螺蛳粉去(qù)掉酸笋还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放酸笋不臭的。

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螺蛳粉去(qù)掉(diào)酸笋还臭吗，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤(tāng)臭还是笋臭

　　这种臭味(wèi)并不是螺蛳(sī)粉本(běn)身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味，所以不喜(xǐ)欢这种味(wèi)道的可以不(bù)放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉，可以加上一点自(zì)己(jǐ)喜(xǐ)欢的(de)材料(liào)也(yě)会没有问题的，本(běn)身(shēn)是不会(huì)影响到螺蛳粉的口(kǒu)感的。

　　螺蛳粉的臭味(wèi唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗)是(shì)源于其中的酸笋味(wèi)道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳酸味，过程(chéng)中会(huì)产生(shēng)氨基酸(suān)，能使食(shí)物变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然(rán)闻(wén)起来臭，但吃(chī)起来味道鲜美(měi)、口(kǒu)感丰(fēng)富(fù)。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时(shí)间会(huì)长一些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更烂一(yī)些，食用(yòng)口(kǒu)感更好。

　　在锅中放(fàng)入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟(zhōng)左右，用筷子唐家三少娶了年轻女学生，唐家三少娶了年轻女学生是真的吗(zi)试试能不能(néng)把(bǎ)螺(luó)蛳粉夹断，可以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹(jiā)断就还(hái)需要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟左右之(zhī)后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配料(liào)搅拌(bàn)均匀(yún)就可以食用(yòng)了。

螺(luó)蛳粉臭(chòu)味是什么味

　　这(zhè)股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来源于螺蛳(sī)粉(fěn)当(dāng)中的(de)独特配料——腌制酸笋(sǔn)。

　　舌尖(jiān)上的中国第一集(jí)就(jiù)详细介绍了柳州酸(suān)笋的制(zhì)作

　　味道独特的(de)柳(liǔ)州酸笋(sǔn)，主要(yào)是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头(tóu)甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦(wǎ)缸腌制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵(jiào)食品，发酵过程中自(zì)然会产生一些(xiē)有鲜味儿的(de)氨基酸(suān)物(wù)质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳(sī)粉的(de)酸臭味，也(yě)正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳(sī)粉的汤(tāng)底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也(yě)会散(sàn)发(fā)出一股(gǔ)独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给味蕾(lěi)强(qiáng)烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么(me)成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨(ān)酸转化成硫(liú)化(huà)氢(qīng)（一(yī)种存在于屁(pì)中的气味(wèi)物质）色(sè)氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口味让人上头辅(fǔ)料(liào)多食材丰富

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