育成熟后，雌雄亲鱼会自行配对，然后由雌鱼产(chǎn)卵，

　　雄鱼受精，从而产(chǎn)生受(shòu)精卵。受精卵在水(shuǐ)中孵(fū)化出小(xiǎo)鱼(yú)。而卵(luǎn)胎(tāi)生与之(zhī)类(lèi)似，

　　但亲鱼(yú)是体内受精，鱼卵(luǎn)也在雌鱼肚子里孵(fū)化出来(lái)。胎(tāi)生(shēng)的鱼只有真鲨(shā)科的(de)鱼类(lèi)，仔(zǎi)鱼在产出前会从(cóng)母体中获得养分(fēn)。

鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻好

　　如(rú)果(guǒ)是宰杀干净(jìng)的鲜(xiān)活鱼，且短(duǎn)时间里将(jiāng)会食用，则放入(rù)冷藏(cáng)室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不(bù)会被食用，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼(yú)，则放(fàng)入(rù)冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室(shì)温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉类，但(dàn)短期里可以(yǐ)保证(zhèng)肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻(dòng)室温(wēn)度低至-14度以下，可以(yǐ)长时间保(bǎo)证肉(ròu)质质量，但同时会使鱼肉(ròu)严重结冰，口味破坏。

　　秋冬季是体弱者进补的好时机，鱼则是(shì)进(jìn)补(bǔ)的好水产(chǎn)食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美，而且营养价(武汉市初中排名表，武汉初中排名一览表前一百jià)值极高。

　　其蛋白质含量为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和(hé)一定量的钙、磷、铁等(děng)矿物质(zhì)。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中(zhōng)的脂肪酸被(bèi)证实有降糖、护(hù)心和防癌(ái)的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质(zhì)疏松症。

　　鱼含(hán)有丰富(fù)的完(wán)全蛋白质。

　　鱼(yú)肉含(hán)有大量的蛋白质，如黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢(lián)鱼(yú)含18.6%、鲤(lǐ)鱼含17.3%、鲫鱼(yú)含13%。

　　鱼脂(zhī)肪含量较低(dī)，且多为不饱和(hé)脂肪酸(suān)。

　　鱼肉的脂肪含量一般比较(jiào)低，大(dà)多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼(yú)含3.8%、鲐鱼含(hán)4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗(dòu)鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该(gāi)放在冷(lěng)藏还(hái)是(shì)冷冻

　　鱼应(yīng)该放在(zài)冷冻。

　　在冷(lěng)冻状态下，酶的活性和微生物的(de)生长都(dōu)被抑(yì)制，鱼的保质时间(jiān)也大大延长，通常可达(dá)数月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼相比发生(shēng)的变化：

　　1、从口(kǒu)感上说，冷(lěng)冻鱼的肉质的确(què)没有(yǒu)活鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水分冻(dòng)结(jié)成冰晶，导致鱼(yú)肉(ròu)蛋(dàn)白质(zhì)发生冷(lěng)冻变(biàn)性和一系列(liè)理化(huà)性质的改变(biàn)，包(bāo)括蛋白质空间结构和疏(shū)水性的变化，凝胶性和保水性的降低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低(dī)等，从(cóng)而造成鱼(yú)肉的品质(zhì)和口感(gǎn)下降。

　　2、从(cóng)营(yíng)养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻后确(què)实会流失掉(diào)一部分营养。

　　因(yīn)为(wèi)在(zài)鱼冷冻时，鱼肉(ròu)的肌原纤(xiān)维中的水分将结成冰(bīng)晶，但在解冻的时候却没有办法再与蛋白质分子聚合，也就(jiù)不能被全部吸收回鱼肉中。

　　这(zhè)种汁(zhī)液的流失(shī)就伴随着鱼(yú)肉中(zhōng)一小部分可(kě)溶性(xìng)蛋白质(zhì)、盐类、维生素等(děng)水溶性(xìng)营养物质(zhì)的流失。

　　但是，这点损失(shī)并不影响鱼类的核(hé)心营养价值(zhí)。

　　因为(wèi)这一点(diǎn)损失如果也要较真儿的(de)话,那就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过程中，受局(jú)部水环(huán)境氧气(qì)、温度、pH值、排泄(xiè)物积累和捕捞(lāo)造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出现品质的下降，一样有一定(dìng)的(de)营(yíng)养损失。