一(yī)年之计(jì)在于春，健康也是如此。那么，在春(chūn)分时节的餐桌上，应当(dāng)有哪些食材出现(xiàn)呢？

春分(fēn)吃“三(sān)菜(cài)”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等矿物质含量也较多。

其(qí)铁(tiě)的含量比菠菜高出8倍(bèi)以上，锌(xīn)的含量是奶粉、大豆的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大匙，白(bái)米1杯，水1杯(bēi)，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大(dà)匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡椒粉(fěn)2小(xiǎo)匙做法(fǎ)：将(jiāng)米洗净沥干水分(fēn)，加入1杯水浸泡约15分钟备用。

新(xīn)鲜(xiān)香菇洗(xǐ)净切(qiè)丝，与鸡(jī)肉(ròu)丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放入(rù)电饭锅中煮(zhǔ)熟，开(kāi)关跳起后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌入芹菜末，再焖5分钟，最后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。说女的炮台是什么意思，说女生是炮台啥意思

02香椿——理气抗菌

中(zhōng)医(yī)认为，香(xiāng)椿味(wèi)苦，性寒，有清热解毒、健胃理气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香(xiāng)，能起(qǐ)到醒脾、开胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠(cháng)炎、痢疾(jí)、泌尿系(xì)统(tǒng)疾病的良药。

现代营养学(xué)研(yán)究也发(fā)现，香椿含有(yǒu)维(wéi)生素E，具有很强(qiáng)的(de)抗衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌(jūn)、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆菌等，都(dōu)有明显(xiǎn)的抑(yì)制作用。

香(xiāng)椿干丝材(cái)料：豆腐(fǔ)干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜(xiān)香椿洗净后放入沸水中焯烫(tàng)，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆(dòu)腐(fǔ)干(gàn)用沸(fèi)水洗净(jìng)后切成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦(mài)菜(cài)——助(zhù)眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有大量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是(shì)生食蔬(shū)菜中的上(shàng)品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降(jiàng)低胆(dǎn)固醇、治疗(liáo)神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥(zào)润肺等功(gōng)效，是(shì)一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量(liàng)食用，有助于睡眠。

蒜蓉(róng)油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法：蒜切成(chéng)蒜(suàn)蓉，葱切葱(cōng)花，油烧(shāo)至8成热，下葱花和部(bù)分的蒜蓉(róng)呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些许蚝油或老抽（如果(guǒ)用老抽，加的量一定不能(néng)太多），翻炒，待香麦菜变的(de)梢软一些了，加(jiā)一勺水，转中(zhōng)火闷，将剩余的蒜蓉(róng)全部加入(rù)，快熟时(shí)加(jiā)盐(yán)出锅。

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