一年之计在(zài)于春，健(jiàn)康(kāng)也是(shì)如此。那(nà)么，在春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食材出(chū)现呢？

春分吃“三菜”

01香菇(gū)——补充(chōng)维(wéi)生素D

香菇的维生素(sù)D含量(liàng)很高，且香菇(gū)干品(pǐn)中钙(gài)、磷、铁等矿(kuàng)物质(zhì)含量也较多。

其铁的含量(liàng)比菠菜高出(chū)8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大(dà)豆(dòu)的3倍以上(shàng)，这(zhè)些都是人体(tǐ)不(bù)可(kě)缺少的矿物质。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香(xiāng)菇(gū)4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香(xiāng)油2小匙，酱(jiàng)油(yóu)2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙，太白粉(fěn)2小匙(shi)，黑胡(hú)椒粉2小匙做(zuò)法：将米(mǐ)洗净(jìng)沥干水分(fēn)，加入1杯(bēi)水浸泡约(yuē)15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝、调味料拌匀(yún)，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟，将锅盖打(dǎ)开，拌入芹菜末，再焖5分钟(zhōng)，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀即可。

02香椿——理气(qì)抗菌

中医认(rèn)为(wèi)，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起(qǐ)到醒脾(pí)、开胃的作用(yòng)。

香椿还(hái)是(shì)治(zhì)疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病的良药。

现代营养学研究也发现，香椿含有维生(shēng)素E，具(jù)有(yǒu)很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿对金黄色葡萄球(qiú)菌、肺炎(yán)双球(qiú)菌、痢疾杆菌和伤寒(hán)杆菌等，都有函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀明显的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料(liào)：豆腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后放入(rù)沸水中(zhōng)焯烫，捞(lāo)出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐(fǔ)干用沸水(shuǐ)洗(xǐ)净后切成丝，放入盆内(nèi)，加(jiā)入香椿末、精盐和香油，拌匀装盘(pán)即可。

03油麦菜——助眠(mián)

油(yóu)麦菜是莴(wō)笋(sǔn)的变(biàn)种，含有(yǒu)大(dà)量维生素和钙、铁(tiě)、蛋白质(zhì)、脂肪等营养(yǎng)成分(fēn)，是生(shēng)食蔬(shū)菜中的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油(yóu)麦菜具有降低胆固醇(chún)、治疗神经(jīng)衰(shuāi)弱、清燥润肺等功(gōng)效，是一种低热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜函数奇偶性加减乘除判定口诀，指数函数奇偶性的判断口诀蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量，大(dà)蒜，葱，蚝(háo)油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做法：蒜切成蒜蓉(róng)，葱切葱花(huā)，油烧至8成热，下(xià)葱(cōng)花和(hé)部分(fēn)的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦菜，快(kuài)速翻炒，然后加入些许蚝油或老(lǎo)抽（如果用老抽，加的量(liàng)一定不能太多），翻炒，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一(yī)些了，加一勺(sháo)水，转(zhuǎn)中(zhōng)火闷，将剩余(yú)的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快熟时加盐(yán)出锅。

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