淀粉勾芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果没(méi)想到(dào)这个淀粉水(shuǐ)竟然调稀(xī)了这是水放多坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸的原因吗(ma)，为什(shén)么淀粉水(shuǐ)会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它(tā)和水的比例会是多(duō)少？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡(qiàn)后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么会(huì)变(biàn)稀(xī)

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易溶于水中，需要不停(tíng)的搅拌(bàn)，若放置太久(jiǔ)不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温(wēn)度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让(ràng)淀粉(fěn)更加不容易(yì)水，沉淀下来(lái)。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变稀。

淀粉(fěn)勾(gōu)芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀(diàn)粉和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出(chū)锅时(shí)倒入(rù),有透(tòu)明的汁(zhī)粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适用(yòng)于烧、扒、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡(qiàn)汁的淀(diàn)粉与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例也可根据菜肴水分多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉(fěn)汁适(shì)坚持做核酸有无必要，有没有必要做核酸用于炒、爆、溜的菜(cài)肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可(kě)以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不(bù)同的东西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等所有(yǒu)东西(xī)都下锅(guō)之(zhī)后，过(guò)一两分钟就(jiù)可(kě)以(yǐ)勾(gōu)芡了，把淀粉兑(duì)点(diǎn)水(shuǐ)，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的时候弄。

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