金融界(jiè)4月23日消(xiāo)息 淄博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到(dào)A股市场，上(shàng)周(zhōu)淄博烧(shāo)烤相关(guān)概(gài)念股(gǔ)出现异(yì)动，如得利斯、惠发食品、龙(lóng)大美食、西王食(shí)品(pǐn)等(děng)等，在投资者互(hù)动平台，也(yě)有不少上市公司被投(tóu)资(zī)者问及相关(guān)问(wèn)题，现(xiàn)在，券(quàn)商(shāng)分析师(shī)们也开始动起来，实地调研淄博(bó)烧烤(kǎo)。

　　今(jīn)日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团队发布了《淄(zī)博烧烤体验纪实》，该文章的核心观点如下(xià)：本周我们调研(yán)了淄博烧烤的(de)大体情(qíng)况：随(suí)着线下消费场景的(de)复苏，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年(nián)3月爆(bào)火出圈，热度持续(xù)升高(gāo)，带动市内大小门店及(jí)周边购(gòu)物/旅游客流屡(lǚ)创新高，目前淄博(bó)五一(yī)期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年同(tóng)期的(de)800％。淄博(bó)主流烧(shāo)烤(kǎo)店客单价(jià)（不含(hán)酒水(shuǐ)）基本(běn)在(zài)40-70元，消费者选择(zé)啤酒、饮料佐(zuǒ)餐居多，也(yě)有(yǒu)部(bù)分(fēn)食客自带白酒。据我们(men)走访和(hé)当(dāng)地居民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤消费佐餐以青(qīng)啤居多，主要涵盖8-12元价位带（青(qīng)啤经典8元、白(bái)啤10元、1903 10元、纯生12元），本地人单人单次(cì)消费(fèi)2-5瓶不等，外地游客饮用量不定。随着五一(yī)出行(xíng)高峰和烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来，叠加2023年气温可(kě)能创新(xīn)高，我们(men)预计(jì)包(bāo)括烧烤场景在内的(de)啤酒(jiǔ)消费(fèi)动(dòng)销有(yǒu)望加速。

　　对于为什么是淄博烧烤热度(dù)蹿升，该团队指出，“淄博烧烤自今年3月爆火出圈，热度不(bù害人精类似的三字词，像害人精这样的三字成语你还知道哪些)断(duàn)升高。起(qǐ)初(chū)主要吸引周(zhōu)边地区大学生组团前来体验(yàn)，后随(suí)着社交媒(méi)体广泛(fàn)传播，游客络绎(yì)不绝(jué)。我们认为淄(zī)博烧烤大火主要源自良好(hǎo)的口碑和体验感(gǎn)，尤(yóu)其(qí)是淄(zī)博地区特有(yǒu)的“方桌火(huǒ)炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半(bàn)自助(zhù)”模式，对许多消费(fèi)者来说是全新的体(tǐ)验，在线(xiàn)下消费(fèi)场景(jǐng)复苏的背(bèi)景下吸引了(le)大量食(shí)客。 ”

　　对(duì)于淄博烧(shāo)烤的人气聚集地、营业时间(jiān)以(yǐ)及就餐(cān)流程，该团(tuán)队还在(zài)文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据我(wǒ)们了解，淄博(bó)地区烧烤店之间的差异主要体现(xiàn)在(zài)肉质和腌(yān)制过程(chéng)上，当地市民除(chú)了选(xuǎn)择以上“网红店”，也(yě)会前往其他(tā)小(xiǎo)店（如社区烧烤店(diàn)）就(jiù)餐，部分市民甚至会(huì)驾车半个多小时前往金(jīn)岭(lǐng)回族(zú)镇(zhèn)吃(chī)烧烤（和(hé)市内用(yòng)的圆(yuán)形(xíng)薄饼不同，金(jīn)岭镇主要使用(yòng)长形小饼、口感(gǎn)更韧）。大店中，以经营30余年的(de)牧(mù)羊村(cūn)总(zǒng)店(diàn)为例(lì)，其单店规模较大（50+桌），凭(píng)借较(jiào)高的(de)名气带动周边几(jǐ)家烧烤店，形(xíng)成“烧烤一条街”的(de)集聚效应，许多游客即便排不(bù)上号也会来现场看看(kàn)。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消费者的观察，该团队(duì)解析到，淄博烧(shāo)烤的消费人群以中青年(nián)为主，时间相对灵活的大学(xué)生群体往往(wǎng)选择工作日乘坐(zuò)高(gāo)铁前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末(mò)不少游客也会自驾前来，从车牌来看包(bāo)括但不限(xiàn)于(yú)山东其(qí)他地区(qū)、北京(jīng)、天(tiān)津、河北(běi)、河南、安徽等地。此外，在牧羊村这类门店面(miàn)积和客流(liú)量较大的地(dì)方也(yě)有不少主播过来探店，淄博市(shì)政府出动了(le)大量工作人员监督(dū)规范其行(xíng)为，整体上网(wǎng)红直播(bō)并(bìng)不影响其他(tā)游客的体(tǐ)验。

　　同时(shí)该团队(duì)还(hái)发现，在烧烤(kǎo)的带(dài)动(dòng)下，淄博(bó)的八大局街(jiē)区、各个景点/商(shāng)圈客流量都有了明显提升。

　　该(gāi)团队(duì)指出，淄博(bó)烧(shāo)烤走红，当地政(zhèng)府采(cǎi)取了(le)一系(xì)列措施保障和丰富(fù)游客体验(yàn)，热度有望(wàng)延续。

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