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　　鱼(yú)买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)？如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼(yú)，且(qiě)短时间(jiān)里将会食用，则放入(rù)冷藏室；如果是(shì)宰杀(shā)干净的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里不(bù)会被食用(yòng)，则(zé)放入冷冻室(shì)；如果是烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏室，并尽快(kuài)食用的(de)。关于(yú)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好以及鱼买回来放冷藏还是冷冻好，鱼买(mǎi)回(huí)来(lái)放(fàng)冷藏还是冷(lěng)冻保存，鱼买回(huí)来放冷藏还是冷冻呢，刚买的鱼放冰箱保鲜还是冷冻，买回来的鱼是保鲜还(hái)是(shì)冰冻里等(děng)问题(tí)，农商网(wǎng)将为你整理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼是胎生还是卵(luǎn)生

　　鱼是卵生(shēng)的。

　　鱼(yú)大部分是卵(luǎn)生(shēng)的，但也有少数(shù)是(shì)卵胎(tāi)生和胎生的。通常在鱼(yú)儿发育成熟后，雌雄(xióng)亲鱼(yú)会自行配对，然后由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精(jīng)，从而产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵(luǎn)胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼(yú)是体(tǐ)内受精，鱼(yú)卵(luǎn)也(yě)在(zài)雌鱼肚子里孵(fū)化(huà)出来。胎(tāi)生的鱼只有真鲨(shā)科的鱼类，仔鱼在产出(chū)前会(huì)从母(mǔ)体(tǐ)中获得养分。

鱼买回来放冷(lěng)藏还(hái)是冷冻好

　　如果(guǒ)是(shì)宰杀干(gàn)净(jìng)的(de)鲜活鱼(yú)，且短时间里将会食(shí)用(yòng)，则(zé)放入冷(lěng)藏室；如果是宰杀干(gàn)净(jìng)的鲜(xiān)活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食用(yòng)，则放入冷冻室；如果是(shì)烹饪(rèn)完成(chéng)的熟鱼，则放入冷藏(cáng)室(shì)，并尽快(kuài)食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不能长时间保鲜动(dòng)物肉类，但短期里可(kě)以(yǐ)保证肉质新鲜(xiān)。

　　冷冻室温(wēn)度低至(zhì)-14度以下，可(kě)以长时间保(bǎo)证(zhèng)肉质质量，但(dàn)同时会使鱼(yú)肉严重结冰，口味破(pò)坏。

　　秋冬(dōng)季是体弱(ruò)者进补的好时机，鱼则是进补(bǔ)的好水产食品，不仅味(wèi)道(dào)鲜美(měi)，而且营养(yǎng)价值极(jí)高(gāo)。

　　其蛋白质含量(liàng)为猪肉的两(liǎng)倍，且属于优质蛋(dàn)白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中富含丰富的硫胺素、核黄(huáng)素、尼克(kè)酸(suān)、维生(shēng)素D和一定量(liàng)的(de)钙(gài)、磷(lín)、铁等矿(kuàng)物质。

　　鱼肉中脂肪含(hán)量虽低，但其中的脂(zhī)肪酸被证实有降糖、护(hù)心和(hé)防癌的作用(yòng)。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨质疏松(sōng)症。

　　鱼含有丰富的完全(quán)蛋白质。

　　鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐鱼(yú)含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂肪含量较低(dī)，且多为不饱和脂(zhī)肪酸。

　　鱼(yú)肉的脂肪含量(liàng)一般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼(yú)含4.3%、鲤(lǐ)鱼(yú)含5%鲫鱼含(hán)1.1%鳙(yōng)鱼(yú)（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该(gāi)放在(zài)冷藏(cáng)还是冷(lěng)冻

　　鱼应该放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活(huó)性和微(wēi)生物的(de)生长都(dōu)被抑制，鱼的保质时间也大(dà)大延长，通常(cháng)可达数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉(ròu)跟活鱼相比(bǐ)发(fā)生的变化(huà)：

　　1、从口感上(shàng)说(shuō)，冷冻鱼(yú)的肉质的确没(méi)有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这(zhè)主要是因(yīn)为(wèi)在冷冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分冻结成冰晶，导致鱼肉(ròu)蛋白质(zhì)发生冷冻变性和(hé)一系列(liè)理化(huà)性(xìng)质(zhì)的改变(biàn)，包括(kuò)蛋白质空间结构和疏水性的变化，凝胶性(xìng)和保水(shuǐ)性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低(dī)，ATP酶活性减低等，从而造成(chéng)鱼肉的品质(zhì)和口感下降。

　　2、从营养上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻(dòng)后确实会流失掉(diào)一部分(fēn)营养(yǎng)。

　　因为(wèi)在鱼(yú)冷冻时(shí)，鱼肉的肌(jī)原纤维中的(de)水分将(jiāng)结(jié)成冰晶，但(dàn)在解冻的时候却没有(yǒu)办法(fǎ)再与蛋白质分子聚合，也就不能(néng)被全(quán)部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这种汁液的流失就伴随着鱼肉中一小(xiǎo)部(bù)分可(kě)溶(róng)性蛋白质、盐类(lèi)、维生素(sù)等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损失并不影(yǐng)响鱼类的核心(xīn)营养(yǎng)价值。

　　因为这一点损失如(rú)果也要较真儿的话,那(nà)就不得不提醒你，其实活鱼在暂(zàn)养过(guò)程中，受局部(bù)水环境氧气、温度、pH值(zhí)、排泄物积累(lèi)和(hé)捕捞造成的鱼体损伤等因素(sù)影响，也会(huì)出(chū)现(xiàn)品质的(de)下降，一样有一定的营养损(sǔn)失。