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柴火鸡能(néng)够加啤(pí)酒吗

　　柴火鸡是能(néng)够加啤酒的。

　　能够。没问题的，加少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑(tiāo)选放啤(pí)酒:炒大盘(pán)鸡(jī)时参加啤酒,能够替代水,使肉质愈加娇嫩。

　　一起,啤酒的苦涩味(wèi)能(néng)够给(gěi)菜肴添加一些共同的香味。但需(xū)求留意的是,假如运用啤酒,就(jiù)需求相应削减(jiǎn)豆瓣酱的用量(liàng),由(yóu)于豆(dòu)瓣酱也是含有必定盐(yán)分的。

柴火鸡的(de)面团是活面吗仍(réng)是熟面

　　柴火鸡(jī)的面团是活面。

　　所谓(wèi)的活面，指(zhǐ)的是通过酵母发酵后制(zhì)造的面食，而没(méi)有(yǒu)酵母发(fā)酵直接加(jiā)水(shuǐ)和的面便是(shì)死面。

　　面团是面粉(fěn)和其他(tā)成分(fēn)（液体(tǐ)）揉捏而成。

　　面粉和其他(tā)成分(fēn)的混(hùn)合物(wù)，具有满足(zú)的(de)硬(yìng)度可资揉捏或卷(juǎn)绕。

　　将(jiāng)恰当(dāng)的水、油、蛋、糖浆等液(yè)体质料及配料掺入粮食粉料（面(miàn)粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使(shǐ)粉粒彼此粘结(jié)而构成的用来制造半制品或制品的(de)团、浆的(de)总称。

　　面(miàn)团中含(hán)有蛋白质(zhì)、脂肪、碳(tàn)水(shuǐ)化合物、少(shǎo)数维生素及钙、钾、镁、锌等(děng)矿物质，口味多样(yàng)，食用便利，在日常日子中颇受人(rén)们喜爱。

柴火鸡的面团是活面吗

　　是的

　　　　柴火鸡算是南边区域十(shí鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救)分有名的一种(zhǒng)菜(cài)肴，吃起来(lái)的话(huà)滋味也(yě)是很回味(wèi)的，十(shí)分的稠密，但一般来(lái)说(shuō)很少的人(rén)会在家里边去制造这道菜的，究竟假(jiǎ)如是想(xiǎng)要做出(chū)来(lái)正宗的柴(chái)火鸡仍是(shì)需求运用到柴(chái)火的，这(zhè)样的话就(jiù)会导致很多在城市中的人根本就(jiù)没有办(bàn)法常(cháng)常(cháng)的吃(chī)到这道菜要，所以说才会(huì)使(shǐ)得很多人都想要到一些饭馆里边去品味这道菜(cài)。

　　　　烹制办法

　　　　概要

　　　　现场点杀土鸡，用柴火或(huò)碳火在简(jiǎn)易(yì)灶(zào)台上炒制，再加(jiā)水闷熟(shú)。

　　[1]

　　　　具(jù)体过(guò)程：

　　　　1、预备：a、杀鸡而且砍好b、预备着佐(zuǒ)料c、和玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜(cài)油，至油热，将切好的鸡肉下锅炒制(zhì)，炒(chǎo)至黄色但不能超过3分钟；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大蒜，翻炒混(hùn)匀；

　　　　4、参加(jiā)秘制(zhì)酱料，炒至香味(wèi)出来(lái)但不能超过(guò)1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬(shū)菜，贴玉米馍，盖上(shàng)锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开盖食用。

　　菜品特色

　　　　不知不觉现(xiàn)代都市(shì)的人们现已远离天(tiān)然、远离森林很久了(le)，现在(zài)家里都是用(yòng)天然(rán)气煮(zhǔ)饭，更是忘了那悠远(yuǎn)的生(shēng)火煮饭的时(shí)代。

　　当(dāng)忽(hū)然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不(bù)由得想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子、面粉、调料

　　　　茄(jiā)子切块(kuài)并用盐(yán)稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　便(biàn)是把鸡(jī)剁(duò)小块(kuài)后打个鸡(jī)蛋并加少数面粉拌和均(jūn)匀，直到(dào)鸡块都(dōu)被面粉裹住。

　　茄子切(qiè)块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　锅(guō)里(lǐ)油烧热后炸点葱姜和花椒辣椒，然后把鸡(jī)块到锅里(lǐ)煸炒，直(zhí)到(dào)炒成金黄色(sè)。

　　这时把茄子参加并加适量的盐、酱(jiàng)油和水。

　　然后(hòu)面粉加(jiā)水和洽，和(hé)面必定要留(liú)意不要硬，若是喜爱吃软一点的饼(bǐng)就不(bù)要重复揉，喜爱紧拽一(yī)点(diǎn)的就多揉几下，等锅里开了(le)，就能够把锅(guō)贴(tiē)贴(tiē)在菜周围，记住(zhù)饼(bǐng)的下部(bù)分(fēn)要在菜(cài)水了，好了。

　　锅盖(gài)上摆个放了(le)冷水(shuǐ)的碗，先(xiān)大火烧一会，在小火焖一会(huì)，等碗里的(de)水(shuǐ)热了，就(jiù)能够了。

　　　　这么做的(de)鸡很嫩，又保住了鸡(jī)特有的香味。

　　　　质(zhì)料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝鱼(yú)300克面粉300克玉米粉80克鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔(zǎi)25克香菜段15克八角、花椒、精(jīng)盐、料(liào)酒(jiǔ)、老抽、酱油、鲜辣味粉(fěn)、鸡(jī)精、味精、高汤(tāng)各适量

　　　　精(jīng)炼油(yóu)250克

　　　　制(zhì)法(fǎ)：

　　　　1、蹄(tí)膀(bǎng)治净斩(zhǎn)成骨牌块，焯水后(hòu)加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至(zhì)九老练，捞(lāo)出待用；三黄(huáng)鸡治净斩成块，鳝鱼斩成段，别离飞一水待用。

　　　　2、面粉、玉米粉纳盆(pén)，磕(kē)入(rù)鸡蛋，加少数精盐(yán)、味(wèi)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救精，接着掺入适(shì)量(liàng)清水揉成软(ruǎn)硬适(shì)中(zhōng)的面团。

　　随后把面团(tuán)下(xià)成(chéng)25克重的剂(jì)子（约(yuē)16个(gè)），团成团，用清(qīng)水(shuǐ)略浸(jìn)泡，制成薄饼，贴(tiē)在锅边上，用小火渐渐烘烤(kǎo)。

　　　　3、另(lìng)锅放油烧热，爆香(xiāng)姜(jiāng)片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块和鳝段，烹(pēng)入(rù)料酒，煸炒(chǎo)至(zhì)水分(fēn)将干(gàn)时(shí)，添(tiān)入高汤，倒入蹄膀块，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时(shí)，调入精盐、味精、鸡精、鲜辣味粉(fěn)、酱油，稍后再下少数老抽调色(sè)并起锅(guō)盛入面饼锅中，稍(shāo)便撒入香(xiāng)菜(cài)段(duàn)，随配酒(jiǔ)精炉（或小土炉(lú)）上桌即成。

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