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　　小白(bái)嘴山(shān)药和铁棍山(shān)药都是药食两(liǎng)用(yòng)的山药，但小白嘴山药口感软糯甘甜，相比较来说要比铁棍山药更好吃，并且小白嘴山(shān)药讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意营养(yǎng)丰富，富含黏液汁、胆碱、蛋(dàn)白质、多酚氧化(huà)酶、维生(shēng)素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养成分，营养价(jià)值更高于(yú)铁棍山药，经常食用有补脾(pí)健胃、美容养颜等作用，加上整体比较光滑(huá)、带有紫色(sè)斑点，肉质(zhì)白如玉好看、皮(pí)肉(ròu)好剥离等特点，被称之为最好吃的(de)山(shān)药。

小白嘴山药与铁棍(gùn)山药的(de)哪一个更(gèng)好，有(yǒu)什么不同

　　小白嘴山药被誉为最好(hǎo)吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山(shān)药广(guǎng)泛(fàn)种植于深州(zhōu)、安平、安(ān)国、深泽、蠡(lí)县(xiàn)等(děng)地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今河南焦作温县、沁阳（古怀庆府(fǔ)）等地(dì)，其中以(yǐ)温县(xiàn)所在(zài)（地理坐标为(wèi)东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至35°2′48″之间）为铁棍山药地理标识原产地。

　　2、营养(yǎng)成分含量不同(tóng)

　　小白(bái)嘴山药：每百克中含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋(dàn)白(bái)质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量(liàng)也(yě)很(hěn)高，除此之外(wài)还富含黏液汁(zhī)、胆碱(jiǎn)、蛋白质(zhì)、多(duō)酚(fēn)氧化酶、维生素(sù)C、甘露多(duō)糖、植酸(suān)、16种氨基酸、尿囊素和3、4—二羟基苯乙(yǐ)胺等。

　　铁棍山(shān)药：块(kuài)茎中平(píng)均(jūn)含(hán)粗蛋白质14.48%，粗(cū)纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁(tiě)53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所需的20种氨(ān)基酸中，山(shān)药(yào)中含有16种。

　　3、特点不同

　　小白嘴山药：小，相同(tóng)的(de)生(shēng)产期(qī)限，产量虽小但营养(yǎng)价值更高；

　　白，表皮较(jiào)白(bái)肉质如玉，皮里易剥离；

　　嘴，山药末(mò)端(duān)如婴儿嘴(zuǐ)巴，同时嘴(zuǐ)儿化读音(yīn)表(biǎo)明了是最好吃的山药品种。

　　铁棍山药：垆土铁棍山(shān)讳疾忌医的故事简短，讳疾忌医的故事和寓意药(yào)因为(wèi)地质坚瓷，黏性(xìng)大，土(tǔ)质硬。

　　所(suǒ)以它弯弯扭扭，虽(suī)然不是(shì)好看，但口感较好；

　　沙(shā)土铁棍山(shān)药因种植在(zài)沙地(dì)里(lǐ)，土质松软，口感面甜(tián)，营养(yǎng)价值同(tóng)样(yàng)较高。

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-小白嘴白山(shān)药

　　参(cān)考资料来源：百(bǎi)度百(bǎi)科(kē)-铁棍山药

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