面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊？酵母粉发面一般按照(zhào)酵(jiào)母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制(zhì)作，也就是(shì)100g面粉就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵的。关(guān)于(yú)面和酵母粉的一般(bān)比(bǐ)例是多少啊(a)以(yǐ)及面和酵母粉的一般比例是(shì)多少啊，面和酵母(mǔ)粉的一般(bān)比例是多少合适，酵母粉与面(miàn)的比例是多(duō)少(shǎo)，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例，面与酵母的比例是多少等问(wèn)题，农(nóng)商网将为你(nǐ)整理以下(xià)的生活知(zhī)识：

面是碱性还是(shì)酸性(xìng)

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食(shí)物，并不是指(zhǐ)味(wèi)道酸(suān)或咸的食物，

　　而(ér)是(shì)指(zhǐ)食物经(jīng)过(guò)消化吸收(shōu)和代谢后(hòu)产生(shēng)的阳(yáng)离(lí)子或阴离子占(zhàn)优势的食物(wù)。

　　也就是说(shuō)，某种食物如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙、镁等(děng)阳离子占优势的则(zé)属(shǔ)碱性食物;而代谢后(hòu)产生磷、氯、硫(liú)等阴(yīn)离子占优势(shì)的食物属酸性食物。

面和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一(yī)般比(bǐ)例是多少啊(a)

　　酵(jiào)母粉发(fā)面一般(bān)按照(zhào)酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是(shì)100g面粉(fěn)就要加入1g的酵(jiào)母粉进行发酵(jiào)。

　　一般春(chūn)秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母的最(zuì)佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的(de)面团放在(zài)30-40度左右的温度处进行2次醒(xǐng)发，在(zài)家中可(kě)选(xuǎn)择蒸锅加(jiā)水烧(shāo)到60-70度，等锅(guō)内环境温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬季，面粉(fěn)、温水和酵母的配比为100：60：2，其它(tā)和(hé)春秋季方法(fǎ)相同(tóng)。

　　夏季的环境温度已(yǐ)经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放在家里不管什(shén)么(me)地方都可以。

酵(jiào)母粉和面(miàn)粉比(bǐ)例是(shì)多少?

　　一(yī)般建议酵(jiào)母粉和面粉的比例为1：100比(bǐ)较合适，通常(cháng)500克的面粉(fěn)可以放4-5克的酵母粉，不过由于温度对酵母发(fā)酵的效阿富汗改名现在叫什么果会有(yǒu)所影响，因此不同的季节可(kě)以(yǐ)适量的调(diào)整比例。

　　酵母放(fàng)多了整出来(lái)的面食口感会(huì)有些发酸，放多了也(yě)会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有(yǒu)太(tài)大的影响，如果还没有蒸，可(kě)以(yǐ)将面放置作为老面，然(rán)后混合进入新面重新发酵(jiào)即可。

　　扩(kuò)展资料(liào)：

　　注意(yì)事(shì)项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不能和盐(yán)一起使用(yòng)，盐会抑制酵(jiào)母的(de)发酵(jiào)，而酵母和白糖加在(zài)一起使用，那么做出来的面(miàn)食会更加松软香甜(tián)，所以酵母(mǔ)和白糖才是最完美的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温(wē阿富汗改名现在叫什么n)存放就可以，如(rú)果是已经开口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密封，然后放(fàng)到冰箱冷(lěng)藏着，这样就不会(huì)减(jiǎn)少酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考(kǎo)资料(liào)来(lái)源(yuán)：百度百科-面粉

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