银耳越黄越好(hǎo)还是越白越(yuè)好，干(gàn)银耳(ěr)为什么越(yuè)放越黄银耳(ěr)越黄越好并不是越(yuè)白越好的。

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银耳越黄越好还是越白越好，干银耳为什么(me)越放越黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄(huáng)的，所(suǒ)以(yǐ)银耳黄好。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大(dà)而松(sōng)散，干燥、光滑(huá)、肉肥厚，闻起来(lái)有淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有(yǒu)植物(wù)特有(yǒu)的香味，多放一会(huì)儿有少许(xǔ)滑腻(nì)感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受(shòu)潮后(hòu)的(de)银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯(wān)而不折，而一旦霉变，颜色会更黄甚至(zhì)发黑。

　　建议(yì)到正(zhèng)规(guī)渠(qú)道购买(mǎi)，银(yín)耳本(běn)身无味(wèi)道，选(xuǎn)购时可取少许试尝，如对舌有(yǒu)刺激或辣的感(gǎn)觉(jué)，很(hěn)可能就是用硫磺熏蒸过的。

如(rú)何挑(tiāo)选优质银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖(gài)，没有(yǒu)蒂头(tóu)，也没有(yǒu)杂质(zhì)和斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注(zhù)意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样(yàng)的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来(lái)味(wèi)道也(yě)比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品质一般的银耳

　　品质(zhì)一般的(de)银耳颜色相对来(lái)说(shuō)不会那么(me)纯净的(de)，很(hěn)多都是白色(sè)中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较(jiào)薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和(hé)杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸(mō)起(qǐ)来(lái)也不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状不(bù)够完(wán)整，还会带有很多斑点(diǎn)质。

干银耳(ěr)什(shén)么(me)颜(yán)色(sè)的最(zuì)好

　　微微(wēi)发黄的好。

　　 正常的干(gàn)银耳(ěr)在经过晒(shài)过或者是烘干之后(hòu)颜色都(dōu)是(shì)微微发(fā)黄(huáng)的，但是为了使银耳更(gèng)加的好看，有些商贩(fàn)会利用(yòng)一(yī)些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳熏白，这样卖相会更好。

　　 但我(wǒ)们在挑选干银耳的(de)时候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有害的(de)成分，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银耳(ěr)好还是干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来(lái)看，鲜银耳没(méi)有(yǒu)经过任何(hé)的加(jiā)工处(chù)理，所以(yǐ)鲜银耳的营(yíng)养成分相比(bǐ)于经过加工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但是鲜银耳(ěr)中含(hán)有一种卟啉类光感物质，食用了这种(zhǒng)物(wù)质的话，经过(guò)太(tài)阳光照射之后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红色(sè)水泡等(děng)不适症状(zhuàng)，而干银耳在加工的过程中已(yǐ)经将这种(zhǒng)成(chéng)分去掉了，所以可以(yǐ)放(fàng)心食用(yòng)。

　　且从(cóng)储存方面来说，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有水分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食(shí)用干银(yín)耳。

干银耳过期(qī)了还(hái)能吃吗

　　视(shì)具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期是18个月，而一(yī)般情况下，食品的(de)实际(jì)可食(shí)用期限都会比包装袋上的时间要稍(shāo)微长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软(ruǎn)化的情况下都(dōu)是可以(yǐ)继(jì)续食用的，过期(qī)一段时(shí)间(jiān)或者出现变质反应了则不(bù)建议继续食古代诗人称号大全全部，古代诗人称号大全诗圣诗仙等用。

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